Kurczak z sosem koktajlowym

Kiedy przygotowywałam krewetki w sosie koktajlowym, wiedziałam już, że następnym razem spróbuję podobnego połączenia z kurczakiem. Okazja nadarzyła się szybko, ponieważ często gotuje  i zamrażam domowy bulion, który później staje się podstawą różnych potraw. Z gotowanego kurczaka i podobnych składników jak w przypadku krewetek powstała w oka mgnieniu sałatka, która jest nie tylko świetną przystawką, ale może być również smaczną kolacją.

Składniki na 4 osoby:

• 400 g gotowanego mięsa z kurczaka
• 2 jabłka
• 100 g zielonego groszku

Sos koktajlowy:

• 4 łyżki wody
• 50 ml majonezu
• 4 łyżki ketchupu
• 1 łyżka octu
• 1/2 łyżeczki chrzanu
• 1/2 łyżeczki koniaku
• pieprz

Gotowane mieso z kurczaka np. z rosolu poszarpac na drobne czesci. Przygotowac sos. Powoli wymieszac wode i ocet z majonezem. Dodac keczup, koniak, chrzan i pieprz. Mieszac, az sos bedzie gladki. Jabłka pokroic w drobna kostke i wymieszac z groszkiem i miesem kurczaka.

Kurczaka z dodatkami polac sosem koktajlowym i podawac np. z chrupiaca bagietka.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Krewetki w sosie koktajlowym

Przystawka z krewetek, która jest często nazywana koktajlem z krewetek, jest specjalną formą koktajlu. Angielski termin koktajl oznacza „ogon koguta” i ma na celu oddanie barwności mieszanki. Koktajl z krewetek jest zwykle podawany jako przystawka i odpowiednio wzbogacony lekkimi warzywami i owocami, które pobudzają apetyt na więcej.

Składniki na 4 osoby:

• 400 g krewetek
• 1 cytryna
• 2 jabłka
• 50 g zielonego groszku

Sos koktajlowy:

• 8 łyżek wody
• 100 ml majonezu
• 8 łyżek keczupu
• 2 łyżki octu
• 1 łyżeczka chrzanu
• 1 łyżeczka koniaku
• pieprz

Krewetki marynowac w soku z 1 cytryny. Jesli sa surowe, ugotowac je krótko w osolonej wodzie. 

Przygotowac sos. Powoli wymieszac  wody i ocet z majonezem. Dodac keczup, lyzeczke koniaku, chrzan i pieprz. Mieszac, az sos bedzie gladki. Jabłka pokroic w drobna kostke i wymieszac z groszkiem i krewetkami.

Krewetki serwowac w koktajlowym kieliszku, ozdobione lisciem salaty.

6 DRUKUJ PRZEPIS

"Podchmielony" mus z szynki

Niezwykła przystawka, która jest łatwa do przyrządzenia, to doskonały początek świątecznego menu lub innego przyjęcia np. sylwestrowego. W tej oryginalnej przystawce główną rolę odgrywa gotowana szynka, a koniak i czerwone porto zapewniają wyjątkowy aromat. Apetyczny mus z szynki będzie niewątpliwie hitem każdej imprezy.

Składniki na 4 osoby:

• 375 g gotowanej szynki
• 1/2 łyżki mąki
• 1/2 łyżki masła
• 75 ml bulionu z kurczaka
• 200 ml zimnej śmietany
• 2 arkusze białej żelatyny
• odrobina koniaku
• odrobina czerwonego porto
• sól morska
• pieprz
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• galaretka jabłkowa lub pigwowa

W rondelku rozpuscic maslo, wymieszac z maka trzepaczka i lekko dusic na malym ogniu ciagle mieszajac. Wlac bulion drobiowy i energicznie wymieszac, następnie dodać 50 ml smietany. Podgrzac sos i gotowac ok. 5 minut, az bedzie kremowy. Zdjac z ognia i calkowicie ostudzic.

Ostroznie usunac tluszcz i sciegna z szynki, pokroic plastry w drobna kostke i wstawic do lodówki.

Namoczyc zelatyne w zimnej wodzie. Bardzo drobno zmiksowac kostki szynki w mikserze lub robocie kuchennym i wymieszac z ostudzonym sosem, az mieszanina bedzie gladka. Zelatyne wycisnac, rozpuscic w ½ lyzki goracej wody lub smietany i wymieszac z musem szynkowym. Dodać koniak i porto i doprawic sola morska, pieprzem i galka muszkatolowa. Pozostala smietane ubic na sztywno i ostroznie dodac do musu.  

Wlac mus do foremek lub filizanek i wstawic do lodówki na noc.

Przed podaniem pokroic galaretke z pigwy w drobna kostke i ozdobic nia mus z szynki.

Mus podawac z chrupiacymi kromkami bagietki.

6 DRUKUJ PRZEPIS