Paella to prawdopodobnie najpopularniejsze danie hiszpańskie, zwłaszcza w Walencji i Katalonii. Mój przepis to rodzaj mieszanej paelli, z kurczakiem i dwoma rodzajami hiszpańskiego chorizo. Danie to szczególnie nadaje się na obiad dla gości. Podawane na tej samej patelni, w której było przygotowane, daje każdemu możliwość wybrania sobie odpowiedniej ilości.
- 100 g suszonej chorizo
- 3 surowe chorizo lub kiełbaski z aromatem papryki
- 4 udka kurczaka
- 4 skrzydelka kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 4 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 2 pomidory
- 1 kapsułka nitek szafranu
- oliwa z oliwek
- 300 g ryżu do paelli lub okrągłego ryżu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 800 ml bulionu z kurczaka
- 100 g zielonego groszku, świeżego lub mrożonego
- sól, pieprz
- 2 cytryny
- 1 pęczek natki pietruszki
Zamiast surowego chorizo mozna uzyc kazdej surowej kielbasy wieprzowej dodajac do niej sporo papryki.
Chorizo mozna kupic m.in. w nastepujacych sklepach: Carrefour, Kaufland, Lidl, Biedronka, nie wiem jednak, czy jest to oryginalna hiszpanska kielbasa i jak smakuje.
Ryz do paelli jest podobny do ryzu do risotto, w ostatecznosci mozna tez go uzyc, natomiast ryzu do sushi nie radzilabym, gdyz jest zbyt kleisty. Mozna za to uzyc dowolnego, zwyklego okraglego ryzu.
Ryz do paelli mozna kupic m.in. w nastepujacych sklepach:Auchan, Carrefour, Lidl, Biedronka, ale podobnie jak z chorizo nie wiem, czy jest to równie dobry ryz jak oryginalny hiszpanski.
Suszona kielbase chorizo obrac i pokroic w plasterki. Obrac surowe kielbaski chorizo i podzielic mase miesna na kawalki. Umyc i osuszyc udka oraz skrzydelka z kurczaka.
Papryki umyc i pokroic w paski. Cebule i czosnek obrac i pokroic w drobna kostke. Pomidory umyc i grubo posiekac.
Na duzej, wysokiej patelni rozgrzac oliwe z oliwek i podsmazyc na niej kawalki surowej kielbasy chorizo. Dodac udka i skrzydelka z kurczaka i obsmazyc ze wszystkich stron, na koniec dodac plasterki suszonego chorizo, nastepnie przelozyc wszystko na osobny talerz.
Na tym samym tluszczu podsmazyc papryke, cebule i czosnek, nastepnie dodac pomidory. Wszystko krótko smazyc, dodac ryz i smazyc mieszajac, przez 2-3 minuty, az ryz stanie sie lekko przezroczysty.
Wyjac szafran z kapsułki i utrzec go w mozdzierzu. Dodac troche goracej wody i rozpuscic w niej szafran. Dodac do paelli razem z papryka i dobrze wymieszac.
Wlac bulion, dodac mieso kurczaka, chorizo i groszek.
Zmniejszyc ogien i gotowac paelle pod przykryciem na malym ogniu przez ok. 20 minut. Nie mieszac - w trakcie gotowania na dnie tworzy sie chrupiaca skórka. Na koniec doprawic sola i pieprzem.
Zdejac patelnie z ognia i odstawic na 5 minut zanim ja podamy. W tym czasie pokroic cytryny na cwiartki i posiekac natke pietruszki, nastepnie dodac do paelli.
