Kasztany w czerwonym winie i śmietanie

Glazurowane kasztany stanowią doskonały dodatek do świątecznego menu i nie tylko. Dla mnie pyszne słodkie kasztany są częścią każdego świątecznego obiadu - i na szczęście można je przygotować bardzo szybko. Doskonale smakują z czerwonym winem i odrobiną śmietany.

Składniki dla 8 osób:

• 600 g gotowanych kasztanów 
• 4 łyżki masła
• 5 łyżek cukru
• 200 ml śmietany 
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina 

Rozgrzac maslo w malym garnku, dodac i karmelizowac cukier.

Umiescic kasztany w karmelu i ostroznie mieszac az wszystkie kasztany beda glazurowane.

Nastepnie wlac wino i zredukowac na mocnym ogniu jego ilosc o okolo polowe. Po zredukowaniu zmniejszyc ogien do polowy i gdy plyn nie bedzie juz zbyt goracy powoli dodawac smietane. Gotowac na malym ogniu przez kolejne 10 minut, regularnie mieszajac. 

Kasztany podawac jeszcze cieple.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Kurczak z sosem koktajlowym

Kiedy przygotowywałam krewetki w sosie koktajlowym, wiedziałam już, że następnym razem spróbuję podobnego połączenia z kurczakiem. Okazja nadarzyła się szybko, ponieważ często gotuje  i zamrażam domowy bulion, który później staje się podstawą różnych potraw. Z gotowanego kurczaka i podobnych składników jak w przypadku krewetek powstała w oka mgnieniu sałatka, która jest nie tylko świetną przystawką, ale może być również smaczną kolacją.

Składniki na 4 osoby:

• 400 g gotowanego mięsa z kurczaka
• 2 jabłka
• 100 g zielonego groszku

Sos koktajlowy:

• 4 łyżki wody
• 50 ml majonezu
• 4 łyżki ketchupu
• 1 łyżka octu
• 1/2 łyżeczki chrzanu
• 1/2 łyżeczki koniaku
• pieprz

Gotowane mieso z kurczaka np. z rosolu poszarpac na drobne czesci. Przygotowac sos. Powoli wymieszac wode i ocet z majonezem. Dodac keczup, koniak, chrzan i pieprz. Mieszac, az sos bedzie gladki. Jabłka pokroic w drobna kostke i wymieszac z groszkiem i miesem kurczaka.

Kurczaka z dodatkami polac sosem koktajlowym i podawac np. z chrupiaca bagietka.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Łosoś z kalerosse

Zafascynowana smakiem ostatnio bardzo popularnego zimowego warzywa kalerosse, które trafiło również na polski rynek, znalazłam sposób na wykorzystanie go w prostym, szybkim i niezwykle smacznym daniu - jako dodatek do smażonego łososia. Ekologiczny łosoś z dodatkiem kalerosse w połączeniu z owocem kaki, sokiem z pomarańczy i odrobiną kremu balsamicznego to prawdziwy raj dla smakoszy. Zdrowy, pożywny i bardzo smaczny posiłek można przygotować w ciągu kilku minut.

Składniki na 2 osoby:

• 400 g fileta z łososia
• 200 g kalerosse*
• 1 owoc kaki
• 1/2 pomarańczy
• 1 ząbek czosnku
• trochę bialego kremu balsamicznego 
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka masła
• sól morska, pieprz

* Kalerosse, nowe warzywo sezonowe, od niedawna cieszy sie ogromna popularnoscia, równiez w Polsce. Kalerosse to naturalne skrzyzowanie brukselki i jarmuzu, bez ingerencji w material genetyczny i bez udzialu sztucznych skladników. Ma różnorodne zastosowania kulinarne, unikalny smak  brukselki i slodkawo-orzechowy smak jarmuzu oraz mnóstwo wartosci odzywczych. Kalerosse mozna spozywac w stanie surowym, piec, grillowac, smazyc, dusic albo gotowac.

Filet z lososia pokroic na kawalki o grubosci 2 cm. Na patelni rozgrzac oliwe z oliwek z maslem, smazyc filety 2-3 minuty z obu stron i posypac platkowa sola morska.

Kalerosse oczyscic i obciac konce lodyg - w ten sposób uzyskamy pojedyncze listki. Obrac owoc kaki i pokroic w male kostki. Wycisnac sok z pomaranczy, obrac i drobno pokroic czosnek. Na patelni rozgrzac oliwe i podsmazyc w niej listki kalerosse.  Dodac kostki kaki, sok z pomaranczy i odrobine kremu balsamicznego. Dusic na srednim ogniu przez ok. 4-5 minut, nastepnie doprawic sola i pieprzem.

Smazonego lososia ulozyc na duszonych listkach kalerosse.

6 DRUKUJ PRZEPIS