Chlebki nadziewane kurczakiem i warzywami

Bardzo smaczne i proste chlebki nadziewane kurczakiem, warzywami i pikantnym serem. Taki chleb nie potrzebuje już żadnych dodatków.

Składniki na 6 chlebków:

• 250 g zwykłej mąki
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki roztopionego masła
• 125 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 1 dymka

Nadzienie:

• olej do smażenia
• 1 średnia cebula
• 1 średnia marchewka
• natka pietruszki
• chili
• sól, pieprz
• 1 łyżka mąki
• 125 ml chudego mleka
• 250 g gotowanej piersi z kurczaka
• tarty ser  np. cheddar
• natka pietruszki

Wymieszac wszystkie skladniki ciasta z wyjatkiem dymki az do uzyskania gladkiego, wilgotnego ciasta. 
Dodac posiekana dymke, dokladnie wymieszac, przykryc folia spozywcza lub sciereczka i odstawic na 60-90 min.

W tym czasie podsmazyc na oleju lub masle drobno posiekana cebule, dodac bardzo drobno posiekana marchewke i natke pietruszki, doprawic przyprawami i wszystko dokladnie wymieszac. Nastepnie dodac make, wymieszac, dolac mleko i drobno pokrojone kawalki gotowanego kurczaka. Wszystko dokladnie wymieszac i dusic na wolnym ogniu do momentu, az caly plyn wyparuje i pozostanie gesta masa nadzienia. Odstawic do ostygniecia.

Gdy ciasto powiekszy swoja objetosc, wylozyc je na deske posypana maka, wyrobic kule, podzielic ja na 6 równych czesi i z kazdej czesci uformowac kulke. Kulki walkowac do uzyskania owalnej formy.

W kazdej czesci ciasta wyciac najlepiej nozykiem do pizzy lub nozem owalne wglebienia ok. 1 cm od brzegu, z obydwu stron, tak jak widac na zdjeciu.

Srodkowa czesc wylozyc zimnym nadzieniem a nastepnie przelozyc kazda czesc wycietego brzegu na przeciwna strone tworzac w ten sposób "lódeczke" wypelniona nadzieniem.

Chlebki przelozyc na blache do pieczenia wysmarowana maslem, nadzienie posypac startym serem i natka pietruszki. Piec w temp. 220° C ok. 20 minut do uzyskania zlotego koloru ciasta.

Wyjac chlebki do ostygniecia.

Najlepiej spozywac jeszcze cieple, wtedy ciasto jest niezwykle puszyste. 

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze  06.05.2020 TUTAJ

Chleb czosnkowy z serem mozzarella

Bardzo prosty i szybki w wykonaniu chleb czosnkowy, aromatyczny i wzbogacony serem mozzarella.

Składniki na chleb Ø 23 cm: 

• 250 g mąki zwykłej
• 5 g  suchych drożdży (1-1,5 łyżeczki)
• 25 g  cukru (2 łyżki)
• 1/2 łyżeczki soli
• 42 g stopionego masła (3 łyżki)
• 125 ml ciepłego mleka (1/2 szklanki)
• 1 jajko
• 250 g sera mozzarella lub podobnego

Masło czosnkowe:

• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżeczka czosnku
• 2 łyżki posiekanej dymki
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz

Wymieszac wszystkie skladniki do uzyskania wilgotnego ciasta. Wyrabiac ciasto na blacie, w razie potrzeby uzyc maki. Gdy ciasto bedzie gladkie, uformowac kule i przykryc sciereczka. Ciasto powinno powiekszyc podwójnie swoja objetosc.

Wyrosniete ciasto splaszczyc dlonia do uzyskania waskiego krazka. Nozem wykroic w miare równe kwadraty i posmarowac krawedzie jajkiem.

Miekkie maslo wymieszac z posiekana dymka i zmiazdzonym czosnkiem. Posolic. Krazek ciasta wysmarowac dokladnie maslem czosnkowym.

Ser mozzarella pokroic na kawalki pasujace do wglebien ciasta.

Do wycietych wglebien wkladac kawalki sera, starajac sie zapelnic wszystkie wglebienia. Doprawic pieprzem.

Piec w temp. 200° C  (góra - dól) przez 20–25 minut. 

Gdy chleb nabierze zlotego koloru, wyjac z piekarnika i odstawic na chwile do wystygniecia.

Chleb najlepiej spozywac na cieplo, wtedy ser bedzie elastyczny a ciasto bedzie mialo piekny aromat.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Sałatka ryżowa z ananasem i warzywami

Sezon na szparagi i rabarbar w pełni, więc czas na sałatkę ryżową z pikantnym ananasem, rabarbarem, zielonymi szparagami i boczniakami. Do tego rabarbarowy winegret, prażone orzeszki piniowe i świeża mięta. Ta kompozycja smakowa sprawdziła się już wiele lat temu i stale poracamy do niej, gdy pojawiają się pierwsze szparagi i rabarbar.

Składniki na 5 porcji:

• 4 filiżanki ryżu basmati
• 4 plastry imbiru
• 1/2 ananasa
• 1 łyżka ziela angielskiego
• 1 łyżka pieprzu syczuańskiego
• 1 łyżka czarnego pieprzu
• 2  łodygi rabarbaru
• 10 średnich boczniaków
• 6 łodyg zielonych szparagów
• 50 g orzeszków piniowych
• 1 łyżka masła
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• 1 pęczek świeżej mięty

Rabarbarowy sos winegret:

• 1/2 l soku z rabarbaru
• 3 łyżki oleju z orzechów włoskich
• szczypta soli
• szczypta cukru

Umyc ryz i zagotowac z taka sama ilościa wody, odrobina soli i plasterkami imbiru. Po wrzeniu zmniejszyc temperature do najnizszego ustawienia i gotowac az do calkowitego wyparowania wody.

Rabarbar pokroic na spore kawalki, szparagi obrac w dolnej czesci i równiez pokroic. Nastepnie pokroic ananasa i boczniaki. Orzeszki piniowe uprazyc na patelni bez tluszczu.

Zmiazdzyc w mozdzierzu  2 rodzaje pieprzu, ziele angielskie i wszystko wymieszac.

Rozgrzac oliwe z oliwek z odrobina masla w 3 patelniach. W pierwszej patelni usmazyc kawalki ananasa az ich  krawedzie beda lekko brazowe przy czam posypac ananasy mieszanka pieprzu i odrobina cukru.

W drugiej patelni smazyc szparagi, po ok. 2 minutach dodac rabarbar i smazyc przez nastepne 2 minuty,  posolic i posypac odrobina cukru.

Na trzeciej patelni usmazyc boczniaki, posolic, mozna do nich dodac pokrojone zielone "listki" mlodego czosnku, jesli mamy pod reka.

Podgrzac sok z rabarbaru i gotujac zredukowac jego ilosc do ok. 6 lyzek (z 0,5 l soku). Osudzic i wymieszac z olejem orzechowym. W razie potrzeby dodac do smaku sól i cukier.

Ryz przelozyc na duzy talerz, dodac do niego wszystkie usmazone skladniki i wymieszac z sosem winegret. Posypac orzeszkami piniowymi.

Przed podaniem posypac posiekana swieza mieta.

6 DRUKUJ PRZEPIS