Bezglutenowe krakersy z figami i rozmarynem

Bezglutenowe krakersy z figami i rozmarynem powstały, gdy chciałam upiec moje ulubione krakersy rozmarynowe i musiałem spontanicznie dostosować przepis do diety bezglutenowej. Tak więc po raz pierwszy użyłam mąki migdałowej i chyba się od niej uzależniłam. Krakersy wyszły bardzo smaczne.

Składniki na 6 porcji:

• 325 g mąki migdałowej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki suszonego rozmarynu lub 2 świeże gałązki 
• 6-8 suszonych niesłodzonych fig
• 2 jajka
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek

Wlozyc do robota make migdalowa, dodac sól i rozmaryn. 
Figi pokroic na kawalki i dodac do maki a po nich plynne skladniki - jajka i oliwe z oliwek. Wyrobic ciasto, ulozyc na papierze do pieczenia, ponieważ jest ono dosc lepkie i podzielic  na 2 czesci i kazda czesc ciasta docisnac plasko dłonmi. 

Obydwie czesci ciasta przykryc papierem do pieczenia, nastepnie walkowac, az beda mialy ok. 2-4 mm grubosci.

Rozwalkowane ciasto ulozyc na blasze do pieczenia i usunac górny papier,  odciac nierówne krawedzie a ciasto pokroic na kwadraty 4x4 cm.

Piec 10-12 min. w temp. 180° C pilnujac,  aby za bardzo nie zbrazowialy.

Gdy wystygna najlepiej przelozyc do papierowych torebek lub do pudelka do herbatników -  przechowuja  sie tam tydzien.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Ziemniaczane łódeczki

Nieco inne śniadanie lub obiad, którego przygotowanie zajmuje około 15 minut, pod warunkiem, że mamy już upieczone ziemniaki. Jeśli nie, przygotowanie zajmie godzinę dłużej, ale warto poczekać, ponieważ danie jest bardzo smaczne.

Składniki na 3 porcje:

• 3 duże pieczone ziemniaki
• 200 g sera cheddar
• 8 plastrów smażonego bekonu
• mały pęczek dymki
• 3 jajka
• szczypta soli i pieprzu

Rozgrzac piekarnik do 200° C.

Przekluc ziemniaki kilka razy widelcem i wlozyc do piekarnika. Piec przez 60-90 minut (w zalezności od wielkosci ziemniaków)

Upieczone ziemniaki wyjac z  piekarnika i bardzo ostroznie (uzywajac recznika kuchennego, aby ochronic dlon) odkroic wierzch z ziemniaków a nastepnie wydrazyc je pozostawiajac ok. 1/2 cm grubosci pieczonej skórki lódeczki. Wydrazone ziemniaki moga byc uzyte do czegos innego. 

Wypełnic skorupki ziemniaczane startym serem, bekonem, dymka i na wierzchu jajkiem. Posypać szczyptą soli i pieprzu.

Umiescic ziemniaki z powrotem w piekarniku na 13-16 minut, do czasu az bialko sie zetnie. Nalezy to sprawdzic kilka razy w ciagu ostatnich kilku minut. Zóltko natomiast powinno byc nadal troche rzadkie.

Podawac natychmiast do spozycia.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Prosta sałatka do dań z grilla

Kiedy po raz pierwszy jadłam sałatkę z brokułów, nie zdawałam sobie sprawy, że brokuły są surowe. Myślałam, że są krótko gotowane, ponieważ były bardzo delikatne. W rzeczywistości brokuły były tylko pokrojone na małe kawałki, a twarda łodyga została usunięta. Różyczki były marynowane w lekkim sosie majonezowym z dodatkiem odrobiny cukru i octu winnego. Połączenie tych trzech składników nadaje im słodki, pikantny i kremowy smak oraz sprawia, że ​​są miękkie. Do tej wspaniałej sałatki można dodać też według uznania inne składniki: rodzynki, orzechy włoskie, ser cheddar, pomidory. Możliwości są nieograniczone.

Składniki na 4 porcje:

• duża główka brokułów
• mała kiść zielonych winogron
• 3 rzodkiewki
• 1 dymka
• 8 plastrów bekonu
• 1 czerwone jabłko
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 2 łyżki tartego parmezanu

Dressing:

• 100 ml majonezu
• 1,5 łyżeczki białego octu winnego
• 2 łyżki cukru

Pokroic plastry bekonu na male kawalki, usmazyc i odtluscic na papierowym reczniku.

Wymieszac skladniki dressingu w malej misce i wstawic do lodówki na 10 minut (cukier powinien sie rozpuscic w tym czasie) 

Rzodkiewki i dymke pokroic w plastry.

Odciac lodyge brokulów i pokroic je na male kawalki. 

Przekroic winogrona na pól i jablko na male kawalki.

Umiescic brokuly, winogrona, rzodkiewki, dymke, bekon, kawalki  jablek i orzeszki piniowe w duzej miseczce. 

Dodac dressing i wszystko razem wymieszac.

Posypac parmezanem i odstawic na 10-15 minut, aby salatka nabrala aromatu.

Podawac do potraw z grilla lub jako przekaske.

6 DRUKUJ PRZEPIS