Omlet z pomidorami, serem i bekonem

Taki omlet nadaje się na śniadanie, kolację albo na pożywną przekąskę między posiłkami. Przygotowałam go na grillu, ale oczywiście równie dobrze smakuje, gdy usmażymy go klasycznie na patelni.

Składniki na 1 omleta:

• 8 jajek
• 5 grubych plastrów bekonu
• 4 plastry sera cheddar
• 1 pomidor
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 dymka

Do tego omleta uzylam patelni zeliwnej o srednicy 25 cm. Wytrawne omlety z grilla maja wyjatkowy smak, ale mozne je oczywiscie usmazyc klasycznie na patelni.

Pomidory pokroic w drobna kostke, jajka ubic widelcem i doprawic sola i pieprzem, zmieszac z pomidorami. 

W tym czasie grillowac plasty boczku az beda chrupiace, wyjac z patelni i umiescic na papierowym reczniku, aby wchlonal zbedny tluszcz.

Jajka z pomidorami grillowac na tej samej patelni z tluszczem po boczku, uwazajac aby temperatura nie przekraczalo 140° C. Grilla przykryc pokrywka, aby nie stal sie zbyt goracy, poza tym w ten sposób jajka scinaja sie szybciej. Po ok. 10 minutach ulozyc na polowie omleta ser i plastry boczku, i przykryc je druga polowa.

Pod zamknieta pokrywa grillowac jeszcze ok. 2 min.

Gotowego omleta pokroic na kawalki i posypac posiekana dymka.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Kapusta po grecku do grilla

Najpopularniejsza i najsmaczniejsza sałatka grecka, która świetnie smakuje nie tylko do grilla, ale także z greckimi daniami, z rybami i ogólnie jako dodatek do obiadu. Kto chce, może dodać odrobinę posiekanej zielonej papryki, jak w oryginalnym greckim przepisie.

Składniki dla 6-8 osób:

• 1 kapusta jaroma
• 3 szalotki
• 350 ml octu ziołowego
• 150 ml oliwy z oliwek
• 500 ml gazowanej wody mineralnej
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki natki pietruszki
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczka pieprzu

Do tej surówki uzywam kapusty jaroma, która w przeciwienstwie do zwyklej białej kapusty jest bardziej płaska i ma lagodniejszy smak, ale mozna oczywiscie uzyc tradycyjnej bialej kapusty. Jesli przyrzadzamy cala tradycyjna biala kapuste, nalezy zwiekszyc pozostale skladniki o ok. 50%, poniewaz biala kapusta jest wieksza i ciezsza.

Przekroic kapuste na pól i usunac glaba, a nastepnie poszatkowac. Drobno posiekac szalotki i natke pietruszki. Wymieszac pozostale skladniki na marynate.

Do kapusty dodac szalotki, posiekana pietruszke i zalac marynata. Przykryc wszystko talerzykiem o srednicy mniejszej niz miska i polozyc na nim ciezki przedmiot np. mozdzierz. Marynata powinna zakrywac calkowicie kapuste. Wstawic do lodówki na 24 godziny. Im dluzej przetrzymamy kapuste w marynacie, tym bedzie smaczniejsza. 

Gdy surówka bedzie gotowa, odlac wiekszosc plynu i podac ja do grilla lub jako dodatek do obiadu.

Pozostala surówke mozna przechowywac do tygodnia w lodówce, w szczelnie zamknietym sloiku.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Frytki z awokado

Frytki z warzyw są nie tylko bardzo smaczne, ale także znacznie zdrowsze, jeśli upieczemy je w piekarniku zamiast smażyć w głębokim tłuszczu. Moje ulubione to frytki z awokado. W ciągu 30 minut można przygotować bardzo smaczną przekąskę.

Składniki na 2 porcje:

• 3 awokado (dojrzałe, ale niezbyt miękkie)
• 2 jajka
• 100 g bułki tartej lub panko
• 100 g mąki
• sól pieprz
• mieszanka przypraw ( sól morska, cukier trzcinowy, słodka papryka, mąka musztardowa, czarny pieprz, cebula, czosnek, wędzona papryka, seler, wędzone jalapeno)

Wydrazyc polówki awokado ze skórki i usunac pestke.

Polówki awokado pociac na cztery podluzne czesci o mniej wiecej tej samej szerokosci. Przygotowac panierke: 

- make zmieszana z 2 lyzkami mieszanki przypraw

- jajka

- panko lub bulke tarta (opcjonalnie zmieszana z odrobina mieszanki przypraw.

Przed  panierowaniem kawalki awokado lekko posolic, obtoczyc w mace, jajku i panierce, nastepnie ulozyc na blasze wylozonej ewentualnie papierem do pieczenia. Piec w temp. 220° C ok. 18 minut, po 9 minutach przekrecic na druga strone.

Gdy frytki nabiora zlotego koloru wyjac z piekarnika, odczekac 3-4 minuty i podawac z sosem lub dipem.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Domowe burgery z boczniakami

Smaczne wegańskie burgery, które zadowolą również miłośników mięsa. Zamiast mięsa użyłam „szarpanych” boczniaków, przyrządzonych na ostro z wędzonym smakiem.

W przepisie znalazły się również dwa składniki, które można wykorzystać również w innych daniach: cebula marynowana w occie, która pasuje nie tylko do burgera, ale także do sałatek, kanapek i innych przekąsek oraz domowy, bardzo smaczny wegański majonez bez jajek. To świetna alternatywa dla osób, które niechętnie stosują surowe jajka w potrawach.

Oczywiście burgery z majonezem ze sklepu i surową cebulą można przygotować szybciej, ale nawet przyrządzenie domowych składników nie zajmie dużo więcej czasu, a efekt będzie znacznie lepszy.

Składniki na 4 burgery:

• 6 średnich boczniaków
• 4 (wegańskie) bułki do hamburgerów 
• 1 mały ząbek czosnku
• 2 łyżki sosu BBQ o smaku wędzonym 
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
• 1 łyżeczka wędzonego chili w proszku
• trochę soku z cytryny
• garść roszpunki lub innej sałaty
• 2 pomidory (opcjonalnie)
• cebula marynowana *
• wegański majonez **
• oliwa z oliwek
• biały ocet balsamiczny
• sól, pieprz

Dzien wczesniej przygotowujemy *marynowana cebule. 
Składniki:

• 3 średniej wielkości czerwone cebule

• 60 ml łagodnego octu z czerwonego wina

• 120 ml wody

• 2 łyżeczki cukru

• 1 łyżeczka drobnej soli

Podgrzac ocet, wode, cukier i sól w garnku do rozpuszczenia soli i cukru. Odstawic do ostygniecia i w tym czasie obrac cebule i pokroic w cienkie plasterki. Wlozyc cebule do szczelnie zamykajacego sie sloika i zalac letnia zalewa octowa. Odstawic do naciagniecia na kilka godzin, najlepiej przez noc.

Marynowana cebula smakuje nie tylko do hamburgerów, ale i do salatek, kanapek i innych przekasek. W szczelnie zakreconym sloiku przechowuje sie jakis czas w lodówce.

Rozgrzac piekarnik do 160° C.  Wyczyscic grzyby, umiescic na blasze do pieczenia i wymieszac z odrobina oliwy z oliwek, polowa papryki i chili w proszku i szczypta soli. Piec grzyby w piekarniku przez 30 minut, wyjac i lekko ostudzic.

Zamiast w piekarniku mozna grillowac grzyby z maka, proszkiem lub trocinami do wedzenia, wtedy mozna obejsc sie bez przypraw o wedzonym smaku.

W czasie gdy pieczemy lub grillujemy grzyby, przygotowac **weganski majonez.

Składniki:

• 100 ml niesłodzonego mleka sojowego

• 200 ml oleju słonecznikowego, rzepakowego lub z pestek  winogron

• 1 łyżka soku z cytryny

• 0,5 łyżeczki musztardy

• 1 łyżeczka białego octu balsamicznego

• szczypta chili w proszku

• szczypta soli

• 1 ząbek czosnku albo zielone pędy czosnku

• szczypta cukru

Obrac i posiekac czosnek lub pedy czosnku. Umiescic wszystkie skladniki oprócz oleju w pojemniku i zblendowac za pomoca recznego miksera. Nastepnie powoli dodawac stopniowo niewielka ilosc oleju, az masa zgestnieje, wtedy dodac jednorazowo wieksza ilosc oleju. Na koniec masa powinna miec kremowa konsystencje. Majonez doprawic ewentualnie jeszcze sokiem z cytryny, sola i chili.

Gdy upieczone grzyby lekko wystygna, "poszarpac" je dwoma widelcami w cienkie paski w nastepujący sposób: najpierw nakluc kapelusz grzyba widelcem, nastepnie pociagnac drugi widelec wzdluz lodygi i na koniec splaszczyc widelcem kapelusz. W ten sposób "poszarpac" wszystkie grzyby.

Obrac i posiekac czosnek. Rozgrzac oliwe na patelni i smazyc przez chwile grzyby,  dodac sos BBQ, sok z cytryny, posiekany czosnek i sól, papryke w proszku i chili. Kto lubi moze dodac odrobine syropu klonowego, dzieki temu grzyby beda karmelizowane.

Umyc salate, lekko skropic oliwa z oliwek, octem balsamicznym i wymieszac. Pokroic pomidory w plasterki, przekroic bulki na pól i przyrumienic na patelni bez tluszczu lub upiec w tosterze. Posmarowac bulki majonezem, ulozyc na nich salate a nastepnie grzyby. Na grzybach ulozyc marynowana cebule i plastry pomidorów, ewentualnie doprawic proszkiem chili i przykryc burgera druga polówka bulki.

Podawac bezposrednio po przygotowaniu. 

6 DRUKUJ PRZEPIS

Domowy majonez bez jajka

Majonez dla tych, którzy nie używają surowych jaekj albo stosują dietę wegańską lub wegetariańską.

Składniki:

• 100 ml niesłodzonego mleka sojowego
• 200 ml oleju słonecznikowego, rzepakowego lub z pestek  winogron
• 1 łyżka soku z cytryny
• 0,5 łyżeczki musztardy
• 1 łyżeczka białego octu balsamicznego
• szczypta chili w proszku
• szczypta soli
• 1 ząbek czosnku albo zielone pędy czosnku
• szczypta cukru

Obrac i posiekac czosnek lub pedy czosnku. Umiescic wszystkie skladniki oprócz oleju w pojemniku i zblendowac za pomoca recznego miksera. Nastepnie stopniowo dodawac niewielka ilosc oleju, az masa zgestnieje, wtedy dodac jednorazowo wieksza ilosc oleju. Na koniec masa powinna miec kremowa konsystencje. Majonez doprawic ewentualnie jeszcze sokiem z cytryny, sola i chili.

Majonez przyrzadzony z takimi skladnikami nadaje sie równiez dla wegetarian.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Marynowana cebula

Czerwona cebula marynowana w winie to doskonały dodatek do wielu dań, przekąsek, kanapek i sałatek.

Składniki:

• 3 średniej wielkości czerwone cebule
• 60 ml łagodnego octu z czerwonego wina
• 120 ml wody
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka drobnej soli

Podgrzac ocet, wode, cukier i sól w garnku do rozpuszczenia soli i cukru. Odstawic do ostygniecia i w tym czasie obrac cebule i pokroic w cienkie plasterki. Wlozyc cebule do szczelnie zamykajacego sie sloika i zalac letnia zalewa octowa. Odstawic do naciagniecia na kilka godzin, najlepiej przez noc.

Marynowana cebula smakuje nie tylko do hamburgerów, ale i do salatek, kanapek i innych przekasek. W szczelnie zakreconym sloiku przechowuje sie jakis czas w lodówce.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Szarpany kurczak z warzywami

Lekkie, idealne wiosenne danie - warzywa z szarpanym kurczakiem o pikantnym, orientalnym smaku

Składniki dla 4 osób:

• 4 udka kurczaka
• 2 łyżki przyprawy tandoori lub harissa*
• 1 łyżka miodu
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1 cytryna
• 2 łyżki prażonego sezamu
• 2 gałązki świeżej kolendry
• sól, pieprz

Warzywa:

• 500 g świeżego szpinaku
• 4 pomidory
• 2 czerwone cebule
• 2 ząbki czosnku
• 50 g blanszowanych migdałów
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

*Zamiast gotowej przyprawy tandoori lub harissa polecam wlasna, domowa mieszanke. 

Przepis na tandoori mozna znalezc TUTAJ

Podstawowy przepis na harisse:

• 10 – 12 suszonych papryczek chilli

• 1 łyżeczka nasion kolendry

• 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego (kuminu)

• 2 ząbki czosnku

• 1/2 łyżeczki soli

• 4 do 6 łyżek oliwy z oliwek

• opcjonalnie - 2 łyżki słodkiej papryki

Usuwamy szypulki i nasiona z papryczek i moczymy je w cieplej wodzie ok. 30 minut, az zmiekna. Prazymy na patelni przez kilka minut nasiona kolendry i kuminu, następnie rozcieramy je na proszek.

Rozgniatamy czosnek z sola, dodajemy odsaczone chilli i rozcieramy mieszanke, az bedzie gladka, najlepiej mikserem lub blenderem.

Dodajemy reszte przypraw i stopniowo mieszamy z oliwa. Przechowujemy w szczelnie zamknietym sloiku do 3 tygodni. Mozna zalac powierzchnie harissy odrobina oliwy z oliwek.

Aby uzyskać mniej ostrą harisse, należy użyc tylko 5-6 papryczek chilli oraz dodac 2 grillowane czerwone papryki, bez skóry i nasion (lub / i 2 lyzeczki wedzonej, zmielonej papryki). Rozgniesc na mase czerwone papryki (zblendować) i polaczyc z innymi skladnikami.

Do tego dania nie nadaje się piers z kurczaka. Po upieczeniu poszarpane  mieso jest zbyt twarde i suche. udka kurczaka sa optymalnym wyborem.

Rozgrzac piekarnik do 180° C.  Przygotowac marynate do miesa - wycisnac cytryne i wymieszac z oliwa z oliwek, tandoori i miodem. Doprawic sola i pieprzem.

Umiescic udka w  brytfannie i posmarowac polowa marynaty, a następnie piec w piekarniku przez 45-60 minut. Mieso powinno byc miekkie i latwe do oderwania od kosci. W razie potrzeby przedluzyc czas pieczenia. Jezeli udka sa w piekarniku przez ponad 60 minut, zmniejszyc temperature do 160° C.

Wyjac udka z piekarnika i poszarpac mieso na kawalki lacznie z chrupiaca skórka. Najlepiej zrobic to za pomoca dwóch widelców. Nastepnie wymieszac mieso z sezamem i pozostala marynata oraz posiekana kolendra. W razie potrzeby mozna jeszcze doprawic odrobina soku z cytryny i sola.

Przygotowac szpinak, pomidory pokroic w kostkę, drobno posiekac cebule i czosnek. Posiekac migdaly i piec przez ok. 15 min. w temp. 140° C.

Rozgrzc oliwe z oliwek na duzej patelni, dodac cebule i smazyc na wolnym ogniu przez ok. 5 minut. Następnie dodac czosnek, migdaly i pomidory, trochę miodu i soli i smazyc na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut. Stopniowo dodawac szpinak i mieszac z warzywami. Kazda porcje smazyc przez 1-2 minuty i doprawic sola i pieprzem.

Na porcje warzyw ulozyc porcje szarpanego kurczaka i skropic odrobina oliwy z oliwek.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 17.05.2020 TUTAJ

Chlebki nadziewane kurczakiem i warzywami

Bardzo smaczne i proste chlebki nadziewane kurczakiem, warzywami i pikantnym serem. Taki chleb nie potrzebuje już żadnych dodatków.

Składniki na 6 chlebków:

• 250 g zwykłej mąki
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki roztopionego masła
• 125 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 1 dymka

Nadzienie:

• olej do smażenia
• 1 średnia cebula
• 1 średnia marchewka
• natka pietruszki
• chili
• sól, pieprz
• 1 łyżka mąki
• 125 ml chudego mleka
• 250 g gotowanej piersi z kurczaka
• tarty ser  np. cheddar
• natka pietruszki

Wymieszac wszystkie skladniki ciasta z wyjatkiem dymki az do uzyskania gladkiego, wilgotnego ciasta. 
Dodac posiekana dymke, dokladnie wymieszac, przykryc folia spozywcza lub sciereczka i odstawic na 60-90 min.

W tym czasie podsmazyc na oleju lub masle drobno posiekana cebule, dodac bardzo drobno posiekana marchewke i natke pietruszki, doprawic przyprawami i wszystko dokladnie wymieszac. Nastepnie dodac make, wymieszac, dolac mleko i drobno pokrojone kawalki gotowanego kurczaka. Wszystko dokladnie wymieszac i dusic na wolnym ogniu do momentu, az caly plyn wyparuje i pozostanie gesta masa nadzienia. Odstawic do ostygniecia.

Gdy ciasto powiekszy swoja objetosc, wylozyc je na deske posypana maka, wyrobic kule, podzielic ja na 6 równych czesi i z kazdej czesci uformowac kulke. Kulki walkowac do uzyskania owalnej formy.

W kazdej czesci ciasta wyciac najlepiej nozykiem do pizzy lub nozem owalne wglebienia ok. 1 cm od brzegu, z obydwu stron, tak jak widac na zdjeciu.

Srodkowa czesc wylozyc zimnym nadzieniem a nastepnie przelozyc kazda czesc wycietego brzegu na przeciwna strone tworzac w ten sposób "lódeczke" wypelniona nadzieniem.

Chlebki przelozyc na blache do pieczenia wysmarowana maslem, nadzienie posypac startym serem i natka pietruszki. Piec w temp. 220° C ok. 20 minut do uzyskania zlotego koloru ciasta.

Wyjac chlebki do ostygniecia.

Najlepiej spozywac jeszcze cieple, wtedy ciasto jest niezwykle puszyste. 

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze  06.05.2020 TUTAJ

Chleb czosnkowy z serem mozzarella

Bardzo prosty i szybki w wykonaniu chleb czosnkowy, aromatyczny i wzbogacony serem mozzarella.

Składniki na chleb Ø 23 cm: 

• 250 g mąki zwykłej
• 5 g  suchych drożdży (1-1,5 łyżeczki)
• 25 g  cukru (2 łyżki)
• 1/2 łyżeczki soli
• 42 g stopionego masła (3 łyżki)
• 125 ml ciepłego mleka (1/2 szklanki)
• 1 jajko
• 250 g sera mozzarella lub podobnego

Masło czosnkowe:

• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżeczka czosnku
• 2 łyżki posiekanej dymki
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz

Wymieszac wszystkie skladniki do uzyskania wilgotnego ciasta. Wyrabiac ciasto na blacie, w razie potrzeby uzyc maki. Gdy ciasto bedzie gladkie, uformowac kule i przykryc sciereczka. Ciasto powinno powiekszyc podwójnie swoja objetosc.

Wyrosniete ciasto splaszczyc dlonia do uzyskania waskiego krazka. Nozem wykroic w miare równe kwadraty i posmarowac krawedzie jajkiem.

Miekkie maslo wymieszac z posiekana dymka i zmiazdzonym czosnkiem. Posolic. Krazek ciasta wysmarowac dokladnie maslem czosnkowym.

Ser mozzarella pokroic na kawalki pasujace do wglebien ciasta.

Do wycietych wglebien wkladac kawalki sera, starajac sie zapelnic wszystkie wglebienia. Doprawic pieprzem.

Piec w temp. 200° C  (góra - dól) przez 20–25 minut. 

Gdy chleb nabierze zlotego koloru, wyjac z piekarnika i odstawic na chwile do wystygniecia.

Chleb najlepiej spozywac na cieplo, wtedy ser bedzie elastyczny a ciasto bedzie mialo piekny aromat.

6 DRUKUJ PRZEPIS