Cytrynowy shot / Lemon Shot / Zitronen-Shot

Istnieje mnóstwo przepisów na cytrynowe shoty; na ten poniżej trafiłam podczas pobytu w Danii i zachwycił mnie nie tylko jego smak, ale także zdrowe składniki. Kolejnym atutem jest to, że jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut.

There are countless recipes for lemon shots; I came across this particular one while staying in Denmark, and I was captivated not only by its taste but also by its healthy ingredients. Another plus is that it takes just a few minutes to prepare.

Es gibt unzählige Rezepte für Zitronen-Shots; dieses spezielle Rezept habe ich während meiner Zeit in Dänemark entdeckt und war nicht nur vom Geschmack, sondern auch von den gesunden Zutaten begeistert. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass er sich in nur wenigen Minuten zubereiten lässt.

Składniki :

• 2-3 ekologiczne cytryny (dobrze umyte)
• kawałek ekologicznego imbiru ze skórką
• 1-2 łyżki miodu
• 1 łyżka wysokiej jakości oliwy z oliwek extra virgin
• 1-2 łyżki wody

Ingredients:

• 2–3 organic lemons (well washed)
• small piece of organic ginger (unpeeled)
• 1–2 tbsp honey
• 1 tbsp high-quality extra virgin olive oil
• 1–2 tbsp water

Zutaten:

• 2–3 Bio-Zitronen (gut gewaschen)
• 1 Stück Bio-Ingwer mit Schale
• 1–2 EL Honig
• 1 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
• 1–2 EL Wasser

Grubo posiekaj imbir i cytryny. Jeśli nie lubisz lekkiej goryczki skórki cytrynowej, możesz ją obrać, ale wtedy napój będzie mniej kremowy.

Połącz imbir, cytryny, oliwę z oliwek, miód i wodę w małym blenderze lub blenderze do smoothie.

Roughly chop the ginger and lemons. If you don't like the slight bitterness of lemon peel, you can peel it, but it will make the drink less creamy.

Combine the ginger, lemons, olive oil, honey, and water in a small blender or smoothie blender.

Den Ingwer und die Zitronen grob zerkleinern. Wenn du die leichte Bitterkeit der Zitronenschale nicht magst, kannst du die Zitronen schälen; allerdings wird das Getränk dadurch weniger cremig. Ingwer, Zitronen, Olivenöl, Honig und Wasser in einen kleinen Mixer oder Smoothie-Mixer geben.

Miksuj całość na najwyższych obrotach przez 30 sekund, aż uzyskasz bardzo gładką, lekko kremową emulsję, a następnie przecedź mieszankę przez drobne sito, aby oddzielić ewentualne większe kawałki imbiru.

Blend on high speed for 30 seconds until you have a very smooth, slightly creamy emulsion, then strain the mixture through a fine sieve to remove any larger pieces of ginger.

Mixe die Mischung 30 Sekunden lang auf höchster Stufe, bis eine sehr glatte, leicht cremige Emulsion entsteht, und streiche sie anschließend durch ein feines Sieb, um eventuelle größere Ingwerstücke zu entfernen.

Spożywaj porcjami (ok. 30–40 ml) zaraz po przebudzeniu, najlepiej na czczo.

Drink in portions (30–40 ml) immediately after waking up, preferably on an empty stomach.

Direkt morgens portionsweise (ca. 30–40 ml) auf nüchternen Magen genießen.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Tatar z wędzonej ryby z "kawiorem" z ogórka

Szybkie i bardzo proste danie, niezwykle smaczne jako kolacja lub przekąska, którego atrakcyjność podkresla kawior z ogórka. Można go czywiście wykorzystać jako dodatek do wielu innych potraw.

Składniki dla 4 osób:

Tatar:

• 300 g wędzonej ryby (mogą być różne gatunki)
• majonez*
• 1 pęczek szczypiorku

Kawior z ogórka:

• 500 ml oleju słonecznikowego
• 1 ogórek
• 2 g agaru (na 200 ml płynu) / lub odpowiednia ilość żelatyny
• szczypta soli

*majonez - mozna uzyc ulubionego majonezu ze sloika, albo domowego. Polecam bardzo prosty, 30-sekundowy domowy majonez bez jajka. Przepis TUTAJ

Zanim zaczniemy przyrzadzac potrawe, wlozyc olej roslinny do zamrazarki na co najmniej 1 godzine. Normalna temperatura lodówki nie jest wystarczajaca do przygotowania.

Tatara mozna przygotowac z jednego rodzaju wedzonej ryby (np. lososia, pstrąga czy makreli) lub z mieszanki różnych gatunków. Ja uzylam pokrojonego w paski lososia wedzonego na goraco i wedzonego pstraga. Najpierw nalezy zdjac skóre i osci z wedzonej ryby.

Rybe porwac na male kawalki i wymieszac z majonezem i drobno pokrojonym szczypiorkiem. Wstawic tatara do zamarynowania w lodówce. 

Dokładnie umyc ogórka (uzywamy go ze skóra dla lepszego efektu kolorystycznego)), nastepnie pokroic go na grube kawalki i wycisnac z nich sok w sokowirówce. Mozna tez kawalki zmiksowac w blenderze na gladka masę i przecedzic przez drobne sitko albo sciereczke, aby uzyskać klarowny sok. Odmierzyc 100 ml soku z ogórka i podgrzac w rondelku. Dodac agar-agar (lub zelatyne) i krótko zagotowac.

Lekko ostudzic sok z ogórka (nie moze byc jednak zimny) a nastepnie przelac go do plastikowej butelki z zaostrzona koncówka lub jednorazowej strzykawki. 

Wlac lodowaty olej do wysokiego szklanego pojemnika i dodawac kropla po kropli jeszcze cieply sok z ogórka. Kontakt z lodowatym olejem natychmiast utworzy male perelki. Wylowic perelki z oleju lub zlac olej i zebrac je na sicie. Olej mozna ponownie wykorzystac.

Kawior ostroznie oplukac zimna woda. Mozna go przechowywac w lodówce przez 2-3 dni.

Ulozyc porcje tatara na talerzu za pomoca pierscienia do serwowania lub uformowac za pomoca lyzki. Udekorowac dowolnymi dodatkami, kawiorem z ogórka i galazkami kopru.

Mojego tatara udekorowalam salatka z kopru wloskiego, jablek i pomaranczowego winegretu, a dodatkiem byl domowy chleb z orzechami wloskimi i oliwkami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Domowy majonez bez jajka w 30 sekund

Żółtka jajek są kluczowym składnikiem majonezu, ponieważ zawierają lecytynę, która działa jako emulgator, pozwalając na połączenie oleju i płynu w gęsty i kremowy sos. Mleko krowie albo sojowe z dodatkiem musztardy, kwasu (np. soku z cytryny lub octu) i przypraw może być alternatywą dla jajek, jeśli z jakiegoś powodu nie chcemy ich używać. Dodanie serka śmietankowego sprawi, że majonez będzie jeszcze bardziej kremowy.

.

Składniki na 1 słoik:

• 100 g serka śmietankowego
• 50 ml zimnego mleka
• 1 łyżeczka musztardy 
• ew. dodatkowo chrzan ze słoika do smaku
• 1 ząbek czosnku
• 100 ml oleju słonecznikowego
• sól, pieprz
• cukier
• sok z cytryny

Wszystkie skladniki oprócz oleju umiescic w wysokim naczyniu i blendowac dodajac pomalu malym strumieniem olej, az do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ewentualnie doprawic jeszcze raz do uzyskania odpowiedniego smaku.

Majonez najlepiej zrobic w ilosci do jednorazowego uzytku, reszte mozna jednak przechowywac w szczelnie zamknietym sloiku w lodówce przez tydzien.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Domowy twarożek czosnkowy z kozieradką

Prosty, szybki i zdrowy twarożek z pieczonym czosnkiem i nasionami kozieradki. Te dwa podstawowe składniki wymagają niewielkiego przygotowania – czosnek pieczemy, a nasiona kozieradki mielimy w moździerzu. Dzięki tym składnikom twarożek posiada niezwykły aromat i wysoką wartość odżywczą.

Składniki dla 4 osób:

• 5 ząbków czosnku
• 250 g twarogu (40%)
• 0,5 łyżeczki nasion kozieradki
• 1 łyżeczka miodu akacjowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 mały pęczek koperku
• sól, pieprz

Do przygotowania twarogu potrzebny jest pieczony  czosnek. Mozna wlozyc  nieobrane zabki czosnku na 30 min do piekarnika jesli pieczemy jednoczesnie chrupkie pieczywo (170° C) albo upiec je osobno przed przyrzadzeniem twarozku. Nasiona kozieradki wsypac do mozdzierza i drobno zemlec.

Wycisnac pieczony czosnek ze skórki, wlozyc do miski i rozgniesc widelcem, dodac twarozek i proszek z kozieradki. Wszystko razem wymieszac, doprawic sola, pieprzem, miodem i sokiem z cytryny.

Posiekac koperek i dodac do twarozku. Twarozek pasuje doskonale do domowego chrupkiego pieczywa. Przepis TUTAJ 

Mozna go tez udekorowac cwiartkami rzodkiewki, paskami papryki i rzezucha.

6  DRUKUJ PRZEPIS

Domowe chrupkie pieczywo

Prosty przepis na smaczne i zdrowe domowe chrupkie pieczywo. Składa się jedynie z ziaren, odrobiny mąki, wody, oliwy z oliwek i soli. Ziarna można komponować według własnych upodobań. W odróżnieniu od pieczywa produkowanego przemysłowo nie zawiera żadnych substancji chemicznych jeśli użyjemy ekologicznych ziaren.

Składniki na 1 blachę do pieczenia:

• 100 g płatków owsianych
• 75 g nasion słonecznika
• 50 g pestek dyni
• 50 g nasion sezamu
• 50 g siemienia lnianego
• 120 g mąki pszennej typ 405
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 350 ml wody
• szczypta soli

Rozgrzac piekarnik do 170° C (góra/dól) lub do 150° /termoobieg). Umiescic skladniki w misce i wymieszac z woda i oliwa tak, aby powstala latwa do rozsmarowania, niezbyt rzadka masa.

Wylozyc blache papierem do pieczenia i przelozyc na nia ciasto.

Rozprowadzic równomiernie ciasto na blasze, w przeciwnym razie bedzie nierównomiernie chrupiace lub w niektórych miejscach zbyt twarde. Warstwa powinna miec ok 5 mm grubosci. Piec najpierw przez 15 minut, nastepnie wyjac blache i pokroic ciasto na dowolne kawalki za pomoca noza do pizzy. To wazny krok, poniewaz po upieczeniu pieczywo nie da sie juz podzielic równomiernie. Wlozyc blache ponownie do piekarnika i piec pieczywo przez kolejne 30–40 minut az bedzie chrupiace.

Pozostawic pieczywo do ostygniecia i nastepnie podawac z dowolnymi dodatkami. Pozostale (dobrze ostudzone) kawalki przechowuja sie w szczelnie zamknietej puszce lub sloiku przez kilka tygodni. 

6 DRUKUJ PRZEPIS

Domowe szwedzkie klopsiki

Kuchnia szwedzka jest w Polsce stosunkowo mało znana, ale każdy, kto kiedykolwiek był w Szwecji lub w restauracji w znanym szwedzkim sklepie meblowym, miał okazję spróbować szwedzką potrawę narodową köttbullar. Köttbullar to tradycyjne szwedzkie smażone klopsiki, podawane zazwyczaj z dżemem z żurawiny, sosem śmietanowym oraz gotowanymi ziemniakami lub puree. Mój przepis opiera się na starej, tradycyjnej recepturze, którą poznałam w Szwecji, drobne zmiany dotyczą głównie składników – zamiast ziemniaków użyłam makaronu, który podobnie jak ziemniaki również doskonale komponuje się z klopsikami i specjalnym sosem.

Składniki dla 4 osób:

Klopsiki:

• 1 cebula
• 4 łyżki bułki tartej
• 100 ml śmietany
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 jajko
• 500 g mieszanego mięsa mielonego 
• sól, pieprz
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki masła

Sos:

• 300 ml bulionu wołowego
• 100 ml białego wina
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżka żurawiny
• 1 liść laurowy
• 100 ml śmietany
• 1 pojemnik śmietany crème fraîche
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Przygotowac w duzej misce mieso mielone. Do innej miski wsypac bulke tarta, wlac smietane i dodac jajko.

Dodac musztarde i drobno starta cebule. Wszystko wymieszac, doprawic sola i pieprzem i dodac do miesa mielonego. Wyrobic  wszystkie skladniki na luzna mase.

Zwilzyc dlonie i uformowac kulki wielkosci orzecha wloskiego. Aby byly tej samej wielkosci najlepiej uzyc lyzki do lodów. Rozgrzac olej roslinny na duzym ogniu i smazyc klopsiki przez 3–4 minuty, az beda zlocistobrazowe ze wszystkich stron. Na koniec dodac kawalek masla do oleju.

Wyjac klopsiki z patelni i trzymac w cieplym piekarniku, aby doszly. Do goracej patelni gdzie smazylismy klopsiki wlac bulion i zagotowac.

Dodac biale wino i sos sojowy, zmniejszyc ogien i dodac smietane.

Nastepnie dodac do sosu lisc laurowy i zurawine. Gotowac na wolnym ogniu przez 2–3 minuty i na koniec dodac cremé fraîche.  Wymieszac make ziemniaczana z odrobina wody lub bulionu i zagescic sos. Doprawic sola, pieprzem i galka muszkatolowa. Wlozyc klopsiki do sosu i gotowac je przez chwile na wolnym ogniu.

W miedzyczasie ugotowac makaron, ulozyc na talerzu, dodac klopsiki i polac sosem. 

Udekorowac zurawina i np. natka pietruszki.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Przepis Dnia na Smakerze  06.04.2025  TUTAJ

Drobiowy cordon bleu z warzywnymi frytkami

Cordon bleu to jedno z niewielu dań szwajcarskich znanych na całym świecie. Moja propozycja nieco różni się od oryginału, ponieważ zamiast cielęciny użyłam piersi z kurczaka, poza tym  użyłam również innych składników oprócz klasycznego nadzienia z szynki i sera. Jako dodatek wybrałam domowy dip i frytki warzywne, zrobione nie tylko z ziemniaków, ale także z innych warzyw. Danie nie jest skomplikowane i nie wymaga zbyt wiele czasu.

 

Składniki dla 4 osób:

Frytki:

• 4 duże, woskowe ziemniaki
• 4 kolorowe marchewki
• 2 pasternaki
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz

Kurczak cordon bleu:

• 4 piersi z kurczaka
• 4 plasterki gotowanej szynki
• 4 plasterki sera górskiego
• 4 łyżki mąki
• 2 jajka
• 50 g mąki panko
• 50 g bułki tartej
• 1 łyżeczka ziół śródziemnomorskich
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• sól, pieprz
• neutralny olej

Alternatywne nadzienia:

• 2 świeże figi
• 0,5 rolki lekko dojrzałego miękkiego sera koziego
• 2 marynowane karczochy
• 50 g sera pleśniowego

Domowy dip:

• 4 ogórki konserwowe
• 0,25 pęczka szczypiorku
• 0,25 pęczka koperku
• 1 jogurt
• 4 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

Przygotowac frytki. Rozgrzac piekarnik do 220° C (góra/dól). Ziemniaki i warzywa umyc, obrac i pokroic na frytki o grubosci palca. Wlozyc do miski, dodac papryke, sól, pieprz, oliwe z oliwek i make ziemniaczana. Dokladnie wymieszac frytki z przyprawami. Wylozyc blache papierem do pieczenia i rozlozyc na niej frytki. Piec w piekarniku przez ok. 30 minut, az beda chrupiace.

Przygotowac mieso i nadzienie.

Oczyscic piersi kurczaka, usunac sciegna i skóre. Grubsze okazy lekko splaszczyc. Za pomoca dlugiego, ostrego noza zrobic kieszonke w miesie, ale nie przecinac go do konca.

Posolic zewnetrzna i wewnetrzna strone piersi. Szynke i ser górski zlozyc lub pociac na kawalki wielkosci kieszonek i wlozyc je do nich. Scisnac dwie czesci lub spiac wykalaczkami.   

Kto chce moze nadziac mieso innymi skladnikami, np. serem plesniowym i marynowanymi karczochami lub miekkim kozim serem i swiezymi figami. Tutaj fantazja nie zna granic.

Przygotowac panierke. Roztrzepac jajka i dodac do nich odrobine papryki w proszku, ziól sródziemnomorskich, pieprzu i soli. Do oddzielnych misek wsypac make i mieszanke panko z bulka tarta.

Obtoczyc piersi w mace, nastepnie zanurzyc w mieszance jajecznej i na koniec obtoczyc w bulce tartej i lekko ja docisnac.

Smazyc piersi powoli na srednim ogniu az do uzyskania zlotego koloru (ok. 8 minut). Na ostatnie 2 minuty dodac do oliwy odrobine masla. Odsaczyc piersi na papierowym reczniku.

Na koniec przygotowac dip. Ogórki pokroic w drobna kostke. Ziola dokladnie umyc, osuszyc i posiekac. Umiescic przygotowane skladniki w misce, dodac jogurt i majonez a nastepnie wszystko wymieszac. Doprawic dwoma rodzajami musztardy, sola, pieprzem i odrobina wody ogórkowej.

Nalozyc piersi, frytki i dip na talerze i udekorowac listkami pietruszki lub koperkiem wedlug uznania.

  6  DRUKUJ PRZEPIS

Zupa z topinamburu i ziemniaków z grzankami truflowymi

Topinambur nadaje tej kremowej zupie lekko słodkiego, orzechowego smaku, pod warunkiem, że użyjemy do niej specjalnie przygotowanego domowego bulionu. który stanowi idealną bazę dla aromatu świeżych plasterków trufli i chrupiących grzanek. Mimo wysokiej ceny polecam użyć świeżych trufli – nawet minimalna ilość (około 7g ) wystarczy, aby nadać zupie wyjątkowego smaku i aromatu.

Składniki na 6 osób:

Domowy bulion warzywny:

• 3 marchewki
• 2 cebule
• 1 łodyga pora
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 korzeń pietruszki
• 0,25 główki selera
• 1 pasternak
• garść pieczarek
• pęczek pietruszki
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 1 gwiazdka anyżu
• 2,5 l wody
• 1 łyżeczka soli

Zupa z topinamburu i ziemniaków:

• 600 g topinamburu
• 200 g ziemniaków
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 l domowego bulionu warzywnego
• 200 ml śmietany
• 1 kropla soku z cytryny
• sól, pieprz

Truflowe grzanki:

• 0,5 opakowania białego chleba lub tostów
• 3 łyżki masła
• szczypta płatków soli morskiej
• 2 łyżki oliwy truflowej
• 7 g świeżej czarnej trufli zimowej lub prażonych orzechów włoskich
• kilka igieł rozmarynu lub listków tymianku

Warzywa dokładnie oczyscic i pokroic w grubsza kostke, uzyc takze lupin cebuli. Przygotowane skladniki wraz z przyprawami wlozyc do duzego garnka i zalac zimna woda. Calosc zagotowac, po czym zmniejszyc ogien i gotowac bulion na wolnym ogniu przez co najmniej godzine albo dluzej a nastepnie przecedzic.

Obrac topinambur i ziemniaki i pokroic je w kostke tej samej wielkosci, cebule i czosnek pokroic w drobna kostke. W duzym garnku rozgrzac oliwe z oliwek i najpierw krótko podsmazyc ziemniaki i topinambur, a nastepnie dodac cebule i czosnek i lekko podsmazyc.

Wlac bulion do ziemniaków i gotowac na srednim ogniu przez 20-25 minut, az warzywa beda miekkie. Zupe zmiksowac, ponownie podgrzac, dodac smietane, doprawic sola, pieprzem i sokiem z cytryny.

Biale pieczywo pokroic w drobna kostke i smazyc na masle na srednim ogniu do uzyskania zlotego koloru. Na koniec doprawic  odrobina platków soli i wlac oliwe truflowa. Grzanki przelozyc na sito i poczekac, az odciekna.

Zupe udekorowac grzankami,  posypac iglami rozmarynu, listkami tymianku lub posiekana natka pietruszki. Opcjonalnie udekorowac kilkoma plasterkami startej trufli zimowej lub prazonymi posiekanymi orzechami wloskimi i skropic odrobina oliwy truflowej.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Przepis Dnia na Smakerze  06.01.2025  TUTAJ