Sałatka Zielonej Bogini

Sałatka Zielonej Bogini: nazwa wszystko wyjaśnia, bo chyba nie można przygotować dania, które byłoby bardziej "zielone”. Sałatka Zielonej Bogini jest idealna na dni, kiedy mamy ochotę na lżejsze dania. Podstawą tego przepisu jest kapusta. W połączeniu z ogórkiem, cebulką dymką i sałatą rzymską tę sałatkę można zjeść niemal bez niczego. Ale z dressingiem staje się dopiero cudownie kremowa, gdyż zawiera kolejny zdrowy i zielony składnik – awokado.

Składniki na 2 porcje:

• 300 g białej kapusty
• 0,5 ogórka
• 4 liście sałaty rzymskiej
• 2 cebule dymki

Dressing:

• 0,5 awokado
• 30 g orzechów nerkowca
• 4 łyżki Grana Padano lub parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki świeżego soku z limonki
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 100 g nachosów

Kapuste grubo zetrzec, ogórka przekroic wzdluz na pól, lyzka wyskrobac nasiona, a miazsz drobno posiekac. Salate rzymska pokroic na bardzo drobne kawalki, a dymke w drobne pierscienie.

Przygotowac dressing. W blenderze umiescic awokado, orzechy nerkowca, ser, oliwe z oliwek, sok z limonki i obrany czosnek.

Zmiksowac wszystko na kremowy dressing. W razie potrzeby rozcienczyc niewielka iloscia wody. Na koniec doprawic sola i pieprzem. W misce wymieszac dressing z salatka i odstawic na ok. 15 minut.

Salatke rozlozyc na talerze lub do misek i podac z nachosami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 27.06.2024  TUTAJ

Domowe tacos w 10 minut

Kiedy mieszkamy w Niemczech, nasza kuchnia jest głównie europejska i azjatycka, kiedy mieszkamy w Nowym Jorku, na stole króluje kuchnia meksykańska. Najbardziej lubię przepis na wegańskie tacos nie tylko dlatego, że jest wegański i bezglutenowy, ale także dlatego, że jego przygotowanie zajmuje dosłownie 10 minut lub mniej. Jest również  praktyczny, gdyż można wykorzystać to, co zostało w lodówce i każde połączenie naprawdę smakuje.

Składniki na 8 tacos:

• 5-10 pieczarek lub innych grzybów
• 3 kolorowe organiczne papryki
• 1 biała cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 8 żółtych tortilli kukurydzianych
• zamiennik masła wegańskiego 
• sok z limonki
• kminek
• papryka w proszku
• różowa sól himalajska, 
• pieprz cayenne

Dodatki:

• garść posiekanej sałaty rzymskiej lub lodowej
• 3 organiczne pomidory
• awokado
• dowolna salsa
• ulubiona fasola

Na patelni teflonowej podsmazyc na srednim ogniu  posiekane grzyby, papryke, cebule i czosnek.

Po kilku minutach doprawic kminkiem, różową solą himalajską, papryką i pieprzem cayenne

Następnie skropic sokiem z limonki, zmniejszyc ogien do malego i dusic pod przykryciem kilka minut

Podgrzac lub podpiec tortille kukurydziane zgodnie z instrukcja na opakowaniu

Wypelnic tortille warzywami, posiekana salata, kostkami pomidorów i skropic salsa.

Podawac z salsa, guacamole lub posiekanym awokado i ulubiona fasola.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze  29.02.24  TUTAJ

Kolorowa, szybka sałatka

Sałatka z ogórka, awokado i łososia wygląda doskonale, jest orzeźwiająca, szybka w przygotowaniu (mniej niż 10 minut) i ma smak lata. Szczególnie w gorące, letnie dni połączenie orzeźwiającego, owocowego i rześkiego jest idealne i cieszy nie tylko oko. Oprócz składników wegetariańskich na wierzchu znajdują się kawałki oskubanego łososia i prażone orzeszki piniowe.

Składniki na 2 osoby:

Sałatka:

• 1 ogórek
• 1 awokado
• 2 dymki
• 1 różowy grejpfrut
• 125 g wędzonego łososia
• 50 g prażonych orzeszków piniowych

Dressing:

• 50 ml soku grejpfrutowego
• 25 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka łagodnego miodu
• 1/2 łyżeczki soli

Za pomoca obieraczki do warzyw pokroic ogórka wzdluz na szerokie paski. Awokado pokroic w kostke i dymke w waskie pierscienie. 

Filetowac rózowego grejpfruta, zachowujac sok na dressing. Przygotowane skladniki odstawic.

Przygotowac dressing laczac i mieszajac wszystkie skladniki (najlepiej w sloiku)

Wymieszac ogórki i pokrojone w kostke awokado z dressingiem i rozlozyc na dwóch talerzach. Lososia porwac na kawalki i ulozyc na wierzchu razem z filetami z grejpfruta, posypac prazonymi orzeszkami piniowymi i dymka.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Ryba w ziemniaczanej panierce

Ryba w panierce tym razem inaczej. Panierkę zastępują starte ziemniaki i cienka warstwa musztardy, a jej smak uzupełnia świeży tymianek. Wybór ryb zależy od nas, ja zdecydowałam się  na pstrąga łososiowego. Pstrąg łososiowy, zwany również tęczowym, jest rybą znaną równiez pod inną nazwą – troć wędrowna. Charakteryzuje się różowym mięsem, w kolorze podobnym do łososia, ma  jednak, w porównaniu z nim nieco chudsze mięso. Do tego smaczny dip w stylu guacamole z awokado i marynowanymi pomidorami.

Składniki na 4 porcje:

Ryba:

• 500 g filetu z pstrąga łososiowego lub innej ryby
• sól, pieprz
• 4 łyżki mąki
• 2 łyżki średnio ostrej musztardy
• 3 ziemniaki
• kilka gałązek tymianku
• masło klarowane
• olej rzepakowy
• świeża natka pietruszki
• 4 plasterki cytryny

Dip (guacamole):

• 2 dojrzałe awokado
• 3 średnie pomidory
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• 1 cytryna organiczna
• szczypta chili w proszku

Dokladnie oczyscic filety, usunac ewentualnie pozostale osci i odciac twarda czesc grzbietu. Pokroic rybe na porcje.

Ziemniaki obrac i zetrzec na tarce z grubymi oczkami. Ulozyc na reczniku kuchennym lub sciereczce i odcisnac plyn.

Umiescic starte ziemniaki i make w osobnych talerzach. Ziemniaki lekko posolic,  rybe lekko doprawic sola i pieprzem i obtoczyc w mace. Posmarowac jedna strone cienka warstwa musztardy i wcisnac w mieszanke ziemniaczana.

Nastepnie posmarowac musztarda druga strone fileta, odwrócic i równiez docisnac do ziemniaków, aby dobrze przylegaly do fileta.

Rozgrzac  maslo klarowane i olej rzepakowy na patelni i smazyc filety z obu stron na srednim ogniu, az beda chrupiace i zlocistobrazowe czyli ok. 4-5 minut. Posypac tymiankiem i czesto obracac rybe w czasie smazenia.

Przygotowac dip: usunac nasiona z pomidorów i pokroic je w kostke. Pomidory wlozyc do miski z oliwa z oliwek, sola i cukrem i marynowac przez ok. 20 minut. Awokado przekroic na pól,  wyjac  pestke i wyskrobac miazsz. Umiescic w plytkiej misce i rozgniesc z marynowanymi pomidorami. Dodac odrobine oliwy z oliwek i doprawic sokiem z cytryny, starta skórka cytrynowa, sola, cukrem i chili.

Dip z awokado  i kawalek ryby ulozyc na talerzu i udekorowac listkami pietruszki i plasterkami cytryny.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Praliny z awokado

Raffaello z awokado, czyli wyśmienita pralina o wyjątkowym smaku. Maślany smak awokado doskonale współgra z pistacjami, kokosem i delikatną kwaskowatością limonki.

Składniki na 25 pralin:

• 1 awokado (niezbyt dojrzałe)
• 50 ml likieru pistacjowego
• 5-6 łyżek syropu z agawy
• 125 g masła (temperatura pokojowa)
• 100 g siekanych pistacji
• 100 g mielonych herbatników
• 100 g wiórków kokosowych
• 1 limonka (sok i skórka)
• wiórki kokosowe do obtoczenia

Awokado przekroic na pól, usunac pestke i umiescic miazsz w wysokim pojemniku. Dodac sok z limonki i polowe likieru pistacjowego. Wszystko zblendowac do uzyskania kremu.

W misce wymieszac maslo z syropem z agawy i reszta likieru pistacjowego i ubic trzepaczka do uzyskania jednolitej masy.

Dodac starta skórke z limonki.

Mase wymieszac z kremem z awokado,  dodac zmielone herbatniki, posiekane pistacje i wiórki kokosowe. Wszystko dokladnie wymieszac, uformowac male kulki i obtoczyc je w wiórkach kokosowych.

Wstawic do lodówki na 1-2 godziny.

Po 2 godzinach praliny sa gotowe do spozycia.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Sałatka z awokado i papryką

Spontanicznie skomponowana sałatka z serii „opróżniamy lodówkę”. Skład początkowo nie wydawał się zbyt interesujący - dojrzałe awokado, stożkowa papryka i kawałek ogórka - ale z dressingiem w stylu azjatyckim i mieszanką prażonych nasion i orzechów powstał pełnowartościowy posiłek, w takim zestawie nawet wegański, więc zadowoli każdego. Dla mięsożernej części rodziny dodałam jeszcze ryżowe nuggetsy, które łudząco przypominają kawałki kurczaka, mały psychologiczny trik, który świetnie działa na podświadomość :)

Składniki na 2 porcje:

• 2 łyżki różnych pestek lub orzechów
• 6 łyżeczek sosu sojowego
• 8 łyżeczek soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 1 czerwona stożkowa papryka
• 1/2 ogórka
• 4 dymki
• 2 dojrzałe awokado
• sól, pieprz

Ulubione pestki lub orzechy prazyc na patelni bez dodawania tluszczu przez ok. 5 minut, ciagle obracajcc. Kiedy beda lekko brazowe usuac natychmiast, w przeciwnym razie szybko sie przypala.

Zrobic dressing: wymieszac sos sojowy, sok z cytryny i olej, doprawic syropem klonowym, odrobina soli i pieprzu. Warzywa umyc, papryke pokroic na mle kawalki. Ogórka obrac wedlug uznania, przekroic wzdluz na pól, wyskrobac nasiona i miazsz, pokroic na drobne pólksiezyce.

Usunac końcówki korzeni dymki, umyc lodygi i pokroic w waskie pierscienie. Pokrojone warzywa wymieszac z dressingiem. Ostroznie wyjac lyzka miazsz awokado ze skóry, pokroic go w waskie szpalty i rozlozyc na talerzach. Doprawic sola i pieprzem. Ulozyc warzywa z dressingiem na szpaltach awokado. Wierzch posypac prazonymi pestkami. 

Salatke podawac natychmiast albo skropic awokado sokiem z cytryny, aby z czasem nie sciemnialo.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Guacamole z pomidorami

Jedna z najpopularniejszych odmian guacamole - z pomidorami i czerwoną cebulą. Prosta, szybka i niezwykle smaczna pasta do chleba lub dip.

Składniki na 4 osoby:

• 3 awokado
• 1 pomidor
• pół czerwonej cebuli 
• 1 limonka
• sól
• kolendra
• oliwa z oliwek
• sos jalapeño

Obrac awokado, usunac pestke i ulozyc na talerzu lub na pólmisku. Zmiazdzyc widelcem, dodac sok z polowy limonki, drobno posiekac pomidora i czerwona cebule. Dodac troche swiezej kolendry. 

Wszystko wymieszac, zmiazdzyc ewentualnie jeszcze wedlug potrzeby widelcem, doprawic sola i olejem. Dodac równiez odrobine przypraw, moze to byc posiekane swieze chili, w tym wypadku dodalam sos jalapeno. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszac i guacomole jest gotowy.

Mozna do niego uzyc zamiast klasycznych nachos kilka kukurydzianych lub pszennych tortilli pokrojonych w trójkaty i usmazonych na oleju z oliwek. Równie dobrze smakuja wytrawne ciasteczka np. chlebki oliwne z ostra papryka.

Guacamole podajemy z dowolnymi dodatkami, które zanurzamy w sosie.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Pikantno-słodki dip guacamole

Prawie każdy lubi klasyczny sos guacamole lub jego odmiany z dodatkami takimi jak np. pomidory. Po wielu latach postanowiłam spróbować czegoś innego i efektem moich eksperymentów jest mieszanka awokado, tym razem ze słodkim mango i ostrym sosem chili. To była dość nietypowa przystawka, ale bardzo smaczna

Składniki dla 4 osób:

• 1 czerwona cebula
• 1 limonka
• 2 awokado
• 1 mango
• kolendra
• sól
• sos chili (mozliwie z mango)

Obrac i drobno posiekac cebule, dodac sok z limonki i odstawic na kilka minut. Obrac awokado i usunac pestke, dodac do cebuli, zmiazdzyc widelcem i posolic.

Obrac mango, pokroic na male kawałki i dodac do awokado. Posiekac liscie kolendry i dodac równiez do awokado. Na koniec dodac sos chili (mozliwie z mango). Wszystko dokladnie wymieszac i zmiazdzyc widelcem w zaleznosci od naszych preferencji.

Jak przystalo na meksykanski sos podajemy z nachos. 

Mozna równiez uzyc tortille kukurydziane lub pszenne, pokroić je w trójkaty i usmazyc na oliwie z oliwek.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Awokado z grilla z sałatką z arbuza

Doskonała, zdrowa i pyszna sałatka z arbuza, pomidorów i cebuli, w słodko-kwaśnym sosie, podawana w grillowanych połówkach awokado. Idealny kolacja, przekąska, a nawet obiad. Orzeźwiający smak sałatki doskonale komponuje się z grillowanym awokado. Danie przygotowuje się bardzo szybko, nie licząc czasu na marynowanie sałatki.

Składniki na 4 porcje:

• 2 czerwone cebule
• 400 g arbuza
• 2 pomidory
• 50 g ksylitolu lub cukru 
• 75 ml białego octu balsamicznego
• 100 ml wody
• 2 duże, dojrzałe awokado
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól pieprz
• 3 gałązki bazylii
• 3 gałązki kolendry

Aby salatka miala swiezy i slodko-kwasny smak nalezy ja przygotowac 3 godziny wczesniej, tyle czasu potrzebuje na marynowanie.

Cebule pokroic w kostke, obrac arbuza i usunac pestki. Miazsz pokroic w kostki 1 cm i w podobne kostki pokroic pomidory. 

Zagotowac cukier brzozowy lub normalny z octem balsamicznym i 100 ml wody, zdjac z ognia, zalac salatke jeszcze ciepla zalewa i odstawic na 3 godziny.

Po 3 godzinach awokado przekroic na pól i usunac pestki. Posmarowac przekrojona powierzchnie odrobina oliwy z oliwek i umiescic awokado ta strona do dołu na goracym grillu lub na patelni grillowej i grillowac przez ok. 5 minut. Ulozyc na talerzu i doprawic sola i pieprzem.

Przygotowac liscie bazylii i kolendry, czesc zostawic w calosci, czesc posiekac. Odlac marynate z salatki, dodac posiekane ziola, wszystko wymieszac z oliwa i 2-3 lyzkami marynaty, doprawic sola i pieprzem i wymieszac. Wlozyc salatke do jeszcze cieplych polówek awokado i ozdobic listkami bazylii i kolendry.

Salatka smakuje bez zadnych dodatków, kto lubi moze ja podac z chrupiaca bagietka.

W czasie jedzenia miazsz z awokoado z latwoscia oddziela  sie od skórki.

6 DRUKUJ PRZEPIS