Burgery w cukinii

Jeśli mamy apetyt na coś, co sprawi, że nasze kubki smakowe eksplodują juz w pierwszym momencie degustacji, polecam burgera w cukinii. Mała przekąska, która jest jednocześnie soczysta, słona, kwaśna, lekko pikantna, kremowa i mięsista.

Składniki na 4 burgery:

• 8 plasterków dużej cukinii
• 500 g mielonej wołowiny
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• cytryna
• 1 kulka mozzarelli
• 1 pomidor
• natka pietruszki
• uniwersalny sos*

* Uniwersalny sos - przepis TUTAJ

Pokroic 8 plastrów cukinii, smazyc na oliwie po 3 minuty z kazdej strony. Po odwróceniu na druga strone doprawic sola, pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny.

Nastawic piekarnik na 80° C i przechowywac w nim cukinie po usmazeniu. 
Pokroic pomidora i mozzarelle na plastry. Zrobic sos. 
Mieso podzielic na 4 porcje i zrobic 4 plaskie burgery o srednicy zblizonej do plastrów cukinii.

Burgery smazyc 3 minuty na jednej stronie, przekrecic, doprawic sola i pieprzem, polozyc na wierzch plaster pomidora, doprawic znowu sola i pieprzem, na wierzchu ulozyc plaster mozzarelli. Przykryc patelnie pokrywka, zmniejszyc ogien i smazyc 5 min, az ser stopnieje.

Plaster cukinii posmarowac sosem, polozyc na nim burgera z pomidorem i stopionym serem, przykryc drugim plastrem cukinii, posmarowac sosem ewentualnie doprawic  i ozdobic pietruszka.

Burger idealnie komponuje sie z wytrawnym winem, pieczywem lub ryzem.  

6 DRUKUJ PRZEPIS

Uniwersalny sos

Świetny sos, zawiera wszystko, czego potrzebujemy do hamburgerów, frytek, dań mięsnych, dań z grilla i wielu innych potraw. Potocznie nazywamy go „Mamuke” i choć brzmi orientalnie, to po prostu skrót od głównych składników: MAjonez, MUsztarda i KEtchup. Przygotowany w 10 sekund przebija smakiem wszystkie gotowe produkty.

 

Składniki:

• 1 jajko
• 200 ml oleju
• 2 łyżeczki mąki musztardowej (lub musztardy)
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• szczypta cukru
• 1 łyżka octu
• odrobina soku z cytryny lub limonki

W wysokim  naczyniu umiescic kolejno: jajko, 2 lyzeczki maki musztardowej lub musztardy, olej, ocet, odrobine soku z cytryny lub limonki, sól, pieprz, cukier i  koncentrat pomidorowy. Uzywajac recznego miksera mamy po 10 sekundach gotowy sos.

Nastepnie mozemy go doprawic dostosowujac smak w kierunku, który  nam najbardziej odpowiada - slonym, słodkim lub pikantnym.

Sosu mozna uzyc wszedzie tam, gdzie uzywamy majonezu, musztardy lub ketchupu.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Domowy ser topiony

Nie jest żadną tajemnicą, że to co kupujemy w sklepie jako ser topiony, bez względu na markę, to zawsze mało sera (około 25%), z dużą ilością wody, tłuszczu, wzmacniaczy smaku i zagęszczaczy, które łączą tłuszcz i wodę. Przyzwyczajeni do tej sztucznej konstelacji, prawdziwy kremowy smak sera topionego odkrywamy dopiero wtedy, gdy sami go przyrządzimy. Do wyrobu sera topionego potrzebujemy tylko kilka naturalnych składników, których smak sami komponujemy dobierając odpowiednie rodzaje sera i ewentualne dodatki. Przygotowanie trwa zaledwie kilka minut, jest bardzo proste, a efekt rewelacyjny.

Składniki:

• 100 g masła
• 100 ml śmietany kremówki
• 200 ml creme fraiche
• 100 g  sera gouda
• 100 g sera  cheddar
• 50 g parmezanu
• sól, pieprz
• przyprawy, zioła (opcjonalnie)

Do przyrzadzenia mozna wybrac inne rodzaje serów zgodnie z naszymi preferencjami (np. emmentaler, górski itd.), wazne jest, aby najpierw kazdy gatunek sera zostal zmielony osobno za pomoca robota kuchennego, blendera lub tarki. Nastepnie mieszamy wszystko w jednej misce.

Do garnka wlewamy smietane, podgrzewamy i roztapiamy w niej maslo. Nastepnie wsypujemy starty ser ciagle mieszajac, az masa uzyska kremowa konsystencje. Wazne jest, aby temperatura nie byla zbyt niska, gdyz wtedy z sera powstanie twarda jednolita masa. Dodac ewentualnie do smaku przyprawy, ziola lub  dodatki (szynke, pieczarki, szczypiorek, papryke). Na koniec dodac creme fraiche i wylaczyc ogien. Mieszac tak dlugo, aby w masie nie bylo grudek.

Przelac gotowa mase do pojemnika i studzic w temperaturze pokojowej. Ser mozna przechowywac w lodówce 14 dni.

Serek ma kremowa konsystencje i smaruje  sie doskonale nawet od razu po wyjeciu z lodówki.

6 DRUKUJ PRZEPIS