Makaron z cukinii z sosem pomidorowym

Kolejne danie z „surowej serii”. Szybkie, zdrowe i bardzo smacznie. Taki sos pomidorowy ma tak uniwersalny smak, więc często używam go jako dressingu do sałatek.

Skladniki na 2 osoby:

• 2 cukinie
• 2 pomidory
• 10 liści bazylii
• ½ awokado
• 8 suszonych pomidorów
• 3 daktyle
• 1 ząbek czosnku

Za pomocą spiralnego noza "pociac" cukinie aby uzyskac  spaghetti.

Pozostałe skladniki pokrojone na kawalki zmiksowac z niewielka ilościa wody az do uzyskania kremowego sosu.

Zaczynam  od bardziej twardych  skladników - daktyli,  suszonych pomidorów i czosnku, nastepnie  dodaje  liscie bazylii,  awokado i pomidory.

Doprawic ewentualnie przyprawami  i podac z makaronem z cukinii.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Makaron z cukinii z sosem jabłkowo-selerowym

Szybki obiad lub kolacja, nietypowy, ponieważ przygotowanie zajmuje maksymalnie 10 minut. Jest nie tylko zdrowy ale i smaczny, nawet dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do surowej cukinii, w dodatku wygląda bardzo apetycznie. Czy tak genialny posiłek potrzebuje więcej reklamy?

Składniki na 2 osoby:

• 2 cukinie
• 2 jabłka
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 cebule
• 1 awokado
• sól, pieprz

Krajalnica spiralna jest doskonalym urzadzeniem. Stosuje ja bardzo czesto, gdyz uwielbiam makaron z surowych warzyw i jest on czestym skladnikiem moich potraw.

Za pomocą spiralnego noża "pociac" cukinie w formie spaghetti. Pozostałe skladniki pokrojone na kawalki zmiksowac z niewielka ilościa wody az do uzyskania kremowego sosu.

Sos doprawic sola i pieprzem i podac z makaronem z cukinii.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Rewelacyjna zapiekanka

Specjalnością tej zapiekanki jest połączenie wołowiny, pora, cebuli i moreli. Wyraziste smaki, wręcz pikantne, z delikatną nutą morelowej słodyczy tworzą niezwykłe połączenie. Całość dopełnia chrupiąca ziemniaczana pierzynka.

Składniki na 10 porcji:

• 1,5 kg wołowiny (gulasz lub pieczeń)
• 3 pory
• 3 duże czerwone cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• płatki chilli
• zioła prowansalskie
• 3-4 łyżki czerwonego octu balsamicznego
• 500 ml bulionu
• 200 g suszonych moreli
• 1,5 kg ziemniaków
• 1/4 masła

Wolowine pokroic w drobna kostke i podsmazyc na oliwie z oliwek. Pokroić pory, obrac cebule i czosnek, drobno posiekac i równiez podsmazyc. Morele posiekac i dodac do miesa i warzyw. Nastepnie dodac przyprawy: sól, pieprz, chili, ziola prowansalskie, ocet balsamiczny, koncentrat pomidorowy i bulion. Gotowac kilka minut.

W miedzyczasie obrac ziemniaki i pokroic je w cienkie plasterki. Przelozyc mieso z warzywami do formy, ulozyc na wierzchu ziemniaki, doprawic sola i pieprzem i pokryc cienkimi kawalkami masla. Piec w temp. 200° C na dolnej szynie ok.1 godziny.

Podawac z posiekana pietruszka i zielona salata.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Polędwiczki z figami

Kiedy myślimy o kuchni hiszpańskiej, jedną z pierwszych rzeczy która przychodzi nam na myśl, są tapas. Z dużej ilości różnych tapas wybrałam bardzo proste, których przygotowanie zajmuje jednak stosunkowo dużo czasu, ale tylko dlatego, że mięso jest marynowane przez całą noc. Dzięki takiej naturalnej marynacie mięso nabiera niepowtarzalnego smaku już po kilku godzinach. Kawałek mięsa podany na świeżo usmażonej bułce z figami to doskonała przekąska na każdą okazję.

Składniki na 4 porcje:

• 2 ząbki czosnku
• 400 g polędwicy wieprzowej
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 8 suszonych fig
• 8 kromek bagietki

Czosnek obrac i pokroic na polówki.

Odciac wszystkie tluste czesci poledwicy i pokroic ja na 8 czesci o grubosci ok. 4 cm.

Kazda czesc lekko splaszczyc reka i wysmarowac polówka czosnku, posypac sola i pieprzem, a nastepnie posmarowac lyzka oliwy z oliwek. Wstawic do lodówki na noc.

Nastepnego dnia smazyc na oliwie z olejem ok. 4 minuty z kazdej strony, tylko raz przekrecajac. Figi lekko splaszczyc i smazyc przez chwile razem z kromkami bulki w tym samym tluszczu.

Kazda kromke bulki wylozyc figami i poledwiczka i natychmiast podawac.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Szybki obiad - danie z batatów i tatara

Szybki jednogarnkowy obiad, gotowy w 25 minut, bardzo smaczne połączenie batatów, tatara, pomidorów, papryki i czerwonej fasoli. Lekko słodko-pikantne danie, udekorowane topionym serkiem i startą mozzarellą.

Składniki na 2 porcje:

• 300 g batatów
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka płatków chili
• 1 łyżka oleju
• 250 g tatara
• ½ łyżeczka słodkiej papryki 
• ½ łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
• sól,  pieprz
• 500 ml bulionu warzywnego
• 200 g pomidorów z puszki
• 200 g czerwonej fasoli
• ser topiony
• mozzarella (starta)

Obrane bataty i papryke pokroic na male kawalki, cebule pokroic w drobna  kostke.

Podsmayc tatara na oleju, dodac cebule, czosnek i platki chili, doprawic papryka, kuminem, sola i pieprzem.

Dodac bataty, papryke, pomidory z puszki  i bulion, gotowac  przez 15 minut. Na koniec dodac czerwona fasole przeplukana w wodzie i gotowac jeszcze przez chwile.

Podawac udekorowane serem  topionym i tarta mozzarella.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Szybki obiad - klopsiki z warzywami

Klopsiki duszone z warzywami, łatwy i bardzo szybki obiad jednogarnkowy, przygotowany w 30 minut. Z lekkim bałkańskim akcentem - dzięki paście paprykowej i serowi feta.

Składniki na 4 porcje:

• 600 g mięsa mielonego
• 1-2 cebule
• 1 łyżka musztardy
• 1 jajko
• sól pieprz
• 400 g ziemniaków
• 2 duże pomidory (ok. 400 g)
• 400 g papryki
• 500 ml wody
• 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1,5 łyżki pasty paprykowej
• 200 g sera feta

Posiekac cebule i wymieszac z miesem mielonym, musztarda i jajkiem. Doprawic solą i pieprzem i zrobic kulki wielkosci orzecha wloskiego

Obrac ziemniaki i pokroic w plasterki 5 mm, pomidory i papryke równiez pokroic na kawalki.

Umiescic warzywa i lekko splaszczone klopsiki do wystarczająco duzego rondla. Wodę wymieszac dokladnie z koncentratem pomidorowym i pasta paprykowa, doprawic do smaku i zalac nia warzywa z klopsikami. Doprowadzic do wrzenia i gotowac na srednim ogniu przez około 30 minut.

Danie posypac serem i piecc w temp. 230 ° C przez ok. 5 minut.

Jesli nie chcemy, nie musimy zapiekac sera, mozemy tylko posypac potrawe pokruszonym serem, lub podac bez sera. Kazda wersja jest bardzo smaczna.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Ciasteczka serowo - wiśniowe

Bardzo smaczne ciasteczka z ciasta francuskiego z masą serową i konfiturami wiśniowymi. Z podanej ilości wychodzi 10 ciasteczek.

Składniki na 10 ciasteczek:

• 1 płat ciasta francuskiego
• 100 g serka śmietankowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3 łyżki cukru 
• konfitury wiśniowe
• skórka z 1 cytryny
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru trzcinowego (np. demerara) 

Rozgrzac piekarnik do 200° C.

Wymieszac ser, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i cukier, az powstanie gladka masa.

Pokroic plat ciasta francuskiego na 10 kwadratów i ulozyc je na blasze wylozonej papierem do pieczenia lub silikonowa wkladka.

Naciac linie wokól krawedzi ciasta - około 1 cm od krawedzi, uwazajac aby calkiem nie przeciac ciasta.

Nakluc kilka malych otworów na srodku kazdego kawalka, posmarowac go czubata lyzeczka twarogu i wygladzic az do krawedzi.

Na wierzch polozyc 1 lyzke nadzienia z wisni.

Ubic jajko w malej miseczce i posmarowac nim krawedzie ciastek, a nastepnie posypac je cukrem trzcinowym.

Piec 12-15 minut, az uzyskaja zloty kolor.

Po wyjeciu z piekarnika pozostawic na kilka minut do ostygniecia, a następnie posypac wierzch skórka z cytryny.

Podawac na ciepło lub na zimno.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Chrupiąca cukinia z parmezanem

Chrupiąca cukinia panierowana w panko i parmezanie - doskonała przystawka, przekąska lub nawet cały posiłek z pikantnym sosem pomidorowym, najlepiej domowej roboty.

Składniki na 4 porcje:

• 3 duże cukinie
• 3 średnie jajka
• 300 g panierki panko
• 200 g parmezanu
• sól, pieprz
• sos pomidorowy
• świeża bazylia

Cukinie umyc i pokroic w slupki, nie trzeba obierac.

Wlozyc do durszlaka i posolic, poczekac chwile az wycieknie z nich woda - im wiecej jej bedzie, tym beda bardziej chrupiace.

Przygotowujemy jajka do panierowania, na innym talerzu panierke panko z polowa parmezanu

Obtaczamy paluszki najpierw w jajku, potem w panierce z parmezanem i smazymy na glebokim oleju.

Kiedy paluszki beda zlote, kladziemy je na kratke, aby obciekly z tluszczu i nastepnie obtaczamy w reszcie parmezanu.

Podajemy na goraco z sosem pomidorowym i bazylia.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Kurczak we włoskim stylu

Kto powiedział, że caprese to tylko nazwa sałatki? Z tych samych składników i fileta z piersi kurczaka można w 30 minut stworzyć smaczne i niezwykłe danie. Idealny posiłek na obiad lub kolację.

Składniki na 1 porcję:

• 1 filet z piersi kurczaka
• 1 kulka mozzarelli
• 1-2 pomidory
• kilka liści bazylii
• garść roszpunki
• 1 dymka
• bagietka lub bułeczka
• sól, pieprz

Sos miodowo-musztardowy:

• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz

Pokroic fileta w poprzek w zależności od jego wielkości 6-7 razy (nie przecinajac do konca!). Doprawic sola i pieprzem.

Pokrojone w plastry pomidory, mozzarelle i liscie bazylii wlozyc do "kieszonek" kurczaka.. Nadzianego fileta wlozyc do natluszczonego naczynia zaroodpornego i piec w temp. 200° C  20 - 25 minut, w zalezności od grubości fileta.

W tym czasie przygotowac salate, zrobic ze wszystkich skladników dressing, polac nim roszpunke i dodac  dymke, pozostale pomidory i mozzarelle. Pokroic bagietke.

Fileta posypac pokrojona dymka, podac z salata i bagietka.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Mrożony krem

Tradycyjny mrożony krem, który smakuje z wieloma owocami, herbatnikami... i nie tylko. Idealny deser na upalne dni.

Składniki dla 4 osób:

• 250 ml śmietany
• 250 ml jogurtu
• 1 żółtko
• cukier (opcjonalnie)
• laska wanilii
• sól
• 250 g brzoskwiń + ich sok
• ok. 12 biszkoptów

Ubic smietane, wymieszac z zóltkiem, jogurtem, wanilia, sola i sokiem z posiekanych brzoskwin, na koniec dodac drobno pokrojone brzoskwinie.

Wylozyc podluzna foremke folia spozywcza i wlac czesc kremu, ulozyc na nim biszkopty, dodadac druga czesc kremu, znowu biszkopty i reszte kremu.

Wstawic do zamrazalnika na kilka godzin.

Gotowy deser latwo wyjac z foremki dzieki folii spozywczej, mozna tez zanurzyc foremke na chwile w goracej wodzie.

Blok zamrozonego kremu pokroic na kawalki 1-2 cm. Mozna go ozdobic sosem ze zmiksowanej brzoskwini i posypac pokruszonymi biszkoptami.

Podawac z sosem brzoskwiniowym, odrobina bitej smietany lub owocami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Szybki obiad - gazpacho i rolki z rostbefu

Nic nie sprawdza się  w upalne dni lepiej niż gazpacho, bardzo smaczny i orzeźwiający hiszpański chłodnik. Tym razem z lekko owocową nutą. Ze względu na nektarynkę zrezygnowałam z tradycyjnego pieczywa, dzięki któremu gazpacho jest bardziej pożywne, za to podałam do niego błyskawicznie przygotowane rolki z resztek pieczeni wołowej, nadziewane farszem jabłkowo-ogórkowym, doprawionym pastą wasabi. W niecałe 25 minut powstał smaczny i nieprzeciętny obiad.

Składniki dla 2 osób:

• 5 średnich pomidorów
• 1 czerwona papryka
• 1 ogórek
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 nektarynka
• szczypta papryki
• szczypta curry
• sól i pieprz
• 1 łyżka białego octu balsamicznego
• 2 łyżki octu winnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Rolki z rostbefu:

• 300 g zimnego rostbefu
• 1 mały ogórek 
• 1 kwaśne jabłko 
• 2 łyżki crème fraiche
• 1/2 łyżeczki wasabi
• sól, świeżo zmielony biały pieprz

Obrac pomidory, pozostale warzywa i pokroic w kostke wraz z nektarynka. Dodac oliwe z oliwek, przyprawy i miksowac ok 50 sek., doprawic octem balsamicznym i winnym.

Wstawic do lodówki na min. godzine.

Przed podaniem ozdobic kilkoma kawalkami drobno pokrojonej papryki i ogórka.

Obrac ogórka i wydrazyc pestki a z jablka wydrazyc gniazdo nasienne. Ogórka i jablko pokroic w kostke, zmieszac z  crème fraîche i wasabi.
Jesli nie lubimy bardzo ostrych potraw, mozna zamiast wasabi uzyc chrzanu. Doprawic sola i pieprzem, ale ostroznie, gdyz wasabi jest bardzo ostre.
Pieczen wolowa pokroic w plastry, kazdy plaster posmarowac dwiema lyzeczkami farszu i zrolowac.

Rolki podawac z reszta farszu.

6 DRUKUJ PRZEPIS