Camembert panierowany w calvadosie

Normandzki specjał będący doskonałym połączeniem dwóch produktów typowych dla tego regionu: sera Camembert z surowego (niepasteryzowanego) mleka i calvadosu. Normanowie obtaczają ser w bułce tartej i w takiej postaci jest on gotowy do spożycia. Można go również upiec i podawać jako danie główne z pieczywem i sałatką.

Składniki dla 4 osób:

• 1 Camembert de Normandie z surowego mleka (niepasteryzowanego)
• bułka tarta
• 150 ml (15 cl) calvadosu

Ostrożnie nakłuć skorupke sera camembert widelcem. Inne przepisy radza zeskrobac calkowicie skórke.

Wlac calvados do glebokiego talerza lub innego naczynia, wlozyc ser, przykryc  talerzem i odstawic do lodówki na 12 godzin. 
Po 12 godzinach przekrecic ser na druga strone i ewentualnie dodac calvadosu, jesli ser wchlonal calkowicie alkohol. Odstawic ponownie  do lodówki na 12 godzin. 

Następnego dnia wytrzec ser sciereczką i obtoczyc go w panierce ze  wszystkich stron (ostatni etap mozna pominac, ser bez panierki smakuje  równiez wysmienicie.)

W zasadzie ser juz jest gotowy do spozycia, ale im dluzej pozostanie w panierce, tym wiecej nabierze aromatu.

camembert w calvadosie bez panierki i z panierka

Ci, którzy preferuja ser pieczony moga  go jeszcze grillowac, usmazyc lub piec w piekarniku w temp. 150° C do momentu, az zacznie topniec. Przyrzadzony w ten sposób smakuje z chrupiaca bagietka i lekka  salatka.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Brokuły w cieście

Brokuły we francuskim orkiszowym cieście. Danie z serii zero waste, gdyż wykorzystujemy tutaj wszystkie części brokułów, nie tylko różyczki.

Składniki na 6 porcji:

• orkiszowe ciasto  francuskie  (270 g)
• 1 mały brokuł
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 100 g créme fraîche
• 1 łyżka natki pietruszki
• 50 g sera górskiego
• sól i pieprz cayenne
• 1 jajko 
• 2 łyżki czarnego sezamu 

Rozgrzac piekarnik do 190 ° C (góra - dól) 

Pokroic brokuły na waskie, około 6 cm różyczki i marynowac je  w oleju sezamowym i sosie sojowym. 
Obrac lodyge i zetrzec  ja  natarce o  grubych oczkach. Zmieszac z crème fraîche, posiekana pietruszka i górskim serem, doprawic sola i pieprzem cayenne. 
Rozwinac ciasto francuskie i pokroic na 6 kwadratów. Ulozyc na  nich  na  ukos  1-2 lyzki masy z lodygi, a  na wierzchu ulozyc rózyczki brokulów. Polaczyc dwa przeciwległe rogi i mocno skleic. 
Posmarowac jajkiem i posypac czarnym sezamem. 
Piec w piekarniku przez 20-25 minut na dolnej szynie  az do uzyskania zlotego koloru.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Jogurtowy sernik na zimno

Pierwsza próba, jeszcze niezbyt udana, ale mimo to o niepowtarzalnym smaku, inspirowana przepisem brysski ze Smakera i nieco zmodyfikowana. Przepis TUTAJ

Składniki na  miskę Ø 26 cm

• 3 jogurty naturalne (po 500 ml)
• 3 galaretki cytrynowe
• sok z 1 cytryny
• 1,5 szklanki cukru 
• 1 duże opakowanie biszkoptów 
• 1,5 szklanki soku pomarańczowego
• owoce do ozdoby

Przygotowac galaretke i odstawic  do strzezenia, uwajac, aby calkiem nie  stezala. 

Miske wylozyc biszkoptami moczonymi w  soku pomaranczowym, na  dnie ulozyc zakretke (odwrotnie niz na zdjeciu) Jogurt wymieszac z cukrem, dodac sok z cytryny i tezejaca galaretke, mieszac az powstanie kremowa masa. 
Napelnic  masa miske i ulozyc na wierzchu reszte biszkoptów. 

Wstawic na kilka godzin do lodówki.

Po kilku godzinach kladziemy na  wierzch miski talerz i przekrecamy ja - w  ten sposób ciasto odchodzi bez problemu od  brzegów miski. Odkladam nakretke i miejsce po niej dekorujemy  wedlug uznania.

6 DRUKUJ PRZEPIS