Domowe tacos w 10 minut

Kiedy mieszkamy w Niemczech, nasza kuchnia jest głównie europejska i azjatycka, kiedy mieszkamy w Nowym Jorku, na stole króluje kuchnia meksykańska. Najbardziej lubię przepis na wegańskie tacos nie tylko dlatego, że jest wegański i bezglutenowy, ale także dlatego, że jego przygotowanie zajmuje dosłownie 10 minut lub mniej. Jest również  praktyczny, gdyż można wykorzystać to, co zostało w lodówce i każde połączenie naprawdę smakuje.

Składniki na 8 tacos:

• 5-10 pieczarek lub innych grzybów
• 3 kolorowe organiczne papryki
• 1 biała cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 8 żółtych tortilli kukurydzianych
• zamiennik masła wegańskiego 
• sok z limonki
• kminek
• papryka w proszku
• różowa sól himalajska, 
• pieprz cayenne

Dodatki:

• garść posiekanej sałaty rzymskiej lub lodowej
• 3 organiczne pomidory
• awokado
• dowolna salsa
• ulubiona fasola

Na patelni teflonowej podsmazyc na srednim ogniu  posiekane grzyby, papryke, cebule i czosnek.

Po kilku minutach doprawic kminkiem, różową solą himalajską, papryką i pieprzem cayenne

Następnie skropic sokiem z limonki, zmniejszyc ogien do malego i dusic pod przykryciem kilka minut

Podgrzac lub podpiec tortille kukurydziane zgodnie z instrukcja na opakowaniu

Wypelnic tortille warzywami, posiekana salata, kostkami pomidorów i skropic salsa.

Podawac z salsa, guacamole lub posiekanym awokado i ulubiona fasola.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze  29.02.24  TUTAJ

Curry z brukwią, brukselką i ze smażonym dorszem

Brukiew jest czesto niedoceniana, przy czym jest ona nie tylko zdrowa i smaczna, ale również od wieków ceniona w medycynie ludowej. W 80% brukiew to woda, ale zawiera ona także wiele cennych substancji odżywczych - siarkę, cynk, żelazo miedź i fosfor, jest bogata w witaminy A,C, D, K i z grupy B, aminokwasy, nienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Ponadto brukiew zawiera przeciwutleniacze, - związki o właściwościach przeciwnowotworowych. Szczególnie w okresie zimowym przyrządzam wiele potraw z brukwią, tym razem jest ona składnikiem smacznego curry z brukselką, do tego smażony ekologiczny dorsz i salsa z pietruszki i chrzanu. Kolorowe, zdrowe, pożywne i niezwykle smaczne danie.

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg brukwi
• 500 g brukselki
• 4 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka pasty curry
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 750 ml mleka kokosowego
• sól, pieprz z młynka
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 5 g świeżego imbiru
• 750 g fileta z dorsza ze skórą
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• drobne płatki soli morskiej, pieprz z młynka

Salsa pietruszkowa:

• 2,5 łyżki świeżo startego chrzanu
• 1 pęczek pietruszki
• 1 cytryna
• 1 pomarańcza
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Brukiew grubo obrac i pokroic w kostke wielkosci ok.2 cm obficie usuwajac wszelkie zdrewniale czesci. Umyc i osuszyc brukselke, wyciac z kazdej glaba i oderwac ostroznie liscie. Obrac szalotki i czosnek i pokroic w drobne krazki. Rozgrzac oliwe w duzym rondlu. Podsmazyc krótko na srednim ogniu szalotki, czosnek i kostki brukwi, dodac paste curry i proszek i wszystko wymieszac. Wlac mleko kokosowe, doprawic sola i pieprzem. Doprowadzic wszystko do wrzenia i gotowac na wolnym ogniu przez ok. 12 minut. Usunac twarda zewnetrzna luske z trawy cytrynowej, nastepnie trawe oplukac, odcedzic i ewentualnie drobno posiekac. Imbir obrac i pokroic w drobna kostke. Wymieszac trawe cytrynowa i imbir z warzywnym curry i gotowac wszystko na malym ogniu przez kolejne 10 minut. Wrzucic przygotowane liscie brukselki do curry, przykryc i gotowac na wolnym ogniu przez kilka nastepnych minut.

W miedzyczasie oplukac filet rybny zimna woda i dokladnie osuszyc. Pokroic fileta na porcje i doprawic je odrobina platków soli morskiej, skropic kilkoma kroplami oliwy z oliwek i odstawic na 5 minut. Na patelni rozgrzac 1 lyzke oliwy i smazyc filety na stronie ze skóra na duzym ogniu przez ok. 2 minuty, nastepnie zmniejszyc temperature, smazyc rybe przez ok.4 minuty w niskiej temperaturze. Filety obrócic i smazyc jeszcze przez 1 minute. Doprawic pieprzem.

Przygotowac salse. Oczyscic i posiekac natke pietruszki, zetrzec chrzan. Zetrzec polowe skórki cytryny i połowę skórki pomaranczy. Wszystkie skladniki wlozyc do wysokiego naczynia, dodac oliwe z oliwek i doprawic odrobina soku z cytryny, sola i pieprzem. Wszystko zblendowac lub dokladnie wymieszac.

Curry podawac na podgrzanych, głebokich talerzach. Kawalki dorsza ulozyc na wierzchu skóra do góry, polac pietruszkowa salsa i posypac platkami soli morskiej.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Salsa z natki pietruszki

Salsa z natki pietruszki to coś pomiędzy salsą, pastą warzywną i pesto. Z wyglądu i ze względu na surowe składniki kojarzy się z salsą cruda, ale ma też coś wspólnego z pesto czy pastą do chleba, choć nie ma tak kremowej konsystencji, ale właśnie to moim zdaniem nadaje jej bardziej wyrazistego smaku . Wykonana w ciągu kilku minut, ma wszechstronne zastosowanie w kuchni.

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży pęczek natki pietruszki
• 1 szalotka
• 1 papryczka chili
• 1,5 łyżki suszonych pomidorów
• 2 łyżki siekanych migdałów
• 1 łyżka świeżo startego chrzanu
• 2 łyżki świeżo startego parmezanu
• 1/2 cytryny
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól

Natke pietruszki, szalotke, pomidory, chili i migdaly drobno posiekac. Wszystkie przygotowane skladniki wymieszac i posypac startym chrzanem i parmezanem, dodac oliwe z oliwek i doprawić sokiem z cytryny i sola.

Salsa smakuje ze swiezymi pomidorami, pieczonymi warzywami lub z chlebem, Dobrze komponuje sie równiez z ryba lub miesem albo sluzy jako dip do tortilli i tacos.

6 DRUKUJ PRZEPIS