Wieniec wielkanocny z nadzieniem gruszkowo-serowym

Wielkanocny wieniec z niekonwencjonalnym nadzieniem – ciasto drożdżowe z gruszką, serem pleśniowym, orzechami i rozmarynem. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, gotowe w niecałą godzinę (bez czekania) i bardzo smaczne. Smakuje nie tylko od święta.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej typ 550
• 7 g soli
• 250 ml letniego mleka
• 0,5 kostki świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 2 łyżki dżemu morelowego
• 1 łyżka wody
• igły rozmarynu

Składniki na nadzienie:

• 1 ząbek czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 łyżeczka miodu
• 50 g orzechów włoskich
• 1 dojrzała gruszka
• 100 g sera pleśniowego

Do miski wsypac make i sól. Uformowac wglebienie w srodku. Mleko wlac do rondla i podgrzewac, az bedzie letnie. Dodac cukier i pokruszone drozdze i mieszac delikatnie, az wszystko sie rozpusci.

Wlac mleko z drozdzami do maki i lekko posypac powierzchnie maka. Pozostawić do wyrośnięcia na 10 minut. Nastepnie dodac miekkie maslo i jajko i zagniatac przez 10 minut do uzyskania gladkiego ciasta. Przykryc ciasto i odstawic do wyrosniecia w cieplym miejscu na 1 godzine. Powinno sie podwoic.

Obrac i zetrzec czosnek, a igly rozmarynu drobno posiekac. Rozpuscic maslo na patelni, dodac przygotowane skladniki i chili. Wszystko krótko podsmazyc, dodac miód i zdjac mieszanke z ognia.

Posiekac orzechy wloskie, pokroic gruszke w drobna kostke. Rozwalkowac ciasto na prostokat (ok. 40 x 30 cm). Najpierw równomiernie rozprowadzic na ciescie mieszanke masla, a nastepnie rozlozyc na niej kostki gruszki i orzechy wloskie. Pokroic ser plesniowy na male kawalki i dodac je do ciasta. Zwinac ciasto zaczynajac od dluzszego boku.

Przekroic rulon wzdluz na pól ostrym nozem, tak aby powstaly dwa pasma otwarte u góry. Ostroznie zaplesc z dwóch polówek warkocz przecieta strona do góry, a nastepnie uformowac wianek i mocno zacisnac konce. Wylozyc blache papierem do pieczenia i polozyc na niej wieniec, przykryc i odstawic na kolejne 20 minut. Nastepnie wlozyc ciasto na srodkowa pólke zimnego piekarnika i rozgrzac piekarnik do 180° C (góra/dól). Dzieki temu ciasto bedzie moglo wyrosnac nieco dluzej. Czas pieczenia lacznie z rozgrzewaniem wynosi 30–35 minut. Wieniec powinien miec ladny, zlotobrazowy kolor.

Wymieszac dzem morelowy z woda i podgrzac. Posmarowac goracy wianek dzemem, az nabierze ladnego polysku. Udekorowac swiezymi galazkami rozmarynu.

Drozdzowy wieniec smakuje nie tylko na Wielkanoc, ale przez caly rok. Kto woli lagodniejszy ser moze uzyc koziego sera lub fete.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Domowy twarożek czosnkowy z kozieradką

Prosty, szybki i zdrowy twarożek z pieczonym czosnkiem i nasionami kozieradki. Te dwa podstawowe składniki wymagają niewielkiego przygotowania – czosnek pieczemy, a nasiona kozieradki mielimy w moździerzu. Dzięki tym składnikom twarożek posiada niezwykły aromat i wysoką wartość odżywczą.

Składniki dla 4 osób:

• 5 ząbków czosnku
• 250 g twarogu (40%)
• 0,5 łyżeczki nasion kozieradki
• 1 łyżeczka miodu akacjowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 mały pęczek koperku
• sól, pieprz

Do przygotowania twarogu potrzebny jest pieczony  czosnek. Mozna wlozyc  nieobrane zabki czosnku na 30 min do piekarnika jesli pieczemy jednoczesnie chrupkie pieczywo (170° C) albo upiec je osobno przed przyrzadzeniem twarozku. Nasiona kozieradki wsypac do mozdzierza i drobno zemlec.

Wycisnac pieczony czosnek ze skórki, wlozyc do miski i rozgniesc widelcem, dodac twarozek i proszek z kozieradki. Wszystko razem wymieszac, doprawic sola, pieprzem, miodem i sokiem z cytryny.

Posiekac koperek i dodac do twarozku. Twarozek pasuje doskonale do domowego chrupkiego pieczywa. Przepis TUTAJ 

Mozna go tez udekorowac cwiartkami rzodkiewki, paskami papryki i rzezucha.

6  DRUKUJ PRZEPIS

Domowe chrupkie pieczywo

Prosty przepis na smaczne i zdrowe domowe chrupkie pieczywo. Składa się jedynie z ziaren, odrobiny mąki, wody, oliwy z oliwek i soli. Ziarna można komponować według własnych upodobań. W odróżnieniu od pieczywa produkowanego przemysłowo nie zawiera żadnych substancji chemicznych jeśli użyjemy ekologicznych ziaren.

Składniki na 1 blachę do pieczenia:

• 100 g płatków owsianych
• 75 g nasion słonecznika
• 50 g pestek dyni
• 50 g nasion sezamu
• 50 g siemienia lnianego
• 120 g mąki pszennej typ 405
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 350 ml wody
• szczypta soli

Rozgrzac piekarnik do 170° C (góra/dól) lub do 150° /termoobieg). Umiescic skladniki w misce i wymieszac z woda i oliwa tak, aby powstala latwa do rozsmarowania, niezbyt rzadka masa.

Wylozyc blache papierem do pieczenia i przelozyc na nia ciasto.

Rozprowadzic równomiernie ciasto na blasze, w przeciwnym razie bedzie nierównomiernie chrupiace lub w niektórych miejscach zbyt twarde. Warstwa powinna miec ok 5 mm grubosci. Piec najpierw przez 15 minut, nastepnie wyjac blache i pokroic ciasto na dowolne kawalki za pomoca noza do pizzy. To wazny krok, poniewaz po upieczeniu pieczywo nie da sie juz podzielic równomiernie. Wlozyc blache ponownie do piekarnika i piec pieczywo przez kolejne 30–40 minut az bedzie chrupiace.

Pozostawic pieczywo do ostygniecia i nastepnie podawac z dowolnymi dodatkami. Pozostale (dobrze ostudzone) kawalki przechowuja sie w szczelnie zamknietej puszce lub sloiku przez kilka tygodni. 

6 DRUKUJ PRZEPIS

Domowe szwedzkie klopsiki

Kuchnia szwedzka jest w Polsce stosunkowo mało znana, ale każdy, kto kiedykolwiek był w Szwecji lub w restauracji w znanym szwedzkim sklepie meblowym, miał okazję spróbować szwedzką potrawę narodową köttbullar. Köttbullar to tradycyjne szwedzkie smażone klopsiki, podawane zazwyczaj z dżemem z żurawiny, sosem śmietanowym oraz gotowanymi ziemniakami lub puree. Mój przepis opiera się na starej, tradycyjnej recepturze, którą poznałam w Szwecji, drobne zmiany dotyczą głównie składników – zamiast ziemniaków użyłam makaronu, który podobnie jak ziemniaki również doskonale komponuje się z klopsikami i specjalnym sosem.

Składniki dla 4 osób:

Klopsiki:

• 1 cebula
• 4 łyżki bułki tartej
• 100 ml śmietany
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 jajko
• 500 g mieszanego mięsa mielonego 
• sól, pieprz
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki masła

Sos:

• 300 ml bulionu wołowego
• 100 ml białego wina
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżka żurawiny
• 1 liść laurowy
• 100 ml śmietany
• 1 pojemnik śmietany crème fraîche
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Przygotowac w duzej misce mieso mielone. Do innej miski wsypac bulke tarta, wlac smietane i dodac jajko.

Dodac musztarde i drobno starta cebule. Wszystko wymieszac, doprawic sola i pieprzem i dodac do miesa mielonego. Wyrobic  wszystkie skladniki na luzna mase.

Zwilzyc dlonie i uformowac kulki wielkosci orzecha wloskiego. Aby byly tej samej wielkosci najlepiej uzyc lyzki do lodów. Rozgrzac olej roslinny na duzym ogniu i smazyc klopsiki przez 3–4 minuty, az beda zlocistobrazowe ze wszystkich stron. Na koniec dodac kawalek masla do oleju.

Wyjac klopsiki z patelni i trzymac w cieplym piekarniku, aby doszly. Do goracej patelni gdzie smazylismy klopsiki wlac bulion i zagotowac.

Dodac biale wino i sos sojowy, zmniejszyc ogien i dodac smietane.

Nastepnie dodac do sosu lisc laurowy i zurawine. Gotowac na wolnym ogniu przez 2–3 minuty i na koniec dodac cremé fraîche.  Wymieszac make ziemniaczana z odrobina wody lub bulionu i zagescic sos. Doprawic sola, pieprzem i galka muszkatolowa. Wlozyc klopsiki do sosu i gotowac je przez chwile na wolnym ogniu.

W miedzyczasie ugotowac makaron, ulozyc na talerzu, dodac klopsiki i polac sosem. 

Udekorowac zurawina i np. natka pietruszki.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Przepis Dnia na Smakerze  06.04.2025  TUTAJ