Zupa miso z warzywami i grzybami shiitake

Najprostszy przepis, jaki przywiozłam z Japonii, to jedna z najpopularniejszych zup na świecie: zupa miso z makaronem sojowym, warzywami i grzybami shiitake. Przepis powstał na podstawie moich obserwacji podczas przygotowywania naszego zamówienia.

Składniki dla 4 osób:

• 2 łyżki jasnej pasty miso
• 100 g makaronu sojowego
• 150 g grzybów shiitake
• 1 średnia marchewka
• 0,5 pora
• 1 pak choi
• 1 kawałek imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki prażonych nasion sezamu
• 2 dymki

Umyc warzywa. Biala czesc pora i marchewke pokroic na 2-3 cm kawalki, przekroic je wzdluz na pól i pokroic w cienkie paski. Usunac trzonki grzybów (potrzebuja zbyt duzo czasu do gotowania, mozna je np. zamrozic i uzyc pózniej do rosolu). Obrac i drobno posiekac czosnek i imbir.

Podzielic pak choi na liscie i grube lodygi, a nastepnie pokroic lodygi równiez w paski.

Rozgrzac olej sezamowy na glebokiej patelni. Podsmazyc imbir i czosnek, az beda przezroczyste. Dodac grzyby i lekko je podsmazyc, nastepnie dodac marchewke, pora i lodygi pak choi i dalej smazyc.

Wlac bulion i gotowac wszystko na malym ogniu przez ok. 5 minut.

Zmniejszyc ogien do minimum i wmieszac paste miso. Zupa nie powinna sie mocno gotowac, bo inaczej zwarzy sie i stanie sie pod wplywem pasty miso gorzka. Dodac liscie pak choi i wrzucic makaron sojowy do goracej zupy i odstawic na 2-3 minuty (lub zgodnie z instrukcja na opakowaniu). Nastepnie wymieszac wszystkie skladniki.

Doprawic zupe chili lub pieprzem do smaku. Sól nie jest konieczna, poniewaz pasta miso jest juz slona. Przekroic dymke wzdluz na pól i pokroic ja w cienkie krazki lub dlugie, cienkie paski. Rozlac zupe do miseczek i udekorowac dymka i sezamem.

6 DRUKUJ PRZEPIS