Strudel z kozim serem, figami i sałatą frisée

Dla niektórych to pyszna przekąska, dla mnie to główny posiłek - strudel z kozim serem, rozmarynem, miodem i orzechami, do tego karmelizowane figi i sałata frisee z dressingiem miodowo-musztardowym. Kto nie lubi koziego sera, może go zastąpic innym serem który sie roztapia (np. camembert), a sałatkę frisee mozna zastapic inna, mniej gorzka salata. Nadzienie do strudla mozesz takze wybrac wedlug wlasnych upodoban, dzieki czemu kazdy bedzie mógl przygotowac to smaczne danie w wersji, która mu najbardziej odpowiada. 

Składniki dla 2 osób:

Strudel:

• 2 gałązki rozmarynu
• 100 g orzechów włoskich
• 100 ml śmietany
• 2 łyżki masła
• 120 g arkuszy ciasta na strudel
• 300 g rolady z koziego sera 
• 3 łyżki płynnego miodu
• 6 fig

Sałata:

• 1 sałata frisée
• 40 ml organicznego octu jabłkowego
• 1 łyżeczka gruboziarnistej musztardy Dijon
• 1 łyżka miodu
• 100 ml oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Drobno posiekac igly rozmarynu i orzechy wloskie.

Smietane i maslo delikatnie podgrzac, az maslo sie rozpusci.

Rozgrzac piekarnik do 190° C (termoobieg)  lub 210° C  (góra/dól).

Ostroznie rozlozyc arkusze ciasta na strudel. Pierwszy arkusz polozyc na wilgotnej sciereczce i posmarowac go roztopionym maslem. Na wierzchu ulozyc pozostale arkusze, lekko przesuniete i kazdy z nich równiez posmarowac roztopionym maslem.

Na srodku arkuszy ulozyc rolade z koziego sera, posypac ja  orzechami i rozmarynem i 1 polac 1 lyzka miodu. 

Za pomocą sciereczki zwinac ja w rulon. Ulozyc strudel lączeniem do dołu na blasze wylozonej papierem do pieczenia.

Strudel posmarowac reszta stopionego masla.

Figi dokladnie umyc i osuszyc, a nastepnie ulozyc je w naczyniu zaroodpornym i skropic reszta miodu.

Wlozyc strudel z figami do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20-25 minut.

W miedzyczasie przygotowac salate frisée i zrobic dressing.

Do wysokiego naczynia dodac kolejno ocet jablkowy, musztarde, miód, oliwe oraz pieprz i sól.  Wszystko wymieszac recznym blenderem, az powstanie kremowy dressing. Polac nim salate na krótko przed podaniem.

Upieczony strudel pokroic na kawalki i podawać z pieczonymi figami i salata.

 6 DRUKUJ PRZEPIS

Roladki z rostbefu, sałatka z selera i carpaccio z pomarańczy

Co zrobić z jedzeniem, które zostaje po świętach? Z rostbefu lub podobnej wędliny robię roladki nadziewane tuńczykiem i anchois, do tego sałatka z selera i carpaccio z pomarańczy. Szybkie i bardzo smaczne danie.

 

Składniki na 4 porcje:

Sałatka i carpaccio:

• 300 g selera
• 2 pomarańcze
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 1 łyżeczka octu owocowego (np. z marakui)
• sól, pieprz

Roladki:

• 160 g tuńczyka w oleju (np. z zielonym pieprzem i aromatem cytrynowym)
• 3-4 filety anchois
• 1 szalotka
• 30 g majonezu
• 70 g serka śmietankowego 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 8 plastrów rostbefu
• sól
• 25 g posiekanych orzechów włoskich

Obrac selera,  pokroic w plastry o grubosci ok. 1 cm, blanszowac we wrzacej, osolonej wodzie przez 2-3 minuty. Wlorzyc na chwile do lodowatej wody, nastepnie pokroic w slupki. Obrac pomarancze i pokroic w bardzo cienkie plasterki. Zebrac sok. Sok wymieszac z oliwa, syropem klonowym i octem. Dressingiem polac kawalki selera i odstawic na ok. 30 minut. Doprawic pieprzem.

Odlac troche oleju z tunczyka. Tunczyka rozgniesc widelcem, szalotke obrac i pokroic w bardzo drobna kostke, anchois równiez pokroic bardzo drobno. Wymieszac tunczyka, szalotke, anchois, majonez, serek smietankowy i polowe natki pietruszki. Doprawic sola.

Ostroznie rozlozyc plastry rostbefu. Na kazdy plaster nalozyc 1 lyzkę kremu z tuńczyka i zwinac. Przechowywac w lodówce do momentu podania.

Ulozyc pomarancze na talerzach, na wierzchu rozlozyc salatke z selera a obok ulozyc roladki z rostbefu. Posypac pozostala natka pietruszki i orzechami wloskimi. Jesli mamy jeszcze sos z pieczonego rostbefu, polac nim roladki.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 06.04.2024  TUTAJ