Szpinak z sosem chrzanowym

Szpinak zazwyczaj przyrządzany jest ze śmietaną; nie jestem fanką takich smaków, więc oprócz mojego ulubionego szpinaku słodko-kwaśnego, często przyrządzam szpinak w sosie chrzanowym. Jest to genialne połączenie smaków i sprawia, że ​​taki szpinak pasuje jako dodatek np. do mięsa albo ryby lub każdego rodzaju makaronu. Nie bez znaczenia jest także fakt, że jest to bardzo proste i szybkie danie, przyrządzone w jednym garnku. 

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg świeżego szpinaku
• 2 szalotki
• 100 ml śmietany
• 200 ml bulionu
• 100 ml białego wina
• 1 łyżka masła
• 1 kawałek świeżego chrzanu
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz
• 1 organiczna limonka

Pokroic szpinak na duze kawalki i dobrze umyc. Obrac i zetrzec chrzan. W garnku podgrzac biale wino, bulion i smietane, doprawic startym chrzanem, sola, pieprzem i galka muszkatołowa.

Do sosu dodawac stopniowo szpinak i mieszac, az sie zapadnie. Po zapadnieciu gotowac jeszcze przez 2-3 minuty na malym ogniu. Wymieszac z maslem i  ewentualnie doprawic jeszcze sola, gałką muszkatołowa, chrzanem i sokiem z limonki.

Podawac jako dodatek do miesa, ryby lub makaronu.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Kanapka ze schabem

Inspiracją była kuchnia skandynawska, a powód prozaiczny - resztki schabu po imprezie. Rezultatem była pyszna kanapka z sałatą, kremem chrzanowym i marynowaną czerwoną kapustą.

Składniki na 2 porcje:

• 1 świeża bagietka
• 200 g schabu
• liście sałaty
• 1/4 czerwonej kapusty
• 100 ml octu jabłkowego
• 50 g cukru
• 1 grecki jogurt
•  creme fraiche
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 20 g świeżo startego chrzanu
• sól, pieprz

Najpierw przygotowujemy czerwona kapuste. Szatkujemy  lub kroimy w waskie paski, mieszamy ocet z cukrem, zalewamy nim kapuste i odstawiamy na ok. godzine.

Nastepnie mieszamy wszystkie skladniki kremu i odstawiamy do lodówki.

Bagietke kroimy na 4 równe kawalki, a potem na polówki. 

Obydwie polówki smarujemy kremem, na dolna kladziemy lisc salaty, nastepnie schab i odsaczona kapuste. Nakrywamy druga polówka.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Gołąbki rybne z sosem chrzanowym

Trochę inne gołąbki - z czerwonej kapusty, nadziewane rybą, w smacznym sosie śmietanowo-chrzanowym.

Składniki na 4 porcje:

• 1 główka czerwonej kapusty
• 500 g filetów rybnych 
• 1 bułeczka
• 1 czerwona  cebula
• 1 jajko
• 1/2 pęczka koperku
• sól limonkowa
• 1 linonka

Sos chrzanowy:

• 1 łyżka masła
• 1/8 l bulionu warzywnego lub białego wina
• 2 łyżki świeżo startego chrzanu
• 150 ml śmietany
• 1/2 pęczek koperku
• sól limonkowa
• sok z limonki

6-8 lisci kapusty przygotowujemy jak na golabki (blanszujemy 8-10 minut)

Bulke moczymy w wodzie, filet rybny, cebule i koperek drobno siekamy.  Specjalna skrobaczka albo tarka ucieramy skóre limonki. 
Wszystkie skladniki wkladamy do miski, dodajemy jajko i wyrabiamy mase rybna. Doprawiamy sola i pieprzem. 
Nadzienie zawijamy w liscie kapusty i smazymy na masle, nastepnie dodajemy rosól lub wino i dusimy ok. 15-20 min.

Golabki wyjmujemy z garnka, a do sosu z duszenia dodajemy smietane i gotujemy przez kilka minut. Doprawiamy chrzanem, sokiem z limonki i sola.

Podawac z ziemniakami, choc z sosem chrzanowym golabki smakuja nawet bez innych dodatków.

6DRUKUJ PRZEPIS