Czerwone gołąbki z białym sosem cebulowym

Nieco inna wersja gołąbków - zarówno pod względem koloru jak i smaku. Gołąbki z czerwonej kapusty są bez ryżu i ten fakt podkreśla szczególny smak mięsa, a sos nie jest na bazie pomidorów, ale cebuli, co nadaje mu ładnego białego koloru.

Składniki na gołąbki:

• 1 czerwona kapusta
• 500 g mieszanego mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 1 czerstwa bułka
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 3 gałązki majeranku lub 1 łyżka suszonego majeranku
• 200 ml bulionu wołowego, cielęcego lub drobiowego
• olej roślinny

Składniki na sos:

• 3 średnie cebule
• 30 g masła
• 30 g mąki
• 500 ml mleka
• 1 liść laurowy
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Liscie kapusty blanszować przez 2-3 minuty. Cebule i czosnek pokroic w drobna kostke. Bulke lekko pokruszyc i namoczyc w wodzie. Oczyscic i posiekac majeranek. Przygotowane skladniki wlozyc do miski z miesem mielonym.

Dodac jajko, musztarde, papryke w proszku, sól i pieprz i wszystko dokladnie wymieszac. 

Uformowac golabki. Rozgrzac olej na duzej patelni i podsmazyc golabki z obu stron. Wlać bulion wolowy (ok. 1-2 cm wysokosci). Dusic pod przykryciem i na srednim ogniu przez 30-40 minut, od czasu do czasu sprawdzajac, czy w patelni jest wystarczajaca ilosc plynu.

Cebule pokroic w kostke i dusic na masle na srednim ogniu przez ok. 10-15 minut. Cebula w zadnym wypadku nie powinna sciemniec. Dodac make, dobrze wymieszac z cebula i smazyc przez 2-3 minuty. Stopniowo dodawac mleko, caly czas mieszajac, aby nie powstaly grudki. Dodac lisc laurowy i gotowac na srednim ogniu, ciagle mieszajac, az sos zgestnieje. Doprawic galka muszkatolowa, sola i pieprzem. Nastepnie usunac lisc laurowy i zmiksowac sos blenderem, az bedzie gladki i kremowy.

Golabki podawac z bialym sosem i ziemniakami.

6 DRUKUJ PRZEPIS