Roladki z rostbefu, sałatka z selera i carpaccio z pomarańczy

Co zrobić z jedzeniem, które zostaje po świętach? Z rostbefu lub podobnej wędliny robię roladki nadziewane tuńczykiem i anchois, do tego sałatka z selera i carpaccio z pomarańczy. Szybkie i bardzo smaczne danie.

 

Składniki na 4 porcje:

Sałatka i carpaccio:

• 300 g selera
• 2 pomarańcze
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 1 łyżeczka octu owocowego (np. z marakui)
• sól, pieprz

Roladki:

• 160 g tuńczyka w oleju (np. z zielonym pieprzem i aromatem cytrynowym)
• 3-4 filety anchois
• 1 szalotka
• 30 g majonezu
• 70 g serka śmietankowego 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 8 plastrów rostbefu
• sól
• 25 g posiekanych orzechów włoskich

Obrac selera,  pokroic w plastry o grubosci ok. 1 cm, blanszowac we wrzacej, osolonej wodzie przez 2-3 minuty. Wlorzyc na chwile do lodowatej wody, nastepnie pokroic w slupki. Obrac pomarancze i pokroic w bardzo cienkie plasterki. Zebrac sok. Sok wymieszac z oliwa, syropem klonowym i octem. Dressingiem polac kawalki selera i odstawic na ok. 30 minut. Doprawic pieprzem.

Odlac troche oleju z tunczyka. Tunczyka rozgniesc widelcem, szalotke obrac i pokroic w bardzo drobna kostke, anchois równiez pokroic bardzo drobno. Wymieszac tunczyka, szalotke, anchois, majonez, serek smietankowy i polowe natki pietruszki. Doprawic sola.

Ostroznie rozlozyc plastry rostbefu. Na kazdy plaster nalozyc 1 lyzkę kremu z tuńczyka i zwinac. Przechowywac w lodówce do momentu podania.

Ulozyc pomarancze na talerzach, na wierzchu rozlozyc salatke z selera a obok ulozyc roladki z rostbefu. Posypac pozostala natka pietruszki i orzechami wloskimi. Jesli mamy jeszcze sos z pieczonego rostbefu, polac nim roladki.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 06.04.2024  TUTAJ