Mus z białej czekolady z pomarańczami

Mus czekoladowy, lepiej znany jako pianka czekoladowa (mousse au chocolat) jest zwykle przyrządzany z ciemnej czekolady. Mój deser jest dla odmiany z białej, niezbyt słodkiej czekolady – lekki, puszysty, podawany na pomarańczach doprawionych marakują.

Składniki na 4 porcje:

• 4 jajka
• 150 g kuwertury białej czekolady
• 3 arkusze żelatyny
• 200 ml śmietany
• 50 g cukru

Pomarańcze:

• 5 organicznych pomarańczy
• 1 marakuja
• 250 ml soku pomarańczowego z marakują lub soku multiwitaminowego
• świeża mięta

Oddzielić jajka. Białka ubić na puszystą masę, śmietanę również. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, kuwerturę rozpuść w kąpieli wodnej i lekko ostudzić.

Wycisnąć żelatynę i wymieszać z kuwerturą. Powoli dodawać ubite białka. 

Stopniowo dodawać śmietanę, następnie żółtko i cukier. W razie potrzeby dosłodzić, przykryć i wstawić do lodówki. Pozostawić na kilka godzin lub na noc.

Część pomarańczy dokładnie umyć i zeskrobać cienkie paski ze skórki, następnie wyciąć filety.

Podgrzać sok owocowy w rondelku i zredukować. Przeciąć marakuję, wyskrobać miąższ i dodać do zredukowanego soku owocowego, następnie skórkę pomarańczową i filety i gotować wszystko na wolnym ogniu.

Ułożyć pomarańcze na talerzach i na nich 1 łyżkę musu czekoladowego.

Podawać udekorowane świeżą miętą.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Pomarańczowy deser

Bardzo szybki deser, chociaż wymaga kilku godzin na stężenie w lodówce. Świetnie sprawdzi się zatem, jeśli deser trzeba przygotować wcześniej. To wprost niewiarygodne, jak zaledwie kilka składników może stworzyć świeży i lekki deser o intensywnym pomarańczowym smaku. Postanowiłam zrobić go w dwóch wersjach, jednej z karmelem i drugiej bez karmelu. Dużo lepiej smakuje wersja z karmelem, ale to kwestia gustu.

Składniki na 2 foremki:

• 500 ml śmietany 
• 500 ml soku pomarańczowego
• skórka z pomarańczy
• 180 g cukru
• 1 galaretka pomarańczowa
• płynny karmel (opcjonalnie)

Wyciskac sok z pomaranczy do momentu uzyskania 500 ml.

Odlac troche soku do szklanki, dodac pomaranczowa galaretkę i miksowac az do rozpuszczenia proszku. Reszte soku wlac do rondelka.

Do soku dodac cukier, smietane i dobrze wymieszac, dla wzmocnienienia pomaranczowego smaku zetrzec skórke pomaranczy. 

Zagotowac sok w rondelku, gdy zacznie sie gotowac dodac galaretke i bez gotowania bardzo miksowac wszystko przez kilka minut.

Do formy wlewamy płynny karmel, w tym wypadku zrobilam jeden deser z karmelem, drugi bez. Przechowywac w lodówce i nastepnego dnia przed podaniem wyjac  z foremki.

Podawac deser pokrojony na kawalki, z karmelem lub bez, mozna tez podawac w formie malych kostek w papierowych foremkach.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Lody o smaku sernika z mango

Muszę przyznać, że najbardziej lubię lody owocowe. Lody sernikowe z mango to jeden z moich ulubionych „wynalazków”.

Składniki na 1 foremkę:

• 250 g sera śmietankowego
• 80 ml śmietany
• 350 ml skondensowanego mleka
• 30 ml syropu z agawy lub miodu
• 1 mango
• 4 herbatniki
• 1 łyżka cukru

Wykonanie w maszynce do lodów:

Wymieszac serek smietankowy, smietanę, mleko skondensowane i syrop z agawy (lub miód), wlac do maszynki do lodów i zamrazac przez godzine. Gotowe lody przelozyc do foremki.

Bez maszynki do lodów zamrazac 4-5 godzin mieszajac co 30 minut. 

Mango obrac, usunac pestke, miazsz zmiksowac z cukrem.

Pokruszyc herbatniki. 

Lody polaczyc z musem mango i pokruszonymi herbatnikami i natychmiast podawac.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Ciasto migdałowe i migdałowe lody

Ciasto migdałowe to jedno z najpopularniejszych ciast na Majorce. Migdały z Majorki są nie tylko wysokiej jakości i zawierają wiele zdrowych składników, ale również mają doskonały smak.

Ciasto migdałowe jest nie tylko bardzo smaczne, ale również bezglutenowe, ponieważ wypiekane jest bez mąki i proszku do pieczenia - mąkę zastepują mielone migdały. Delikatna konsystencja i smak ciasta doskonale komponuje się z lodami migdałowymi.

Składniki na ciasto:

• 200 g migdałów (możliwie z  Majorki)
• 200 g cukru
• 6 jajek
• 1/2 łyżeczki  cynamonu
• starta skórka cytryny
• cukier puder

Składniki na lody migdałowe:

• 1 l mleka
• 250 g surowych i obranych migdałów
• skórka cytryny
• 2 laski cynamonu
• 5 łyżek cukru

Lody migdałowe

Wlac do garnka mleko, dodac skórke cytryny, laski cynamon i cukier. Doprowadzic do wrzenia i odstawic. Najlepiej przechowac przez cala noc w lodówce, wtedy mleko nabierze szczególnego aromatu. Nastepnego dnia mleko odcedzic, migdaly zmielic bardzo drobno i wymieszac z mlekiem. 
Mase wlac do plaskiej miski i wstawic na kilka godzin do zamrazalnika.

Ciasto migdałowe

Zmielic migdaly, zestrzec skórke z cytryny, przygotowac jajka - oddzielic zóltka od bialek, ubic piane z bialek i zetrzec zóltka z cukrem. 

Do zóltek dodac starta skórke z cytryny, cynamon i migdaly. Wszystko wymieszac i na koniec dodac piane z bialek.

Ciasto wlozyc do natluszczonej foremki  i piec w temp. 170° C ok. 35 min. Ostudzic i posypac cukrem pudrem.

Ciasto podawac z lodami migdalowymi. Lody maja konsystencje sorbetu i doskonale komponuja  sie z ciastem.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Lody jabłkowo śmietankowe

Lody na patyku z kwaśną śmietaną i musem jabłkowym, z delikatną nutą cynamonu i wanilii. Świetnie smakują przez cały rok i przy każdej pogodzie, nie tylko w czasie upałów.

Składniki na 6 lodów na patyku (50 ml każdy):

• 200 g kwaśnej śmietany
• 1 paczka cukru waniliowego Bourbon
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 200 g musu jabłkowego
• 6 lasek cynamonu (jako patyczki)

Wymieszac smietane, cukier waniliowy, cukier puder i cynamon do uzyskaniagladkiej masy.

Dodac mus jablkowy i delikatnie wymieszac jesli chcemy uzyskac  marmurkowy wzór, jesli nie - mieszac do uzyskania gladkiej masy. W wersji dla doroslych mozna jeszcze dodac 2 lyzki calvadosu. 
Wlac mase do foremek i umiescic w zamrazarce na okolo 1 godzine. W miedzyczasie wymieszac kilkakrotnie  lód w foremkach, aby nie powstawaly krysztalki lodu. 
Kiedy lód bedzie już wystarczajaco twardy,  wetknac laski cynamonu i zamrazac jeszcze  przez co najmniej 2 godziny.

Przed spozyciem polac foremke odrobina goracej wody, w ten sposób lody latwiej daja sie wyjac.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Mrożony krem

Tradycyjny mrożony krem, który smakuje z wieloma owocami, herbatnikami... i nie tylko. Idealny deser na upalne dni.

Składniki dla 4 osób:

• 250 ml śmietany
• 250 ml jogurtu
• 1 żółtko
• cukier (opcjonalnie)
• laska wanilii
• sól
• 250 g brzoskwiń + ich sok
• ok. 12 biszkoptów

Ubic smietane, wymieszac z zóltkiem, jogurtem, wanilia, sola i sokiem z posiekanych brzoskwin, na koniec dodac drobno pokrojone brzoskwinie.

Wylozyc podluzna foremke folia spozywcza i wlac czesc kremu, ulozyc na nim biszkopty, dodadac druga czesc kremu, znowu biszkopty i reszte kremu.

Wstawic do zamrazalnika na kilka godzin.

Gotowy deser latwo wyjac z foremki dzieki folii spozywczej, mozna tez zanurzyc foremke na chwile w goracej wodzie.

Blok zamrozonego kremu pokroic na kawalki 1-2 cm. Mozna go ozdobic sosem ze zmiksowanej brzoskwini i posypac pokruszonymi biszkoptami.

Podawac z sosem brzoskwiniowym, odrobina bitej smietany lub owocami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Sorbet z melona

Zdrowy, niskokaloryczny deser może również smakować wybornie. Melony mają malo kalorii , a dojrzałe są tak słodkie, że w rzeczywistości nie potrzebują cukru. Ten  sorbet to w zasadzie tylko miąższ melona, ​​więc smakuje wyśmienicie i jest bardzo prosty, jedynym minusem jest ... czekanie :)

Składniki na 4 osoby:

• 1 melon (np. galia)
• sok z cytryny lub limonki
• cukier wg. uznania
• ew. kilka liści świeżej mięty

Melona  (np. galial lub inny gatunek) pokroic na kawalki i mrozic min. 6 godzin.

Zamrozone kawalki zmiksowac na jednolita mase, dodac sok z limonki i ewentualnie cukier. 
Wstawic ponownie w pojemniku do zamrazarki na 2-3 godziny.

Podawac z listkami swiezej miety.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Lody wiśniowe o smaku sernika

Proste i bardzo smaczne lody ze świeżymi wiśniami, ciasteczkami oreo i serem, które nadaje im nieporównywalnego smaku sernika.

Składniki:

• 400 g świeżych wiśni
• 50 g cukru
• 200 ml śmietany
• 1 śmietan-fix (opcjonalnie)
• 400 g słodzonego skondensowanego mleka
• 400 g serka śmietankowego
• ½ łyżeczki zmielonej wanilii (lub 1 laska wanilii)
• 1 opakowanie herbatników Oreo (176 g)

Umyc wisnie, wysuszyc, pokroic na cwiartki i wydrazyc pestki.

Wlozyc  wisnie  do plaskiej foremki zaroodpornej i wymieszac z cukrem, nastepnie karmelizowac  ok. 20 min w temp. 200° C. Wyjac i odstawic do calkowitego ostygniecia. 
W miedzyczasie ubic smietane, ew. dodac smietan-fix. Wymieszac mleko  skondensowane z  serem smietankowym i zmielona wanilia az do uzyskania gladkiego kermu. Dodac ubita smietane. Pokruszyc herbatniki Oreo (16 sztuk).

Wlac mase serowa do plaskiej foremki, dodac wisnie i herbatniki i wymieszac  wszystko widelcem. Wstawic do zamrazalnika na noc.

Podawac ozdobione  wisniami i herbatnikiem.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Lody truskawkowe o smaku sernika

Smaczne lody truskawkowe o smaku sernika, przygotowanie i czekanie zajmuje trochę czasu, ale z pewnością niepowtarzalny smak to wynagrodzi.

Zamiast truskawek możemy oczywiście wybrać inne owoce sezonowe.

Składniki:

• 250 ml mleka
• 250 ml śmietany
• 225 g serka śmietankowego
• 1/4 łyżeczki  soli
• 1/2  łyżeczki mielonej wamilii
• 250 g cukru
• 350 g truskawek
• 90 g herbatników (ok.8 sztuk)

Mieszamy mleko ze smietana i serem. Dodajemy sól, wanilie i cukier. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc. Nie zamrazamy! 
Truskawki kroimy na kawalki, mieszamy z 100 g cukru i wstawiamy w foremce na 15 min do piekarnika (temp. 215° C) az puszcza sok. 
Po wystudzeniu wstawiamy równiez do lodówki. Nie zamrazamy! 
Schlodzona mase serowa wlewamy do maszyny ew. wstawiamy do zamrazalnika. 
W tym czasie kruszymy herbatniki. Najlepiej walkiem, w torebce do zamrazania. Podluzna foremke wstawiamy pusta do zamrazalnika. 
Gdy masa serowa sie zamrozi, wlewamy do niej pomalu truskawki z syropem, mieszamy i wkladamy do zamrozonej foremki.  
Wierzch posypujemy herbatnikami. rozprowadzajac je równomiernie widelcem. Wstawiamy do zamrazalnika na kilka godzin.

Podajemy  ze  swiezymi truskawkami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Lody jaśminowe

Czerwiec to miesiąc kwitnącego jaśminu. Jego kwiaty są idealne do lodów. Ten deser to właściwie klasyczny parfait, który wzbogacony kwiatami jaśminu, ma nie tylko doskonały smak, ale także niepowtarzalny aromat.

Składniki na 6 porcji:

• 200 ml śmietany
• 1-2 garście jaśminowych kwiatów 
• 2 świeże jajka
• 4-6 łyżek cukru

Kwiaty jasminu wkladamy do smietany na kilka godzin (najlepiej na noc) Jesli chcemy przygotowac szybciej, nalezy podgrzac smietane, ale nie gotowac!, wlozyc kwiaty i czekac az wszystko ostygnie. 

Zóltka ubic z wieksza czescia cukru na krem, kwiaty jasminu odcedzic ze smietany i smietane ubic na sztywno. Mase kremowa zmieszac ze smietana.

Bialka ubic z reszta cukru na sztywno i równiez dodac do masy. Krem wlozyc do foremki i mrozic w zamrazarce ok. 3-4 godziny.

W zaleznosci od komponentów mozna zrobic parfait o róznych smakach - waniliowe, owocowe, mietowe, z likierem, miodem, espresso, imbirem a nawet chili.

Podajemy z sezonowymi owocami.

6 DRUKUJ PRZEPIS