Zapiekanka pieczarkowa

Bardzo łatwa, smaczna i szybka pieczarkowa zapiekanka. Wraz z czasem pieczenia w ciągu pół godziny mamy doskonały obiad lub ciepłą kolację.

Składniki na 2 porcje:

• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy
• 100 ml  śmietany
• 100 ml  kwaśnej śmietany
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• białe wino
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• 1 czerstwa bułeczka
• 1 jajko
• mleko

Pieczarki pokroic w zaleznosci od wielkosci,  cebule pokroic w kostki. 

Usmazyc pieczarki na oleju, dodac cebule, zalac winem i dusic przez chwile. 

W tym czasie wymieszac obydwie smietany z koncentratem pomidorowym, doprawic sola, pieprzem i posiekana natka pietruszki, dodac do pieczarek i dusic jeszcze przez chwile, az sos troche zgestnieje. 

Czerstwa bulke pokroic w plastry, potem na mniejsze kawalki, jajko roztrzepac z mlekiem i sola, namoczyc w nim kawalki bulki. 

Do foremki wlozyc pieczarki z sosem i posypac je kawalkami bulki. 

Piec ok. 15-20 min w temp. 160° C ( termoobieg)

Podawac jeszcze ciepla z zielona salata.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Sakiewki z jabłkami

Jeśli mamy gotowe mrożone ciasto na strudel, przygotowanie tego pysznego deseru zajmuje około 15 minut (nie licząc czasu pieczenia). Mini strudle smakują z sosem waniliowym lub lodami waniliowymi.

Składniki na 6 sakiewek:

• 2 małe jabłka
• 2 łyżki rodzynek
• 1-2 łyżki siekanych migdałów 
• 1 łyżka cukru waniliowego
• świeże ciasto  na strudel
• 25 g masła

Kazdy plat ciasta posmarowac stopionym maslem, polozyc na nim nastepny plat, polowe ponownie posmarowac maslem i przykryc ja druga polowa. Calosc przeciac na pól - uzyskamy w ten sposób 2 czterowarstwowe kwadraty. Tak samo postepujemy z 4 nastepnymi platami.

Foremki na muffinki smarujemy maslem i do kazdej wkladamy kwadrat ciasta, nadziewamy go jablkami pokrojonymi w kostke i zmieszanymi z rodzynkami, migdalami, cukrem i ew. cynamonem. 
Konce ciasta sklejamy, tworzac rodzaj sakiewki. 
Pieczemy ok. 30-35 min. w temp. 180-200° C

Podajemy z sosem waniliowym lub lodami waniliowymi.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Tarta z papryką i mangoldem

Mangold to w Polsce stosunkowo mało znane warzywo, a szkoda. Jego liście można przygotować jak szpinak, jako sałatkę  lub gołąbki, a łodygi jak szparagi lub fasolkę szparagową. Stanowią również doskonały dodatek do wszelkiego rodzaju zapiekanek czy tart. W wypadku tej tarty można go oczywiście zastąpić innym warzywem, tawsze będzie dobrze smakować.

Składniki na foremkę Ø 19 cm:

• 120 g mąki
• 1/2  jajka
• 1 łyżeczka soli
• 40 g masła
• 5 łyżek mleka

Nadzienie:

• 5-6 liści mangoldu 
• 1 papryka
• 1,5 jajka
• 50 ml kwaśnej śmietany
• 30 g  koziego sera
• 3-4 łyżki mleka
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• tarty  ser (np. ementaler)
• 1 łyżka orzeszków piniowych

Jajko roztrzepac, polowe uzyc do ciasta (reszta bedzie do sosu). Do jajka dodac make, sól, mleko i maslo i ugniesc ciasto, zapakowac w folie i odstawic na 20 min. do lodówki. Pozostala polówke jajka roztrzepac z calym jakiem, dodac smietane, kozi ser, mleko, przyprawy i wszystko dokladnie wymieszac. Papryke pokroic w kostki, mangold w paski o szer 0,5-1 cm. 
Papryke i ogonki lisciowe mangoldu smazyc na oliwie, po paru minutach dodac liscie magoldu.

Foremke nasmarowac maslem, posypac maka, i rozlozyc na niej rozwalkowane cienko ciasto (dno i boki).  Dno nakluc widelcem.

Piec ciasto ok. 10 min. w temp. 200° C

Nastepnie dodac warzywa i sos, posypac tartym serem i orzeszkami piniowymi.

Piec nastepnych 20 -25 min. w tej samej temperaturze.

Pozostawic chwile do ostygniecia przed podaniem.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Spaghetti z cukinii à la carbonara

Dla miłośników cukinii i szybkiej kuchni. Obiad w 15 minut, prosty, smaczny, może zadowolić nie tylko zwolenników diety rozdzielnej.

Składniki na 2 porcje:

• 3 duże cukinie
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka masła
• 5-6 grubych plastrów wędzonego bekonu
• 1 żółtko
• śmietana
• świeżo mielony pieprz
• świeżo starty parmezan lub cienkie plasterki 

Szalotke i czosnek drobno posiekac, bekon pokroic w waskie paski, Najpierw usmazyc szalotke z czosnkiem na masle, potem dodac bekon i smazyc 3-4 min. az bedzie chrupiacy. Dodac troche wody i dusic dalsze 5 min. 
Zóltko roztrzepac ze smietana, powoli dodawac do bekonu i zagrzac, ale juz nie gotowac.

Odciac obydwa konce cukini, pokroic wzdluz w cienkie paski.

W zaleznosci od grubosci pasków blanszowac 30-60 sekund, odcedzic, pokroic paski na waskie "nitki", nalozyc na talerz i polac sosem.

Podawac posypane swiezo startym parmezanem albo platkami parmezanu.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Ziemniaki a la pizza i ogórkowa salsa

Proste, ale niezwykle smaczne i szybkie danie inspirowane kuchnią włoską i nie tylko ...

Składniki na  6 porcji:

• 10 dużych ziemniaków
• 6-8 pomidorów
• 400 g mozzarelli
• sól, pieprz
• 100 g salami w cienkich plasterkach
• pesto rosso arrabbiata
• bazylia

Ogórkowa salsa:

• 1 średni ogórek
• 2 świeże morele lub 5 suszonych
• 1 czerwona cebula
• 1/2 czerwonej papryczki chili
• biały ocet balsamiczny
• świeży koprek
• pieprz tellicherry 
• curry goa 
• świeże listki mięty

Ziemniaki ugotowac w mundurkach, obrac i pokroic w plastry.

Ulozyc na blasze do pieczenia, doprawic sola i pieprzem. Posmarowac kazdy plaster pomidorowym pesto*, nalozyc plsterek salami, pomidora, listek bazylii i plaster mozzarelli. 
Piec ok. 20 min. w temp. 200°C

*przepis na domowe pesto TUTAJ

Ogórka i morele pokroic w kostki, cebule i ziola drobno posiekac.

Wszystko razem wymieszac, doprawic  i odstawic na ok. godzine, aby sie "przegryzlo".

Ziemniaki podawac z salsa.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Pesto rosso all’arrabbiata

Klasyczne pesto o wyjątkowym smaku pomidorów suszonych pod włoskim słońcem, delikatnych orzeszków piniowych, z nutą czosnku i ognistego chili.

Składniki na  słoik 125 g:

• 140 g suszonych pomidorów
• 50 g orzeszków piniowych
• 1 zabek czosnku
• 15 ml oliwy z oliwek
• 30 g parmezanu
• 1 czerwona papryczka chili
• sól, pieprz

Orzeszki piniowe uprazyc na patelni bez tluszczu.

Parmezan zetrzec , czosnek, pomidory i chili posiekac. Zmiksowac z oliwa w blenderze, jeszcze lepszy smak uzyskuje sie w mozdziezu, wymaga to jednak troche cierpliwosci. Doprawic sola i pieprzem.

Smakuje doskonale do chrupiacego pieczywa, do makaronu i jako dodatek do innych dan np. do ziemniaków a la pizza:

6 DRUKUJ PRZEPIS

Zapiekanka z pączków i jabłek

Co zrobić z dwoma pączkami, których nikt już nie chce? Dodaj 2 jabłka i wyczaruj pyszny deser w kilka minut (bez czasu pieczenia).

Składniki na 6 porcji:

• 2 pączki
• 2 jablka
• 250 g twarogu / serka homogenizowanego
• 100 ml mleka
• 2 jajka
• 80 g cukru
• 20 g budyniu w proszku
• garsc rodzynek
• cynamon

Paczki kroimy w plastry o grubosci 1 cm, wydrazone jablka równiez w plastry o tej samej grubosci. Wkladamy na przemian do lekko natluszczonej foremki, zalewamy masa z serka, mleka, jajek, cukru i budyniu. Mozna dodac rodzynki. Pieczemy ok. 40 min. w temp. 180° C

Po upieczeniu mozna posypac mieszanka cukru z cynamonem. Serwujemy z sosem waniliowym. Smakuje zarówno na cieplo, jak i na zimno.

6  DRUKUJ PRZEPIS

Sałatka z wiśniowym dressingiem

Prosta, szybka i smaczna sałatka z chrupiącymi ziemniakami i niezwykłym dressingiem wiśniowym. Świeżo starty parmezan nadaje jej niepowtarzalnego smaku.

Składniki na 2 porcje:

• 2 garście mieszanych sałat
• 2 duże ziemniaki
• olej rzepakowy do ziemniaków
• 1 mały ogórek
• parmezan
• świeża bazylia

Wiśniowy dressing: 

• 30 wiśni bez pestek
• 2 szalotki
• biały ocet balsamiczny
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Najpierw przygotowujemy  dressing.

2/3 wisni bez pestek miksujemy z odrobina oliwy, dodajemy drobno pokrojone szalotki, ocet balsamiczny i pozostale wisnie w calosci (bez pestek), doprawiamy sola i pieprzem. Mozna dodac 2-3 lyzki wody, jesli dressing bedzie zbyt gesty.

Ziemniaki pokrojone w plasterki smazymy w oleju, po usmazeniu solimy i przechowujemy w piekarniku w temp. 150° C.

Salate  polewamy dressingiem, dodajemy pokrojonego w plasterki ogórka i smazone ziemniaki. Na wierzch ukladamy listki swiezej bazylii i platki startego parmezanu.

Podajemy z pieczywem, ulubionymi dodatkami lub po prostu bez niczego.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Lody truskawkowe o smaku sernika

Smaczne lody truskawkowe o smaku sernika, przygotowanie i czekanie zajmuje trochę czasu, ale z pewnością niepowtarzalny smak to wynagrodzi.

Zamiast truskawek możemy oczywiście wybrać inne owoce sezonowe.

Składniki:

• 250 ml mleka
• 250 ml śmietany
• 225 g serka śmietankowego
• 1/4 łyżeczki  soli
• 1/2  łyżeczki mielonej wamilii
• 250 g cukru
• 350 g truskawek
• 90 g herbatników (ok.8 sztuk)

Mieszamy mleko ze smietana i serem. Dodajemy sól, wanilie i cukier. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc. Nie zamrazamy! 
Truskawki kroimy na kawalki, mieszamy z 100 g cukru i wstawiamy w foremce na 15 min do piekarnika (temp. 215° C) az puszcza sok. 
Po wystudzeniu wstawiamy równiez do lodówki. Nie zamrazamy! 
Schlodzona mase serowa wlewamy do maszyny ew. wstawiamy do zamrazalnika. 
W tym czasie kruszymy herbatniki. Najlepiej walkiem, w torebce do zamrazania. Podluzna foremke wstawiamy pusta do zamrazalnika. 
Gdy masa serowa sie zamrozi, wlewamy do niej pomalu truskawki z syropem, mieszamy i wkladamy do zamrozonej foremki.  
Wierzch posypujemy herbatnikami. rozprowadzajac je równomiernie widelcem. Wstawiamy do zamrazalnika na kilka godzin.

Podajemy  ze  swiezymi truskawkami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Kurczak po prowansalsku

Proste, szybkie i bardzo smaczne, aromatyczne danie - kurczak pieczony w warzywach i ziołach typowych dla Prowansji.

Składniki dla 4 osób:

• 1 kurczak albo pularda
• 1 cukinia
• 3 pomidory
• 1 bakłażan
• 1 cebulka dymka
• 1 cebula
• 1 szalotka
• 1 czerwona cebula
• 1 główka czosnku
• oregano, tymianek, rozmaryn
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Wszystkie warzywa pokroic na czastki, doprawic sola i pieprzem, ziolami prowansalskimi i zabkami nieobranego czosnku. 
Na warzywa polozyc kurczaka posypanego przyprawami i skrapionego odrobina oleju z oliwek. Piec okolo godziny w temp. 180° C.

Zazwyczaj podaje go z czastkami kartofli, które mieszam z warzywami, tym razem uzylam makaronu typu fagiolini z maslem i swiezymi ziolami prowansalskimi.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Marynowany ser feta

Marynowany ser feta z rozmarynem i suszonymi pomidorami to przysmak nie tylko dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej. Świetna przekąska, dodatek do sałatek, smakuje również na chrupiącym pieczywie. Można go również urozmaicić oliwkami lub chili w zależności od upodobań. Ważne jest, aby ser i olej były dobrej jakości, ponieważ gwarantuje to niepowtarzalny smak. Szybki i łatwy w przyrządzaniu, jedyną trudną rzeczą jest odczekanie kilku dni, aż wszystko się „przegryzie” :)

Składniki na 200 g marynowanej fety:

• 200 g sera feta 
• garść suszonych pomidorów
• 1-2 gałązki rozmarynu 
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku
• mały strąk chili
• 2-3 ziarna pieprzu
• oliwa z oliwek

Ser pokroic w kostki, pomidory w paski lub w kostki. 
Rozmaryn mozemy dodac w calosci, lub tylko posiekane igly.  Czosnek obieramy i kroimy na kawalki. 
Do sloika wkladamy warstwami rozmaryn, ser, ziola, czosnek i pomidory. Mozna równiez dodac oliwki i chili. 
Zalewamy taka iloscia oliwy, aby wszystko bylo pokryte. 
Przechowujemy tydzien w ciemnym, chlodnym miejscu, wtedy dopiero ser nabiera wszystkich walorów smakowych.

Smakuje znakomicie  na chrupicym chlebie.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Lody jaśminowe

Czerwiec to miesiąc kwitnącego jaśminu. Jego kwiaty są idealne do lodów. Ten deser to właściwie klasyczny parfait, który wzbogacony kwiatami jaśminu, ma nie tylko doskonały smak, ale także niepowtarzalny aromat.

Składniki na 6 porcji:

• 200 ml śmietany
• 1-2 garście jaśminowych kwiatów 
• 2 świeże jajka
• 4-6 łyżek cukru

Kwiaty jasminu wkladamy do smietany na kilka godzin (najlepiej na noc) Jesli chcemy przygotowac szybciej, nalezy podgrzac smietane, ale nie gotowac!, wlozyc kwiaty i czekac az wszystko ostygnie. 

Zóltka ubic z wieksza czescia cukru na krem, kwiaty jasminu odcedzic ze smietany i smietane ubic na sztywno. Mase kremowa zmieszac ze smietana.

Bialka ubic z reszta cukru na sztywno i równiez dodac do masy. Krem wlozyc do foremki i mrozic w zamrazarce ok. 3-4 godziny.

W zaleznosci od komponentów mozna zrobic parfait o róznych smakach - waniliowe, owocowe, mietowe, z likierem, miodem, espresso, imbirem a nawet chili.

Podajemy z sezonowymi owocami.

6 DRUKUJ PRZEPIS