Składniki na 1 litr herbaty:
- resztki 3 średnich jabłek
- 8 goździków
- 2 laski cynamonu
- 5 nasion kardamonu
- 5 sztuk gwiazdkowego anyżu
- opcjonalnie imbir
Chlebem jest tylko z nazwy, w rzeczywistości to bardzo smaczne ciasto z jabłkami, orzechami i bakaliami. Smakuje z masłem a nawet bez żadnych dodatków.
Trochę inaczej pieczone jabłko, otoczone warstwą orzechów i
nadziewane marcepanem, podawane z sosem piernikowym. Idealny deser nie tylko na
świąteczny stół.
Delikatne
ciasteczka na bazie białka, bez mąki, którą zastępują mielone migdały i orzechy
laskowe. Prawdziwy przysmak na święta
Składniki na 50 ciasteczek:
Ubic bialka, dodac do nich cukier i ubijac jeszcze chwile, do momentu, az masa bedzie blyszczaca. Odlozyc 2-3 lyzki. a reszte wymieszac z orzechami laskowymi, migdalami, cynamonem i sola, az powstanie geste ciasto. Wlozyc ciasto do lodówki na 10-15 minut, nastepnie je rozwalkowac i wyciac gwiazdki. Ciasto jest lepiace, dlatego nalezy posypac powierzchnie do walkowania cukrem pudrem. Foremke do wwycinania gwiazdek równiez maczac czesto w cukrze pudrze. Nastepnie posmarowac gwiazdki odlozona masa bialkowa i piec je na najnizszej szynie w temp. 120° C ok.15 minut, nastepnie zmniejszyc temperature do 100° C i piec dalsze 25 minut. Opcjonalnie mozna piec 15 minut w temp. 150° C
Ciasteczka
po upieczeniu sa bardzo miekkie, ale twardnieja po ostudzeniu.
W
naszej rodzinie od ponad 100 lat na każdą Wigilię jest przygotowywany czysty
barszcz według przepisu mojej prababci, który jest pyszny i smakuje nie tylko
tradycyjnie z uszkami, ale i po prostu do picia, gdyż ma smak wina. Jesteśmy
tak „rozpieszczeni” tym wyjątkowym smakiem, że nie wyobrażamy sobie barszczu z
warzywami czy grzybami.
Tajemnica
tego niezwyklego smaku polega na spelnieniu 3 warunków.
1
Proporcje. Barszcz musi byc bardzo esencjonalny, tak wiec na 1
litr wody bierzemy 2-2,5 kg buraków.
2 Zakwaszany jest domowym octem ze sliwek w occie, co nie tylko dodaje mu wyjatkowego smaku, ale i niepowtarzalnego koloru. Mozna oczywiscie uzyc innego octu, ale wtedy bedzie juz mial zupelnie inny smak.
3. Musi byc przyrzadzony co najmniej 2 dni przed spozyciem, aby nabral specyficznego smaku po tym, gdy wszystkie przyprawy sie przegryza.
Samo przyrzadzenie nie odbiega od tradycyjnego gotowania barszczu,. Obieramy buraki, kroimy, zalewamy woda, dodajemy przepolowiona cebule i przyprawy. Trzymamy na duzym ogniu do zagotowania, nastepnie pozostawiamy na bardzo malym ogniu ok. 15 minut, aby naciagnal. Po ostygnieciu odstawiamy w chlodne miejsce na 2 dni. przed spozyciem delikatnie podgrzewamy i ewentualnie jeszcze doprawiamy.
Po 2 dniach barszcz osiaga tak dobry smak, ze czysty nadaje sie do picia nawet na zimno.
Na
wstepie kilka uwag dotyczacych skladników.
*Jagody peruwianskie, zwane równiez miechunka
peruwianska, rodzynkiem brazylijskim czy wisnia peruwianska, sa dostepne w Polsce, ale
mozna je podobnie jak morele
zastapic innymi owocami.
**Krem
korzenny jest równiez dostepny w sklepach, glównie produkt firmy Lotus "Biscoff Biscuit
Spread", ale bardzo latwo jest zrobic krem domowy, który ma róznorodne zastosowanie w kuchni.
Przepis
podalam niedawno TUTAJ