szybko i smacznie / schnell und lecker : września 2023

26 września 2023

Domowy ketchup jagodowy

Domowy ketchup z jagód, np. z jeżyn i malin doskonale smakuje nie tylko z klasycznymi pieczeniami, pasztetami czy kiełbaskami, ale także z serem. Bardzo prosty w przygotowaniu, dzięki dodaniu cukru i octu nie wymaga nawet pasteryzacji.

Składniki (na 12 słoików á 350 ml):

2 kg świeżych jagód, alternatywnie: mrożone jeżyny lub maliny

800 g cukru

600 ml octu winnego

0,5 łyżeczki mielonych goździków

0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1 laska cynamonu

2 gałązki mięty

1 gałązka werbeny cytrynowej

sól, pieprz

Do duzego garnka wsypac przygotowane owoce i cukier, dodac ocet, gozdziki, ziele angielskie i laske cynamonu i zagotowac na malym ogniu, ciagle mieszajac. Nastepnie dodac miete i werbene cytrynowa. Przykryc i dusic na srednim ogniu przez ok. 1 godziny, od czasu do czasu mieszajac.

Po zagotowaniu, gdy plyn zgestnieje, wyjac laske cynamonu i galazki ziól. Przecedzic wszystko przez drobne sito, wlac zebrany sok do sloików, zamknac pokrywka i ustawic do góry dnem az do wystygniecia.

Przecedzonej pulpy owocowej nie wyrzucac. Mozna z niej zrobic smaczny ocet owocowy zalewajac ja jasnym octem.

6 DRUKUJ PRZEPIS

20 września 2023

Koktajl jagodowy

Nie bez powodu umieściłam przepis na ten koktajl w rubryce „Śniadania”. Koktajl w tym składzie jest doskonałym, pożywnym i zdrowym śniadaniem, można go również spożywać pomiędzy posiłkami i po sporcie, jako zamiennik dowolnego koktajlu białkowego. Jeśli dodać do tego fakt, że przygotowanie koktajlu zajmuje zaledwie kilka sekund, i jest on nie tylko zdrowy, ale i bardzo smaczny, może stać się bardzo szybko ulubionym, wszechstronnym napojem.

Składniki (na 2 szklanki po ok. 450 ml każda):

100 g delikatnych płatków owsianych
150 g mrożonych jagód
2 łyżeczki nasion lnu
1 łyżka ciemnego musu migdałowego
100 g chudego twarogu
1 łyżeczka soku z cytryny
500 ml mleka (1,5% tłuszczu)

Wsypac platki owsiane i jagody do blendera i jesli uzywamy zamrozonych jagód pozostawic do rozmrozenia na 10 minut. Dodac nasiona lnu, twaróg i mus migdalowy lub dowolny mus orzechowy.

Nastepnie dodac sok z cytryny i mleko i wszystko zmiksowac na puszysta, kremowa mase, najpierw na niskim, a nastepnie na najwyzszym poziomie. Jeżeli napój jest zbyt gesty, dodac 50 ml zimnej wody i ponownie wymieszac. Przelac do szklanek i od razu spozyc.

Wartości odżywcze (w przeliczeniu na szklankę):

ok. 460 kcal

25 g białka

15 g tłuszczu

50 g węglowodanów

10 g błonnika

2 g beta glukanu

6 DRUKUJ PRZEPIS

18 września 2023

Kalafior z sosem gorgonzola

Kalafiora najczęściej podaje się z sosem holenderskim lub beszamelowym. Tym razem zrobiłam do niego sos na bazie sera gorgonzola. Sos składa się z zaledwie kilku składników, jest szybki i prosty w przygotowaniu, a przede wszystkim bardzo smaczny. Pasuje nie tylko do kalafiora, ale także do innych warzyw, do makaronu lub jako dip.

Składniki na 4 osoby:

1 kalafior
1 łyżeczka mąki
sól

Sos gorgonzola:

250 g sera gorgonzola
100 ml mleka
25 g masła
sól, pieprz
ewentualnie kminek

Kalafiora pokroic na male rózyczki i ugotowac pod przykryciem z lyzeczka maki i sola. Maka sprawia, ze kalafior nie bedzie mial zapachu. Zamiast maki mozna uzyc kawalek chleba.

Przygotowac sos. Najpierw do sera dodac mleko.

Nastepnie dodac maslo i doprawic sola i pieprzem. Wszystko wymieszac recznym blenderem az do uzyskania kremowego sosu.

Ugotowanego kalafiora ulozyc na talerzu i polac sosem.

Podawac od razu, kto lubi moze posypac kalafiora kminkiem.

6 DRUKUJ PRZEPIS

14 września 2023

Stek Strindberga

Stek Strindberga to danie z wołowiny. Wybrałam rumsztyk, ale czasami używa się do niego antrykotu, a wtedy ten kawałek mięsa określa się mianem antrykotu Strindberga. Niezależnie od tego, jakiego kawałka mięsa użyjemy, danie pokryte jest chrupiącą warstwą cebuli i musztardy, co nadaje mu wyjątkowego smaku.

Składniki na 4 osoby:

1 łyżka masła
5 szalotek
1 ząbek czosnku
250 ml śmietany
3 łyżki panko lub bułki tartej
1 łyżka gruboziarnistej musztardy
1 łyżka średnio ostrej musztardy
2 łyżki startego parmezanu
0,5 pęczka pietruszki
1 ekologiczna cytryna
4 plastry rumsztyka lub antrykotu
2 łyżki oleju z pestek winogron lub masła klarowanego
4 gałązki tymianku
1 gałązka rozmarynu
sól, pieprz

Obrac szalotki i czosnek i pokroic w bardzo drobna kostke. Posiekac natke pietruszki. Cytryne umyc, osuszyc i zetrzec polowe skórki. Na patelni rozgrzac maslo i podsmazyc szalotke, dodac czosnek i smietane i dusic wszystko ok. 10-15 minut, az powstanie gesta masa. Wymieszac ja z panko (lub bulka tarta).

Dodac dwa rodzaje musztardy, skórke z cytryny, parmezan i natke pietruszki. Doprawic sola i pieprzem i lekko ostudzic na talerzu.

Steki smazyc z kazdej strony na oleju z pestek winogron lub masle klarowanym przez około 1-1,5 minuty jesli chcemy stek krwisty i odpowiednio dluzej jesli chcemy medium lub bardziej wysmazony. Na patelnie dodajemy kilka galazek rozmarynu i tymianku.

Usmazone steki ulozyc na blasze do pieczenia lub w naczyniu zaroodpornym, doprawic sola i pieprzem i pozostawie do lekkiego ostygnięcia, nastepnie posmarowac je obficie masa cebulowa (o grubosci co najmniej 0,5 cm) i grillowac w piekarniku przez ok. 2 minuty. Powierzchnia powinna lekko zbrazowiec i tworzyc babelki.

Steki przed podaniem posypac posiekanym rozmarynem i polac odrobina oliwy z oliwek. Jako dodatek smakuje salata.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 04.10.2023 TUTAJ

8 września 2023

Cytrynowa "chmurka" z limoncello

Przepis z serii „Wspomnienia z wakacji”. Mus cytrynowy z limoncello, którego składnikiem są cytryny z wybrzeża Amalfi. Cytryny z Amalfi są delikatne i niezwykle aromatyczne, ale można oczywiście użyć cytryn organicznych i innego alkoholu cytrynowego zamiast limoncello. Przygotowanie tego smacznego deseru trwa zaledwie kilka minut.

Składniki na 4 osoby:

3 jajka (tylko białka)
50 - 100 g cukru
250 g mascarpone lub innego serka śmietankowego
1 cytryna
5 cl limoncello
Amarettini (makaroniki migdałowe)

Ubic bialka z cukrem. Wlosi najpierw ubijaja bialka, potem dodaja cukier i dalej ubijaja, az piana bedzie blyszczaca.

Do serka dodac swiezo starta skórke z cytryny.

Oprócz skórki cytrynowej do serka dodac limoncello w ilosci wedlug upodobania, nastepnie dodac piane z bialek (nie wszystko na raz, tylko po lyzce) Wymieszac, az powstanie mus o delikatnej konsystencji.

Mus wlac do kieliszków koktajlowych lub do szklanek i ozdobic pokruszonymi amarettini lub innymi makaronikami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

6 września 2023

Francuskie kulinaria

Odkad mieszkam w USA, kazda podróz do Europy zaczyna sie i konczy we Francji. Ostatni pobyt byl nie tylko pelen wrazen, ale i smaków - zarówno tych znanych, jak i nowych. Kuchnia francuska nie jest zbyt zdrowa - maka pszenna, maslo, slodycze we wszystkich mozliwych formach - rzeczy, które staram sie skreslic z mojego jadlospisu, we Francji kusza mnie na kazdym rogu ulicy, w restauracjach, piekarniach, cukierniach, w hotelu gdyz ich smak jest jedyny w swoim rodzaju. Moja krótka fotorelacja pokazuje w skrócie, jak róznorodna jest kuchnia francuska. Byc moze zacheci ona potencjalnych turystów albo zainspiruje do wlasnych eksperymentów.

Poczatek to relacja z przepysznej kolacji w restauracji Le Meurice, która prowadzi Alain Ducasse w hotelu o takiej samej nazwie. Resturacja posiada 2 gwiazdki Michelin, jak najbardziej zasluzone. Kolacja skladala sie z przekasek, 3 ½ dan, serów, herbaty i deseru. Celebrowanie takiego posilku trwa 3-4 godziny i dostarcza niezwyklych wrazen smakowych. Ze wszystkich restauracji posiadajacych gwiazdki Michelin które dotychczas poznalam, ta zrobila na mnie najlepsze wrazenie. Potrawy sa w zasadzie proste, ale niezwykle trafnie skomponowane.

Drugim punktem kulminacyjnym pobytu byla przejazdzka po Sekwanie. W zasadzie to juz prawie rutyna i nic nie zapowiadalo duzej niespodzianki. Bardziej z przypadku wybralismy prawie juz historyczny statek Le Calife, który jest zacumowany naprzeciwko Luwru. Ma dwie rózne trasy i kilka rodzajów posilków. Wybralismy kolacje skladajaca sie z przekaski, glównego dania i deseru i wybór okazal sie doskonaly. Nie przypuszczalismy, ze kuchnia na statku wycieczkowym moze dostarczyc tyle walorów smakowych.

Odwiedzilismy równiez nowa kawiarnie w sklepie flagowym Louis Vuitton. Bylismy juz tam poprzednim razem i ciastka w formie symboli firmy wykreowane przez cukiernika Maxime Frédéric sa prawdziwymi dzielami sztuki kulinarnej i zachwycaja nie tylko smakowo ale i wizualnie.

Ostatnia czesc relacji dotyczy wypieków. Pieczywo i wyroby cukiernicze sa we Francji magnesem przyciagajacym turystów. Przed piekarniami, które produkuja nagrodzone bagietki czy croissants tworza sie codziennie kolejki, cukiernie maja równiez swoich wielbicieli. Staramy sie stale poznawac nowe miejsca, choc mamy tez juz kilka sprawdzonych i ulubionych adresów.