Kolorowa, szybka sałatka

Sałatka z ogórka, awokado i łososia wygląda doskonale, jest orzeźwiająca, szybka w przygotowaniu (mniej niż 10 minut) i ma smak lata. Szczególnie w gorące, letnie dni połączenie orzeźwiającego, owocowego i rześkiego jest idealne i cieszy nie tylko oko. Oprócz składników wegetariańskich na wierzchu znajdują się kawałki oskubanego łososia i prażone orzeszki piniowe.

Składniki na 2 osoby:

Sałatka:

• 1 ogórek
• 1 awokado
• 2 dymki
• 1 różowy grejpfrut
• 125 g wędzonego łososia
• 50 g prażonych orzeszków piniowych

Dressing:

• 50 ml soku grejpfrutowego
• 25 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka łagodnego miodu
• 1/2 łyżeczki soli

Za pomoca obieraczki do warzyw pokroic ogórka wzdluz na szerokie paski. Awokado pokroic w kostke i dymke w waskie pierscienie. 

Filetowac rózowego grejpfruta, zachowujac sok na dressing. Przygotowane skladniki odstawic.

Przygotowac dressing laczac i mieszajac wszystkie skladniki (najlepiej w sloiku)

Wymieszac ogórki i pokrojone w kostke awokado z dressingiem i rozlozyc na dwóch talerzach. Lososia porwac na kawalki i ulozyc na wierzchu razem z filetami z grejpfruta, posypac prazonymi orzeszkami piniowymi i dymka.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Ciasto tiramisu bez pieczenia

Deser zanspirowany klasycznym włoskim tiramisu w formie ciasta, ale bez pieczenia. Jest bardzo prosty, ale trochę czasochłonny, ponieważ trzeba czekać dwie godziny aż stężeje.

Składniki na 6 porcji:

• 250 g serka śmietankowego lub ricotty
• 80 g cu
• kru
• 250 ml bitej śmietany
• 18-20 biszkoptów
• 200 ml soku pomarańczowego
• kakao do posypania
• 50 g serka śmietankowego lub ricotty
• 1 łyżka cukru
• 60 ml bitej śmietany
• kakao do posypania

Do serka dodac cukier i smietane i wszystko ubijac do powstania gestej masy.

Rozlozyc folie spozywcza a na niej ulozyc w dwóch rzedach namoczone w soku pomaranczowym biszkopty.

Biszkopty posmarowac masa serowa, najlepiej za pomoca rekawa cukierniczego, ulozyc w poprzek na srodku pojedyncze biszkopty i wysmarowac je równiez masa serowa.

Wierzch posypac kakao i uniesc obydwa konce folii, aby utworzyly trójkat. Wstawic do lodówki na 2 godziny.

Przygotowac druga czesc masy serowej z sera, cukru i bitej smietany i wlozyc do rekawa cukierniczego.

Zdjac folie z ciasta i ozdrobic wierzch masa serowa i posypac kakao.

Ciasto mozna ozdobic wedlug uznania np. listkami miety. Kto chce, moze oczywiscie zastapic sok pomaranczowy amaretto, jak w klasycznym tiramisu.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Krem cytrynowy z 4 składników

Prosty, szybki i bardzo smaczny krem cytrynowy z zaledwie 4 naturalnych składników. Krem nadaje się na samodzielny deser, ale także jako składnik innych deserów.

Składniki na 4 porcje:

• 3 cytryny
• 100 g cukru
• 3 łyżki skrobi kukurydzianej
• 250 ml bitej śmietany

Cytryny przekroic na pól, wycisnac sok, wlac sok do garnka i dodac cukier.

Dodac skrobie, dokladnie wymieszac i gotowac tak dlugo, az masa zgestnieje. Przelozyc mase cytrynowa do salaterki.

Mase przykryc folia i wstawic do lodówki do ostygniecia. Nastepnie ubic na sztywno smietane i zmiksowac ostudzona mase cytrynowa.

Bita smietane polaczyc z masa cytrynowa, wszystko dokladnie zmiksowac, wlozyc krem do rekawa cukierniczego i napelnic nim pucharki.

Krem mozna ozdobic wedlug uznania albo wykorzystac do przyrzadzenia innych deserów. Najlepiej spozyc od razu.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Sałatka ze smażonych warzyw z musztardowym winegretem

Kiedy targowiska są pełne młodych, chrupiących warzyw, szczególnie dobrze smakuje sałatka ze smażonych warzyw i z musztardowo-miodowym winegretem. Połączenie cukinii z ziemniakami, z młodą rzepą, selerem naciowym, dymką i ogórkami konserwowymi jest idealne, a danie jest proste, szybkie i uniwersalne – smakuje zarówno jako dodatek do obiadu, do ryb i mięsa, jak i do grilla.

Składniki na 4 porcje:

Sałatka:

• 2 młode rzepy z zieleniną
• 1 żółta cukinia
• 1 zielona cukinia
• 3 średniej wielkości ogórki konserwowe
• 3 łyżki marynaty z ogórków
• 1 pęczek dymki
• 4 łodygi selera naciowego
• 4 średnie młode ziemniaki
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka curry w proszku
• olej rzepakowy
• masło klarowane
• sól, pieprz
• cukier

Winegret:

• 200 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka średnio ostrej musztardy
• 1 łyżka gruboziarnistej musztardy
• 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• sól

Pokroic ziemniaki na plasterki i gotowac w osolonej wodzie przez ok. 10-12 minut i odstawic. Odciac zielone liscie z rzepy i posiekac drobniejsze lodygi i liscie. Rzepe zetrzec cienko na tarce, umiescic w misce i dobrze wymieszac z odrobina oleju rzepakowego i woda. Marynowac ok. 10-15 minut.

Cukinie, dymke, selera i korniszony pokroic na plasterki. Natke pietruszki grubo posiekac nozyczkami.

W duzej, wysokiej patelni rozgrzac maslo klarowane i troche oleju rzepakowego. Podsmazyc na nim cukinie, dymke, selera i ugotowane ziemniaki. Dodac ogórki i marynate z ogórków. Smazyc  wszystko na srednim ogniu przez nie więcej niż 3-4 minuty. Doprawic curry, sola i cukrem i wszystko dobrze wymieszac. Pod koniec dodac marynowana rzepe, powinna byc jeszcze chrupiaca.

Ugotowane skladniki przelozyc do miski.

Winegret mozna przygotowac w prawie pustym sloiku po miodzie. Napelnic sloik musztarda, bulionem, olejem i przyprawami, zamknac sloik i energicznie nim wstrzasac. Resztki miodu polacza sie z pozostalymi skladnikami - jest to idealne wykorzystanie resztek.

Nastepnie dodac winegret do warzyw i dobrze wymieszac. 

Na koniec posypac salatke natka pietruszki.

Ulozyc salatke na talerzach i posypac posiekanymi liscmi rzepy i pieprzem. Skropic olejem rzepakowym i podawac jeszcze letnia, wtedy smakuje najlepiej. Sałatka smakuje jako osobne danie, ale jest tez smacznym dodatkiem do ryb, kotletów jagniecych i dan z grilla. Smakuje równiez z grzankami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Matiasy gospodyni

Nazwę potrawy przetłumaczyłam dosyc dowolnie, jest to niezwykle popularne w Niemczech danie - matiasy z sosem z bardzo gęstej, kwaśnej śmietany z dodatkami i ziemniaki. O tej porze roku istnieje jedyna możliwośc użycia do tego dania prawdziwych matiasów i młodych ziemniaków. „Prawdziwy” matias bez zalewy dostępny jest tylko od końca maja do lipca. Dzięki specjalnemu procesowi produkcji matias  nie jest surową, ale  częściowo sfermentowaną enzymem rybą. Poza sezonem i kiedy nie mamy możliwości zdobycia prawdziwych filetów matiasa, można użyć matiasa w zalewie (à la matias)

Składniki na 4 porcje:

Matiasy i sos:

• 250 ml soku jabłkowego
• 0,5 ogórka 
• 1 jabłko
• 3 szalotki
• 2 dymki
• 2 korniszony
• masło klarowane
• 400 g gęstej, kwaśnej śmietany
• 2 łyżki zalewy z korniszonów
• sól, pieprz
• cukier
• 8 filetów śledziowych (matjasy)

Ziemniaki:

• 800 g młodych ziemniaków
• 1 łyżka klarowanego masła
• sól, pieprz
• pęczek natki pietruszki

Wlac sok jablkowy do rondelka, zredukowac na duzym ogniu do ok. 3 lyzek i odstawic do ostygniecia..Ogórka przekroic wzdluz na pól i wyskrobac nasiona, nastepnie pokroic w cienkie plasterki. Jabłko, szalotki i korniszony drobno pokroic, dymke pokroic w cienkie pierscienie. Podsmazyc szalotki na klarowanym masle lub oliwie z oliwek, dodac troche cukru i smazyc na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Smietane przelozyc do miski i wymieszac ze zredukowanym sokiem jablkowym. Dodac wszystkie przygotowane skladniki i wymieszac ze smietana. Sos doprawic zalewa z korniszonów, sola, pieprzem i odrobina cukru.

Mlode ziemniaki dokladnie wyszorowac i najlepiej ugotowac je dzien wczesniej i ostudzic - przed smazeniem powinny byc dobrze schlodzone. Podgrzac maslo klarowane na patelni i smazyc ziemniaki na umiarkowanym ogniu przez ok. 10 minut, az uzyskaja zloty kolor. Doprawic odrobina soli i pieprzu i na koniec wymieszac z posiekana natka pietruszki.

Dobrze schlodzone (najlepiej w kostkach lodu) filety sledziowe ulozyc na talerzu i podac z sosem i smazonymi ziemniakami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Makaron z warzywami i sosem z masła orzechowego

To azjatyckie danie jest smaczne, łatwe i szybkie, a do tego można je przygotować w jednym garnku. Podobne dania z makaronem i z sosem orzechowym można zjeść w Indonezji czy na Filipinach. Wybór składników zależy od nas: można użyć np. makaronu udon lub szerokiego makaronu ryżowego, ale również włoskiego spaghetti. Kto chce, może użyć oleju z prażonego sezamu i octu ryżowego, ale jeśli mamy tylko olej rzepakowy i ocet z białego wina, danie będzie trochę inaczej, ale nadal doskonale smakować.

Składniki na 2 porcje:

• 200 g makaronu linguine lub spaghetti albo 400 g świeżego makaronu udon
• 2 małe marchewki
• 1/2 ogórka
• 1 czerwona lub żółta papryka

Sos:

• 4 czubate łyżki masła orzechowego z kawałkami
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju (np. oleju sezamowego)
• 2 łyżki octu (np. ryżowego)
• 2 łyżki sosu chilli
• 2 łyżki wody z gotowania makaronu
• 1 kawałek imbiru 
• 1 łyżka miodu, syropu z agawy lub cukru

Dekoracja:

• 2 dymki
• 2 łyżeczki nasion sezamu
• 1/2 limonki

Przygotowac sos: czosnek i imbir zetrzec, przecisnac przez praske lub posiekac bardzo drobno i wymieszac z pozostalymi skladnikami sosu (maslem orzechowym, octem, olejem, miodem, sosami sojowym i chili i ewentualnie woda z makaronu jesli sos bedzie zbyt gesty)

Papryke i ogórka pozbawic pestek, pokroic lacznie z marchewka na paski o dlugosci ok. 5 cm i szerokości 1 cm. Dymke pokroic w ukosnie w paski.

Ugotowac makaron: udon trzy minuty a spaghetti od osmiu do dziewieciu minut.

Gdy makaron bedzie gotowy, odcedzic go i zostawic troche wody z gotowania. Nastepnie wlozyc makaron z powrotem do garnka, dodac sos z masla orzechowego i paski warzyw i wszystko krótko wymieszac. Juz nie gotowac, wystarczy wymieszac tak, aby sos otoczył makaron i wchłonal troche ciepla.

Makaron ulozyc na talerzu, udekorowac dymka, limonka i sezamem.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 16.07.2023 TUTAJ

Ryba w ziemniaczanej panierce

Ryba w panierce tym razem inaczej. Panierkę zastępują starte ziemniaki i cienka warstwa musztardy, a jej smak uzupełnia świeży tymianek. Wybór ryb zależy od nas, ja zdecydowałam się  na pstrąga łososiowego. Pstrąg łososiowy, zwany również tęczowym, jest rybą znaną równiez pod inną nazwą – troć wędrowna. Charakteryzuje się różowym mięsem, w kolorze podobnym do łososia, ma  jednak, w porównaniu z nim nieco chudsze mięso. Do tego smaczny dip w stylu guacamole z awokado i marynowanymi pomidorami.

Składniki na 4 porcje:

Ryba:

• 500 g filetu z pstrąga łososiowego lub innej ryby
• sól, pieprz
• 4 łyżki mąki
• 2 łyżki średnio ostrej musztardy
• 3 ziemniaki
• kilka gałązek tymianku
• masło klarowane
• olej rzepakowy
• świeża natka pietruszki
• 4 plasterki cytryny

Dip (guacamole):

• 2 dojrzałe awokado
• 3 średnie pomidory
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• 1 cytryna organiczna
• szczypta chili w proszku

Dokladnie oczyscic filety, usunac ewentualnie pozostale osci i odciac twarda czesc grzbietu. Pokroic rybe na porcje.

Ziemniaki obrac i zetrzec na tarce z grubymi oczkami. Ulozyc na reczniku kuchennym lub sciereczce i odcisnac plyn.

Umiescic starte ziemniaki i make w osobnych talerzach. Ziemniaki lekko posolic,  rybe lekko doprawic sola i pieprzem i obtoczyc w mace. Posmarowac jedna strone cienka warstwa musztardy i wcisnac w mieszanke ziemniaczana.

Nastepnie posmarowac musztarda druga strone fileta, odwrócic i równiez docisnac do ziemniaków, aby dobrze przylegaly do fileta.

Rozgrzac  maslo klarowane i olej rzepakowy na patelni i smazyc filety z obu stron na srednim ogniu, az beda chrupiace i zlocistobrazowe czyli ok. 4-5 minut. Posypac tymiankiem i czesto obracac rybe w czasie smazenia.

Przygotowac dip: usunac nasiona z pomidorów i pokroic je w kostke. Pomidory wlozyc do miski z oliwa z oliwek, sola i cukrem i marynowac przez ok. 20 minut. Awokado przekroic na pól,  wyjac  pestke i wyskrobac miazsz. Umiescic w plytkiej misce i rozgniesc z marynowanymi pomidorami. Dodac odrobine oliwy z oliwek i doprawic sokiem z cytryny, starta skórka cytrynowa, sola, cukrem i chili.

Dip z awokado  i kawalek ryby ulozyc na talerzu i udekorowac listkami pietruszki i plasterkami cytryny.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Placuszki z soczewicy z orzeszkami ziemnymi

Propozycja na smaczną kolację lub obiad. Placuszki z czerwonej soczewicy z orzeszkami ziemnymi. Smakuje doskonale z dipem jogurtowym. Danie jest wegetariańskie, a nawet wegańskie, jeśli zamiast jogurtu użyjemy wegańskiej alternatywy.

Składniki na 4 porcje:

• 200 g czerwonej soczewicy
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• trochę oliwy z oliwek
• garść natki świeżej pietruszki
• 20 g orzeszków ziemnych
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• olej roślinny do smażenia

Jogurtowy dip:

• 200 ml jogurtu
• mały ogórek
• sok z 1/2 limonki
• sól, pieprz

Posiekac drobno czerowona cebule i zabek czosnku i smazyc na oliwie z oliwek az osiagna zloty kolor. Przelozyc do duzej miski.

Soczewice dokladnie oplukac, ugotowac na wodzie wedlug przepisu na opakowaniu i przelozyc do miski z cebula.

Nastepnie dodac posiekana natke pietruszki, drobno posiekane orzeszki ziemne, sól, pieprz, proszek curry i skrobie kukurydziana. Wszystko dokladnie wymieszac.

Uformowac placuszki i smazyc z obydwu stron na oleju roslinnym do uzyskania zlotego koloru. Ulozyc na papierowym reczniku, aby pozbyc sie nadmiernego tluszczu.

Przygotowac Dip. Zetrzec ogórka na tarce z duzymi oczkami, dodac jogurt, sok z polowy limonki i doprawic do smaku sola i pieprzem.

Placuszki podawac z dipem lub innym dowolnym sosem.

6  DRUKUJ PRZEPIS