Zupa z dyni w orientalnym stylu

Przepis na zupę z dyni, tym razem bez owoców ale z batatami i marchewką, mlekiem kokosowym i orientalnymi przyprawami, które nadają jej niepowtarzalnego smaku.

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg dyni hokkaido
• 2 średnie bataty
• 2 średnie marchewki
• 2 cebule
• 1 kawałek imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 kapsułka kardamonu
• oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka ras el hanout lub harissy
• 1,5 l bulionu warzywnego
• sól
• 200 ml mleka kokosowego
• 50 g pestek dyni
• trochę oleju z pestek dyni

Hokkaido umyc, usunac nasiona i pokroic na kawalki. Obrac marchewki i bataty, i takze pokroic na kawalki,  to samo zrobic z cebula, imbirem i czosnkiem.

Uprazyc  kumin na suchej patelni az nabierze aromatu. Otworzyc kapsulke kardamonu i wyjac nasiona. W duzym garnku rozgrzac oliwe i najpierw podsmazyc  imbir, czosnek i cebule i dodac polowe wszystkich przypraw i podsmazyc.

Dodac warzywa i dobrze wymieszac,  wlać tyle bulionu aby wszystko przykryl,  dodac kardamon i sól, a nastepnie gotowac warzywa do miekkosci ok. 15-20 minut. Dodac mleko kokosowe i wszystko drobno zmiksowac. W razie potrzeby dodac mleko kokosowe i bulion  do uzyskania pozadanej konsystencji. Doprawic zupe reszta przypraw i ewentualnie chili.

Uprazyc pestki dyni na patelni bez tluszczu. Podac zupe z pestkami dyni i odrobina oleju z pestek dyni.

6 DRUKUJ PRZEPIS