Wszechstronne "ciasto warzywne"

To „ciasto warzywne” ma wiele zalet. Jest to świetny sposób na jedzenie warzyw dla tych, którzy ich nie lubią. Można je przygotować wcześniej i wykorzystać ulubione warzywa lub warzywa pozostałe po przygotowaniu innych dań. Ponieważ ciasto jest bardzo kolorowe, chętnie je jedzą także dzieci.

Składniki na 1 ciasto:

• 1 cukinia
• 3 marchewki
• 150 g (mrożonego) groszku
• 150 g zielonej fasoli
• 1 cebula
• 4 jajka
• 200 ml płynnej śmietany lub mleka zagęszczonego
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Cebule obrac i pokroic w cienkie plasterki, cukinie równiez pokroic w cienkie plastry. Usmazyc cbule z cukinia na malym ogniu z odrobina oliwy z oliwek i szczypta soli. Odstawic na chwile, obrac marchewki i pokroic na male kostki. Ugotowac fasole, marchewke i groszek, kazde warzywo maksymalnie 8-9 minut, nastepnie ostudzic pod biezaca zimna woda aby przerwać gotowanie i odcedzic.

W duzej misce ubic jajka, dodac smietane, sól i pieprz i wszystko wymieszac. Dodac cukinie i cebule bez oleju oraz ugotowane warzywa i wszystko dokladnie wymieszac.

Mieszanke warzyw z ciastem wlac do podluznej foremki. Jeśli nie jest ona silikonowa, musimy ja natluscic lub wylozyc papierem do pieczenia. Piec w temp. 180º C przez 40 - 45 minut. 

Ciasto mozna podawac zarówno na cieplo, jak i na zimno np. z odrobina sosu pomidorowego.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 22.10.2020 TUTAJ

Wołowy gulasz segedyński

Ta odmiana gulaszu to przysmak z kiszoną kapustą i kwaśną śmietaną, dzięki której sos staje się cudownie kremowy. Oryginalny gulasz segedyński jest z wieprzowiny, wersja z wołowiną wydaje mi się smaczniejsza. Można oczywiście użyć dwóch rodzajów mięsa.

Składniki na 4-6 osób:

• 400 g cebuli 
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 kg gulaszu wołowego
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 2 łyżki ostrej papryki 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 800 ml bulionu warzywnego
• 520 g kiszonej kapusty
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• sól, pieprz

Obrać cebule i pokroic w duza kostke, czosnek równiez obrac i drobno posiekac.

Roztopic maslo klarowane w rondelku i obsmazyc kawalki miesa przez ok. 3 minuty. Ważne jest, aby nie obracac ich zbyt czesto.

Dodac cebule i czosnek i smazyc przez kolejne 3 minuty. Teraz wszystko doprawic słodka i ostra papryka i dodac koncentrat pomidorowy, Smazyc przez kolejne 5 minut.

Gdy tylko dodamy sproszkowana papryke, trzeba zmniejszyc ogien. Zbyt duzy doplyw ciepla moze szybko spowodowac gorzkosc przyprawy.

Nastepnie wszystko zalac bulionem warzywnym i ostroznie usuac podpieczone skladniki z dna rondla drewniana lyzka lub lopatka. Dodac reszte bulionu i kiszona kapuste, doprawic sola i pieprzem i gotowac na wolnym ogniu przez ok. 50 minut pod zamknieta pokrywa. Zamieszac od  czasu do czasu i w razie potrzeby dodac troche plynu.

Wlac gotowy gulasz do glebokiego talerza i podawac ze spora porcja kwasnej smietany. Do tego smakuje ciemne pieczywo lub ziemniaki w mundurkach.

Najlepiej przygotowywac kilka porcji jednoczesnie, gulasz mozna zamrozic i smakuje wtedy jeszcze lepiej.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Krem czosnkowy

Doskonaly i bardzo prosty krem czosnkowy, powstaje w przeciagu kilku minut. W tych proporcjach jest bardzo lagodny, wielbiciele czosnku moga uzyc wiecej zabków.

Składniki:

• 1 pojemnik serka śmietankowgo
• 1 pojemnik kwaśnej śmietany
• 2 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól ziołowa
• pieprz
• 1 łyżka octu winnego lub owocowego

Obrac czosnek i przecisnac przez praske. Nastepnie dodac wszystkie pozostale skladniki i wymieszac trzepaczka do uzyskania jednolitej masy. Odstawic do lodówki na kilka godzin.

Krem czosnkowy jest doskonaly jako dip, dodatek do greckich i innych dan, do grilla i do wielu innych potraw.

6 DRUKUJ PRZEPIS