20 czerwca 2018

Czekoladowy koktajl

Coś dla miłośników czekolady - smaczny koktajl z bananem i masłem orzechowym. Idealny nie tylko na upalne dni.

Składniki na 2 porcje:
  • 120 ml śmietany
  • 1,5  szklanki kruszonego lodu
  • 1 szklanka mleka 
  • 1 dojrzały banan
  • 1 czubata łyżka masła orzechowego
  • 1 łyżka kakao
  • 2 łyżki sosu czekoladowego
  • 1 łyżka siekanych orzechów

Ubic smietane, wszystkie skladniki oprócz smietany, sosu i orzechów wlozyc do blendera i zmiksowac. 
Koktajl przelac do dwóch szklanek, ozdobic bita smietana, polac sosem czekoladowym i posypac orzechami. 


Podawac natychmiast.

19 czerwca 2018

Kalafiorowe burgery

Proste, szybkie i smaczne danie - burgery z kalafiora i komosy ryżowej, jako dodatek do nich owocowo-pikantna salsa.

Składniki na 4 porcje:
  • 100 g komosy ryżowej
  • 1/2  kalafiora
  • 90 g sera górskiego
  • 1 jajko
  • 1 dymka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka  papryki
  • gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia 
Salsa:
  • 1/2 mango
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1/2 ogórka
  • 1/2 pęczka kolendry
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • sól, pieprz
  • chili wg. uznania

Komose przeplukac goraca woda, dodac podwójna ilosc wody i szczypte soli, zagotowac i pozostawic na malym ogniu ok. 15 min, az zwiekszy podwójnie swoja objetosc.
Rózyczki kalafiora zagotowac na parze, a w miedzyczasie zetrzec ser i posiekac czosnek i dymke.
Polowe kalafiora i komose drobno zmiksowac, druga polowe kalafiora rozdrobic widelcem i dodac do puree razem z serem, dymka, czosnkiem i jajkiem. Doklanie wymieszac i doprawic galka muszkatolowa, sola, pieprzem i papryka.
Mase podzielic na 8 czesci, z kazdej uformowac burgera i smazyc na zloty kolor.
Mozna je równiez posmarowac oliwa i piec w temp. 175° C  do uzyskania zlotego koloru.

W miedzyczasie przygotowac salse.
Przepolowic ogórka, wydrazyc pestki i pokroic go w kostke.
Mango równiez pokroic w kostke, cebule, chili i kolendre drobno posiekac.
Wszystko wymieszac z sokiem cytryny i miodem, doprawic sola i pieprzem.

Burgery podawac z pikantna salsa, ewentualnie z innymi dodatkami.

18 czerwca 2018

Wątróbka po hiszpańsku

Prosty i szybki sposób na przyrządzenie wątróbki. Jedynym składnikiem, który ją odróżnia od innych potraw tego typu, jest dobry hiszpański koniak. A ponieważ używamy już alkoholu wysokoprocentowego, możemy ją  również bez problemu flambirować, co dodaje jej niepowtarzalnego smaku.

Składniki na 4-6 porcji:
                                                                                     
  • 800 g wątróbki cielęcej
  • 400 g cebuli
  • 100 ml koniaku
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz                          











Cebule pokroic i smazyc w duzej ilosci oliwy na zloty kolor.
Watróbke pokroic w paski szeokosci. ok. 2 cm, dodac do cebuli, podsmazyc ze wszystkich stron, dodac koniak.
Wysokoprocentowy koniak sprawia, ze mazna ja tez flambirowac 20-30 sek. ale to rada jedynie dla doswiadczonych kucharzy.
Na koniec doprawic sola i pieprzem.

Podawac bezposrednio do spozycia, najlepiej z ziemniakami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

15 czerwca 2018

Sałatka z młodych liści buraka i szpinaku

Popularna sałatka z gorgonzolą (lub innym serem pleśniowym) i gruszką, tym razem z innymi sałatkami - z bardzo smacznymi młodymi liśćmi buraka i szpinaku. Szczególnie liście buraków mają delikatny, słodko-kwaśny smak, który dobrze komponuje się z serem i gruszkami. Zamiast tradycyjnych orzechów włoskich dodałam prażone i posiekane orzechy laskowe. Całość dopełnia pomarańczowy dressing z oliwy z oliwek, białego octu balsamicznego, miodu i soku pomarańczowego.

Składniki na 2 porcje:
  • garść młodych liści szpinaku
  • garść młodych liści buraków
  • 1 gruszka
  • 100 g sera gorgonzola
  • garść orzechów laskowych
  • pieprz
Dressing:
  • sok z 1 pomarańczy
  • 2 łyżki białego octu balsamicznego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli

Przygotowac pomaranczowy dressing ze wszystkich skladników.

Liscie umyc i wysuszyc na papierowym reczniku.
Orzechy uprazyc bez tluszczu, ostudzic i posiekac.
Gruszke pokroic w plasterki, a ser w kostke.
Polac liscie dressigiem, dodac gruszke, orzechy i ser.

Podawac solo lub z dodatkami. Mozna oczywiscie wybrac salaty wg. uznania np. tradycjne rukole, roszpunke lub salate rzymska.

14 czerwca 2018

Biała zupa pomidorowa

Nie tylko bardzo smaczna, ale i zaskakująca swoim kolorem zupa złożona z zaledwie kilku składników, prosta w przygotowaniu, jedynym jej „minusem” jest tylko to, że trzeba ją przyrządzić około godziny przed podaniem,  gdyż tyle trwa przecedzanie jej przez wilgotną ściereczkę. W tym czasie można jednak przygotować główne danie lub dodatki do zupy, np. chrupiące chipsy ziemniaczane.

Składniki na 2 porcje:
  • 3/4 kg pomidorów
  • bazylia 
  • tymianek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 szalotki
  • 25 ml śmietany
  • 1,5 łyżki masła
  • cukier
  • sól, pieprz
  • 1 ziemniak (opcjonalnie)

Blendujemy pomidory z bazylia, tymiankiem, czosnkiem, szalotkami, sola, pieprzem i cukrem, a nastepnie wszystko krótko podgrzewamy.
Pomidorowe puree przecedzamy przez wilgotna sciereczke ulozona na sicie, zbierajac caly plyn z puree. Nie nalezy wyciskac plynu, musi on sam przejsc powoli przez wlókna scierki, dlatego cala procedura trwa ok. godziny.
Nastepnie gotowac uzyskany jasny plyn tak dlugo, az zredukuje sie do ok. polowy objetosci.
Dodac smietane i zimne maslo w kawalkach, ale juz po zdjeciu z ognia.

Wedlug uznania mozemy dodac do zupy chipsy ziemniaczane, ze slodkiego lub normalnego ziemniaka.
W tym celu nalezy pokroic go na waskie plastry, posypac dowolnymi przyprawami i piec w temp. 150° C po 10 min. z kazdej strony, przewracajac w momencie, gdy brzegi zaczna sie zawijac.

Pomidory które pozostana po przecedzeniu mozna uzyc do przyrzadzenia sosu pomidorowego lub do tradycyjnej wloskiej bruschetty.

13 czerwca 2018

Letnia tarta

Smaczna i zdrowa tarta pokryta warstwą twarożku zmieszanego z cytryną i parmezanem, dzięki czemu nadzienie ma kremową konsystencję, która idealnie komponuje się ze świeżymi zielonymi warzywami i szynką. Brokuły i groszek smażone są bardzo krótko z czosnkiem na oliwie, a pozostałe składniki to jeszcze stosunkowo mało znane w Polsce ale dostępne kiełki groszku cukrowego. Soczyste, o słodkim smaku, mają wszechstronne zastosowanie w kuchni i zawierają dużo przyswajalnych składników odżywczych. Szynka parmeńska i krem ​​balsamiczny nadają całemu daniu niepowtarzalnego smaku.

Składniki na 4 porcje:
  • 170 g serka śmietankowego
  • 100 g startego parmezanu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • starta skórka cytryny
  • szczypta soli i pieprzu
  • 1 rolka ciasta francuskiego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • 200 g świeżego lub mrożonego groszku
  • 200 g różyczek brokułów
  • 200 g pędów grochu
  • 2 rzodkiewki
  • 2 dymki
  • 100 g sera fata
  • 6 plasterków szynki np. prosciutto
  • 5-6 liści bazylii
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 2-3 łyżki kremu balsamicznego

Rozgrzac piekarnik do 200 ° C. 
W misce wymieszac ser, parmezan, sok i skórke cytrynowa, sól i pieprz. Rozwinac ciasto i umiescic na blasze wyłozonej papierem do pieczenia lub na silikonowej macie. Naciac linie wzdluz krawedzi ciasta - około 2-3 cm od krawedzi. 
Nakluc srodek ciasta kilka razy widelcem, posmarowac masa twarogowa starajac sie nie przekroczyc linii naciecia. . 
Krawedz ciasta wysmarowac roztrzepanym jajkiem..
Piec ok. 15-20 minut, do uzyskania zlotego koloru.
Podczas pieczenia ciasta rozgrzac olej na patelni, dodac czosnek, groszek, brokuły i szczypte soli i pieprzu, smazyc na srednim ogniu przez 3 minuty, mieszajac kilka razy razy, az zmiekna. 

Wyjac ciasto z piekarnika i ostroznie umiescic na talerzu lub tacy. 
Na wierzchu miescic brokuły i groszek, nastepnie pędy grochu, rzodkiewki, dymke i fete. 
Rozdrobnic plastry szynki i na wierzchu ulozyc liscie bazylii i tymianku.


Podawac z kremem balsamicznym.
Jesli chcemy zrobic wlasny krem, nalezy gotowac 1/4 szklanki octu balsamicznego z 3 lyzkami cukru trzcinowego przez ok. 5 minut i ostudzic przed podaniem.

6 DRUKUJ PRZEPIS

12 czerwca 2018

Hot dogi z chrupiącą cebulą

Domowe hot dogi z chrupiącą cebulą smakują jak w Nowym Jorku. Tajemnica przyrządzania cebuli polega na marynowaniu jej w maślance. Maślanka sprawia, że ​​cebula jest chrupiąca, ale w środku delikatna i miękka. Dodatkowo maślanka pogrubia warstwę mąki z przyprawami, dzięki czemu tak łatwo nie odpada. Jeśli nie mamy pod ręką maslanki, możemy zastąpić je mlekiem (pół szklanki) zmieszanym z łyżką soku z cytryny, który zagęści mleko.

Składniki na 4 porcje:
  • 1 średnia cebula
  • 1/2 szklanki maślanki
  • olej roślinny 
  • 4 łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki papryki
  • 1/2 łyżeczki soli czosnkowej
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • szczypta soli
  • 4 parówki 
  • 4 bułki 
  • ketchup
  • musztarda
  • jalapeño
  • 3 dymki

Pokrojona cebule marynowac w maslance przez 30 minut.
Make, papryke, sól czosnkowa, pieprz i sól wymieszac w misce, cebule wyjac z maslanki, dokladnie odcedzic i wymieszac w mace z przyprawami.
Jedna trzecia cebuli smazyc na glebokim oleju przez 2-3 minuty, az uzyska zloty kolor, następnie odsaczyc z oleju na papierowym reczniku. Powtarzec tak dlugo, az wszystkie cebule beda usmazone.
Nastepnie smazyc lub grillowac parówki przez ok. 5-6 minut.

Przekroic buleczke i umiescic w niej parówke, posmarowac ketchupem i musztarda, posypac chrupiaca cebula a na wierzchu dymka i jalapeno.


Podawac bezposrednio do spozycia.

11 czerwca 2018

Śniadanie na wynos


Składniki na 2 słoiki:
  • 100 g płatków owsianych pełnoziarnistych
  • 240 ml mleka (zwykłego, migdałowego lub kokosowego)
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • szczypta cynamonu
  • 2 świeże figi
  • 4 łyżki suszonej żurawiny
  • 4 łyżki pistacji
  • 2 łyżki miodu

Podzielic platki na dwa sloiki. Dodac ekstrakt waniliowy, a nastepnie wlac mleko.  Dodac cynamon, polowe zurawin i wszystko wymieszac.
Sloiki zakrecic i przechowywac do rana w lodówce (lub przez co najmniej 4 godziny). 
Mozna tez wlozyc od razu pozostale skladniki, ale wtedy pistacje zbyt zmiekna. 

Rano wyjac platki z lodówki, pokroic figi na cwiartki i ulozyc na wierzchu wraz z pistacjami i reszta zurawiny. Skropic miodem. 


Mozna jesc prosto ze sloika lub z miseczki.


10 czerwca 2018

Owocowa pizza

Pizza bez pieczenia, szybki i smaczny deser z kremem serowym i  dowolnymi owocami sezonowymi.


Składniki na spód tortu Ø 20 cm:
  • spód tortu Ø 20 cm
  • 1 małe mango
  • 2 kiwi
  • 4 - 6 truskawek
  • 1/2 szklanki  czerwonych  winogron
  • 1/2 szklanki jeżyn
  • 1/4 szklanki jagód
  • mały pęczek świeżej mięty
  • ¼ szklanki śmietany
  • ½ szklanki serka śmietankowego
  • 2 łyżki cukru 

Obrac i pokroic owoce. Ostroznie odciac krawedzie spodu tortu. Przygotowac krem - ubic smietane, dodac serek smietankowy, cukier i dokladnie wymieszac. Spód tortu posmarowac  kremem postawiajac waska krawedz.

Ulozyc na kremie najpierw truskawki i kiwi, nastepnie jezyny, mango i jagody. 
Ozdobic winogronami, swiezymi liscmi miety i kilkoma drobno pokrojonymi kawalkami truskawek.

8 czerwca 2018

Smażone kalmary

Chrupiące kalmary smażone kilka minut to jeden z najpopularniejszych przysmaków z owoców morza.


Składniki na 2 porcje:
  • 500 g kalmarów
  • 200 g mąki
  • sól
  • olej
  • 1 cytryna


Jesli przyrzadzamy swieze kalmary nalezy je najpierw umyc, wyczyscic i osuszyc recznikiem papierowym, nastepnie wlozyc do miski z maka i dokladnie wymieszac, aby byly calkowicie obtoczone w mace.
Nastepnie ulozyc je na sitku, aby usunac nadmierna ilosc maki. 
Smazyc na patelni w duzej ilosci goracego oleju do momentu, az nabiora zlotego koloru, po czym ulozyc na reczniku papierowym, aby usunac nadmierna ilosc tluszczu.

Podawac z cytryna.