Domowy ekstrakt waniliowy

Ekstrakt z wanilii jest podstawowym składnikiem amerykańskich przepisów i jest niezbędny w każdej potrawie, która ma mieć smak wanilii. Oczywiście można też użyć laski wanilii, tartej wanilii lub cukru waniliowego, co robiłam przez długi czas, ale ekstrakt waniliowy jest bardziej praktyczny, prostszy i dużo tańszy. Nie z supermarketu, bo tam już kilka mililitrów może sporo kosztować. Jest on również łatwy do wykonania domowym sposobem, a potem już tylko czeka w ciemnym miejscu, aby nas przekonać do siebie pysznym ciastem, ciasteczkami, deserem, sosem... Powiedziałbym nawet: kto raz spróbuje domowej roboty ekstraktu wanilii, już nigdy więcej nie użyje wanilii w innej formie.

Składniki na 250 ml:

• 250 ml wódki, burbona lub brązowego rumu 
• 5-6 lasek wanilii

Oficjalnie istnieje przepis na ekstrakt polegajacy na polaczeniu alkoholu ze swiezymi laskami wanilii i czekaniu, az alkohol zmieni barwe i nabierze aromatu. Aby uzyskac lepszy efekt nalezy potrzasac butelka co najmniej 2 razy w tygodniu.

Mój przepis jest troche inny i sprawdzil sie juz dawno, dlatego stosuje go od lat.

Przekroic laski wanilii wzdluz a nastepnie pokroic na duze kawalki. Posiekac drobno w robocie kuchennym i wsypac do rondla z alkoholem. Doprowadzic do wrzenia i gotowac na wolnym ogniu przez ok. minute, a następnie napelnic butelki alkoholem z wanilia i szczelnie zamknac. Pozostawic w ciemnym, chlodnym miejscu (nie w lodówce!) przez 8 tygodni.

Po 8 tygodniach przelac plyn ponownie do rondla i krótko zagotowac. 

Nastepnie przecedzic przez drobne sito i wlac ekstrakt do czystej butelki. Kto chce, moze umiescic nowa, swieza laske wanilii w butelce. Zrobiony w ten sposób ekstrakt mozna przechowywac bardzo dlugo w ciemnym miejscu, ale nie w lodówce, gdyz metnieje.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Przepis prezentowany na Interii 29.12.2020

Świąteczny dżem

Na Boże Narodzenie przygotowujemy różne przysmaki, dla mnie należy również do nich świąteczny dżem. Ponieważ moje śniadanie składa się najczęściej z twarogu lub serków, do których dodaję odrobinę dżemu, nie rezygnuję z niego nawet w święta. Aby jednak dżem nabrał odświętnego smaku, dodaję do niego przyprawy typowe dla świątecznych potraw. Owoce, z których robię dżem, mamy zawsze o tej porze roku w domu,  w domu, przyprawy  również, więc taki dżem powstaje jakby „w międzyczasie” a potem  przez najbliższe tygodnie wzbogaca nie tylko nasze śniadanie jako dodatek do pieczywa, ale także nadaje się do różnych wypieków i deserów, do naleśników, a nawet do sosów.

Składniki na słoik 750 ml:

• 2 jabłka
• 2 pomarańcze
• 1 gruszka
• 1 garść suszonych śliwek
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 goździki
• cukier lub cukier żelujący
• 100 ml  wody
• rodzynki
• 50 g platków migdałowych

Obrac pomarancze i podzielic na czastki, nastepnie przeciac czastki na polówki, gruszke i jablka przeciac, wyciac gniazda nasienne i pokroic owoce na kawalki. Nie obieralam jablek ani gruszki, gdyz i tak uzywam tylko owoców ekologicznych,  a poza tym beda one po gotowaniu blendowane. Wlozyc owoce do garnka, dodac przyprawy i garsc suszonych sliwek.

Na koniec dodac cukier,  w tym wypadku uzylam cukru zelujacego, na każdy kilogram owoców 250 g cukru. Dolac100 ml wody i wszystko zagotowac na srednim ogniu.

Po 30 minutach jabłka powinny byc miekkie, a zawartosc garnka powinna tylko lekko sie dusić. Mase owocowa zblendowac, dodac rodzynki i migdaly i wszystko dokladnie wymieszac.

Dzem przelac do sloików i szczelnie zamknac. Po otwarciu przechowywac w lodówce. 

6 DRUKUJ PRZEPIS

Gratin z mangoldem, gruszkami i ziemniakami

Zachowałam oryginalną nazwę "gratin", ponieważ słowo "zapiekanka" niezupelnie oddaje rodzaj tego dania. Gratin to potrawa krótko zapiekana w plaskiej formie, dużo lżejsza od zapiekanki, bez ciężkich sosów, ze składnikami ułożonymi warstwami. Mój gratin zawiera mangold - zarówno jego łodygi jak i liście, bardzo cienko pokrojone plasterki ziemniaków i gruszek, a także bulion warzywny i parmezan zamiast sosu ze śmietaną. Całość tworzy bardzo smaczne danie wraz z ostrym sosem mango, który doskonale komponuje się ze składnikami.

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg mangoldu
• 1 kg ziemniaków
• 0,5 l bulionu warzywnego
• 3 gruszki
• 100 g parmezanu
• 1 szklanka bułki tartej
• masło
• oliwa z oliwek
• sól

Sos:

• 1 mango
• 1 ostra papryczka chili
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Nagrzac piekarnik do 180° C (termoobieg z górnym grillem) Oddzielic grube łodygi od liści mangoldu, włozyc do wrzacej wody i blanszowac przez ok. 4 minuty. Następnie wlozyc do lodowatej wody, po czym osuszyc. Pokroic liscie na wieksze kawalki a lodygi w drobne paski. Ziemniaki obrać i pokroic w cienkie plasterki, gruszki wydrazyc i  równiez pokroic w cienkie plasterki.Zetrzec parmezan.

Posmarowac blache lub foremke zaroodporne oliwa z oliwek, a nastepnie wylozyc ja warstwa ziemniaków. Posypac parmezanem i dodac troche bulionu. Dodac warstwe mangoldu, nastepnie gruszki i jeszcze raz ziemniaki. Miedzy warstwami  skladniki posypac parmezanem, posolic i dodac troche bulionu. Gratin nie powinien byc zbyt gruby, maksymalnie trzy warstwy kazdego skladnika. Zakonczyc ziemniakami i gruszkami, posypac bulka tarta i parmezanem, na wierzchu dodac kilka platków masla lub polac oliwa z oliwek.

Piec gratin  w piekarniku przez ok. 20 minut. W tym czasie obrac  mango, oddzielic miazsz od pestki i zblendowac z oliwą z oliwek i chili. 

Gratin podac z ostrym sosem mango.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Świąteczna wersja „najsmaczniejszej kanapki na świecie”

Kto nie pamięta najsłynniejszej sceny udawanego orgazmu z filmu „Kiedy Harry poznał Sally”? Scena została nakręcona w Katz's Deli, restauracji istniejącej w Nowym Jorku od ponad 140 lat. Kiedy kobieta siedząca obok zamawia to, co miała Sally, wiadomo, że chodzi o kanapkę z pastrami. Kanapka z pastrami w Katz's Delicatessen to ich najpopularniejszy produkt i uwielbiany nie tylko przez nowojorczyków, ale także turystów z całego świata. Właściciele restauracji reklamują ją jako najlepszą kanapkę na świecie ... i prawdopodobnie mają rację.                                                                                                                            Moja wersja jest inspirowana ich kanapką, ale oprócz tego, że jest to edycja świąteczna, więc zawiera trochę inny sos, w odróżnieniu do oryginału, który zawiera osobno podawanego ogórka kiszonego i małosolonego, moja kanapka zawiera marynowane plasterki ogórka i smażoną cebulę. Różnica tkwi także w chlebie - w oryginalnej wersji jest to chleb żytni, u mnie to domowe bułeczki, wypiekane specjalnie na tę okazję. Pastrami również jest domowej roboty, więc cała kanapka nie posiada środków chemicznych i zawiera wyłącznie naturalne składniki 

Składniki na 4 kanapki:

• 4 bułki na kanapki
• 400 g pastrami*
• 1 łyżka masła
• tłuszcz do smażenia

Sos:

• 200 g sera śmietankowego
• 200 g świątecznej musztardy**

Nadzienie:

• 1 ogórek
• biały ocet winny 
• sól, pieprz, cukier
• koper
• olej roślinny

Smażona cebula:

• 4 cebule
• sól, pieprz, cukier
• tłuszcz do smażenia

 

*  przepis na domowe pastrami TUTAJ

** przepis na świąteczną musztardę TUTAJ

Do kanapki mozemy oczywiscie uzyc pastrami i bulki ze sklepu, ale skladniki domowej roboty maja zupelnie inny smak i nie zawieraja chemii, wiec polecam oczywiscie wersje z wlasnymi skladnikami.

Zanim przygotujemy sos do kanapki, smazymy plastry cebuli w karmelizowanym cukrze i po usmazeniu doprawiamy sola i pierzem. Ogórka kroimy w cienkie plastry i marynujemy we wszystkich skladnikach. Sos robimy mieszajac taka sama ilosc serka smietankowego ze swiateczna musztarda.

Pastrami kroimy w mozliwie cienkie plastry i smazymy na tluszczu, który pozostal z pieczenia pastrami z odrobina masla. Jesli z jakiegos powodu nie posiadamy oryginalnego tluszczu z pastrami, uzywamy dowolnego tluszcu z lyzka masla. Pastrami nie musi byc bardzo gorace, wystarczy jesli bedzie podgrzane, nawet niewielkie cieplo wyzwala jego specyficzny smak.

Bulki przekroic na polowe, obydwie czesci wysmarowac sosem, na jedna z polówek ulozyc spora ilosc pastrami, na to plastry ogórka i smazona cebule.

Kanapke przykryc druga polówka, jesli bulki sa zbyt dlugie, mozna je przekroic na pól. Kanapka sama w sobie jest doskonala przekaska, z dodatkiem frytek i np. salatki cole slaw moze byc doskonala kolacja.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Kilka impresji z nowojorskiej Katz’s Deli, skad pochodzi slynna kanapka z pastrami.

... i slynna scena z filmu "Kiedy Harry poznal Sally", krecona w pomieszczeniach restauracji.

 

Domowa musztarda świąteczna

Domowa musztarda świąteczna jest bardzo łatwa w wykonaniu i można ją zrobić w minutę. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że nie zawiera chemii, posiada preferowany przez nas smak, a dzięki dodatkom możemy łatwo i niedrogo przygotować każdy rodzaj musztardy, nie będzie zaskoczeniem, że ktoś, kto raz ją zrobił, już nigdy nie kupi musztardy przemysłowej.              Od jakiegoś czasu nie wyobrażam sobie Bożego Narodzenia bez świątecznej musztardy, która z odrobiną przyprawy do piernika nabiera niepowtarzalnego smaku.

Składniki na mały słoiczek:

• 5 łyżek mąki musztardowej
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka soli
• pieprz 
• 5 łyżek octu
• 100 ml oleju roślinnego
• woda w razie potrzeby
• 1 łyżka cukru

Do wysokiego pojemnika wsypac make musztardowa. Jesli nie posiadamy maki musztardowej, mozemy zmiksowac bardzo drobno ziarna gorczycy. Dodac przyprawe do piernika, sól, swiezo zmielony pieprz i cukier. 

Nastepnie dodac ocet winny lub jablkowy, olej roslinny np. rzepakowy i wszystko dokladnie zmiksowac. Jesli musztarda jest zbyt gesta, mozemy dodac odpowiednio troche wody lub octu.

Musztarde przelozyc do sloika i przechowywac w lodówce min. 3 dni, zanim nabierze odpowiedniego smaku. Bezposrednio po przygotowaniu jest zbyt ostra.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Domowe pastrami

Pastrami to wędzony i przyprawiony kawałek mięsa, przeważnie „czerwonego” mięsa (często łopatka wołowa, w USA mostek wołowy), które jest spożywane głównie w cienkich plastrach jako dodatek do kanapek. Pastrami trafiło do USA prawdopodobnie z Rumunii wraz z  kuchnią żydowską pod koniec XIX wieku i stało się tam od razu bardzo popularne. W Stanach Zjednoczonych pastrami występuje w dwóch odmianach - New York Style jest zwykle bardziej ostre niż łagodniejsze pastrami American Style. Specjalna kanapka z pastrami uważana jest za najlepszą na świecie i całkowicie się z tym zgadzam, dlatego nie wyobrażam sobie świąt czy innych uroczystości bez tej doskonałej wędliny.

Składniki na 4 osoby:

• 2 kg mostka wołowego

Do peklowania „na mokro“:

• 20-30 g soli peklującej 
• 1 l wody

Do peklowania „na sucho“:

• 100 g soli peklującej 
• 100 g cukru trzcinowego
• 40 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki kolendry, grubo zmielonej lub pokruszonej
• 2 łyżki czosnku w proszku

Do pieczenia/ wędzenia:

• 4 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki kolendry, grubo zmielonej lub pokruszonej
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka tymianku

Pierwsza faza przyrzadzania pastrami jest peklowanie. Mozemy to zrobic "na sucho" lub "na mokro". Peklowanie na mokro polega na wstrzykiwaniu w mieso mozliwie duza strzykawka wody z sola peklujaca. Aby plyn dotarl wszedzie nalezy nakluwac mieso co 2 cm. Na 2 kg miesa uzywam 1 l wody i 20-30 g soli peklujacej. Kto chce moze uzyc wiecej.

Po wstrzyknieciu plynu peklujacego przechowywac mieso w szczelnie zamknietym pojemniku w lodówce przez co najmniej tydzien.

Peklowanie na sucho polega na oblozeniu miesa mieszanka peklujaca. Zanim to zrobimy musimy odciac grubsze warstwy tluszczu, aby przyprawy mialy latwiejszy dostep. Smarujemy dokladnie caly kawalek miesa mieszanka przypraw z sola peklujaca i wkladamy mieso do szczelnego naczynia lub zgrzewamy w torebce foliowej wysysajac powietrze. Mieso wstawiamy do lodówki na co najmniej tydzien. Jesli przechowujemy je w torebce musimy je raz dziennie obrócic, aby plyn powstajacy w torebce rozkladal sie równomiernie.

Po tygodniu widac, ze mieso stracilo na objetosci. Wyciągamy je z torby i pluczemy pod zimna woda, aby pozbyc sie mieszanki.

Nastepnie umieszczamy mieso w kapieli wodnej aby  zmniejszyc zawartosc soli. W tym celu  zalewamy mieso calkowicie woda , po 30 minutach zmieniamy wode, obracamy  mieso i moczymy nastepne 30 minut.

Po kapieli dokladnie suszymy mieso recznikiem papierowym i posypujemy nastepna mieszanka przypraw.

Nastepna faza to wedzenie lub pieczenie. Wedzenie jest najlepsza forma przyrzadzania pastrami, ale jesli nie mamy mozliwosci wedzenia mozemy piec mieso szczelnie zawiniete w kilka warstw folii aluminiowej w temp 100° C przez ok. 5-6 godzin.

Jesli mamy mozliwosc wedzenia na grillu, wedzimy w temp 100-120° C  nad pojemnikiem z woda do uzyskania temp. 68° C. W przypadku 2-kg kawalka trwalo to troche ponad 4 godziny.

Uwedzone lub upieczone mieso chlodzimy do temperatury pokojowej a nastepnie ponownie zgrzewamy w torebce foliowej ( lub szczelnie zawijamy w folie aluminiowa). Przechowujemy mieso w lodówce co najmniej tydzien, wtedy bedzie niezwykle kruche i nabierze smaku. Mozna tez podzielic mieso na kilka mniejszych kawalków przed zgrzaniem, wtedy po otwarciu jednej torebki pozostale kawalki beda mialy szanse dluzej nabierac kruchosci.

Pastrami na kanapki kroimy mozliwie cienko. Plastry mozna podgrzac przed podaniem na kanapce.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Kurczak z mandarynkami, koprem włoskim i uozo

Danie z kuchni izraelskiej, ale znane w oryginalnej wersji z cytryną zamiast mandarynek. Dzięki temu daniu można poczuć smaki Bizantyjczyków, głównie aromaty, które Żydzi sefardyjscy przywieźli ze sobą do Izraela - anyżowy smak ouzo łączy się idealnie z zapachem kopru włoskiego. Bardzo aromatyczna i niezbyt skomplikowana potrawa, powstaje na wzór dań jednogarnkowych w foremce do pieczenia.  

Składniki na 4 porcje:

• 4 udka lub cały kurczak
• 400 g mandarynek
• 2 główki kopru włoskiego po 250 g
• 1/2 pomarańczy
• 1/2 cytryny
• 100 ml ouzo, raki lub pernod
• oliwa z oliwek
• 2 łyżki musztardy miodowej
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 3  łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 gałązki tymianku
• 3 łyżki nasion kopru włoskiego
• 1/4 pęczka pietruszki

Umyc udka kurczaka i osuszyc, alternatywnie podzielic kurczaka na 8 czesci. Mandarynki pokroic ze skórka na plasterki o grubosci 5 mm. Przekroic koper wzdłuz na pól i polówki na cwiartki. Zmiazdzyc nasiona kopru w mozdzierzu.

Przygotowac marynate, wycisnac pól pomaranczy i pól cytryny. Wymieszac sok z ouzo, 4 lyzkami oliwy z oliwek, 2 lyzkami musztardy miodowej, 2 lyzeczkami pieprzu, 3 lyzeczkami soli i 3 lyzkami cukru trzcinowego. 

Wymieszac kurczaka, koper wloski i mandarynki razem w duzej misce, posypac 1 lyzka lisci tymianku i 3 lyzkami pokruszonych nasion kopru wloskiego i zalac marynata. Przykryc i odstawic na kilka godzin do lodówki.

Nastepnie ulozyc udka kurczaka z koprem wloskim, plastrami mandarynek i marynata w zaroodpornym naczyniu i piec przez ok. 40-45 minut. W miedzyczasie posiekac natke pietruszki.

Wyjac foremke z piekarnika. Odlac sos i zredukowac go troche w rondelku na duzym ogniu. Kurczaka polac sosem i posypac siekana natka pietruszki. Podac z ryzem lub innymi dodatkami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Sałatka z jarmużem, romanesco, pigwą i kaszą gryczaną

Kaszę gryczaną w zasadzie jemy z mięsem i sosem, trudno ją sobie wyobrazić tylko z warzywami. A przecież takie połączenie może smakować, zwłaszcza jeśli dobierzemy odpowiednie składniki. Do tej sałatki, którą można potraktować jako pełnowartościowy posiłek, wybrałam jarmuż, kalafior romanesco, pigwę i jabłka oraz oczywiście kaszę gryczaną. Połączenie świeżego jarmużu z ciepłymi składnikami tworzy niezwykłą jesienną sałatkę, która przypadnie do gustu każdemu.

Składniki na 4 porcje:

• 600 g jarmużu
• 1 kalafior romanesco
• 4 łyżki octu jabłkowego
• 4 łyżki soku jabłkowego
• 1 cytryna
• 400 ml oleju krokoszowego lub lnianego
• 4 łyżki kaszy gryczanej
• 1 jabłko
• 1 pigwa
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Jarmuz w zasadzie jemy na cieplo, lecz jesli chcemy zrobic z niego salatke powinnismy go ugniesc w marynacie, aby stal sie bardziej miekki, a jednoczesnie tak przygotowany nie straci swoich wartosci odzywczych.

Najpierw jarmuz umyc dokładnie, poszarpac na kawalki wielkosci kesa i usunac twarde czesci lisci. Odcedzic i przelozyc do duzej miski.

Z octu jablkowego, soku jablkowego, soku z cytryny, oleju krokoszowego oraz soli i pieprzu zrobic marynate i polac nia jarmuz, nastepnie energicznie ugniatac rekami, az liscie beda miekkie.

Umyc dokladnie kalafior romanesco, odciac poszczególne rózyczki i usmazyc na rozgrzanym oleju. Jablko i pigwe pokroic w kostke, dodac do romanesco razem z kasza gryczana. Smazyc wszystko do momentu az kasza zmieknie. Doprawic solą, pieprzem i galka muszkatolowa.

Przed podaniem dodac do jarmużu pozostale, jeszcze cieple skladniki.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Bataty z patelni z serem feta

Potrawy jednogarnkowe mogą być przygotowane z szerokiej gamy składników - tak jak tutaj jako wariant czysto warzywny, jako danie z ryżem lub makaronem, z mięsem lub rybą lub bez. Bataty z serem feta to pyszne i lekkie warzywne danie Mleko kokosowe i kurkuma dodają mu egzotycznego smaku.

Składniki na 4 porcje:

• 760 g słodkich ziemniaków
• 250 g pieczarek
• 1 cebula
• 1/2 limonki
• 30 g imbiru
• 1 papryczka chili
• 200 ml wody
• 100 ml mleka kokosowego
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 200 g sera feta
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta mielonego kardamonu
• szczypta mielonych goździków
• 1/2 pęczka pietruszki

Cebule obrac i pokroic w drobna kostke, imbir zetrzec na tarce. Oczyscic i wydrazyc papryczke chili, a nastepnie pokroic w drobne paski. Slodkie ziemniaki obrac ze skórki, pokroic w plasterki o grubosci ok. 5-7 mm, a nastepnie pokroic na cwiartki. Pieczarki oczyscic i pokroic w plastry o grubosci 5-7 mm. Wycisnac pól limonki, zebrac sok i odstawic na pózniej. Umyc i grubo posiekac natke pietruszki.

Na patelni rozgrzac olej roślinny i podsmazyc w nim cebule i chili. Dodac pieczarki i starty imbir. Całosc smazyc ok. 4-5 minut, na koniec dodac bataty i przyprawy i zalac woda i mlekiem kokosowym.

Gotowac na wolnym ogniu ok. 7–10 minut.

Doprawic do smaku sokiem z limonki i na koniec dodac pokruszony ser feta. Mozna go dodac podczas gotowania (wtedy ser topi sie i wiaze sos do kremowej konsystencji) lub po prostu posypac nim danie przed podaniem. 

Danie podajemy posypane posiekana pietruszka i serem feta, jesli wczesniej go nie dodalismy.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Naleśniki z nadzieniem z jarmużu i ricotty

Pikantne danie - Włosi nazywają je crespelle al forno. Crespelle to rodzaj naleśnika lub francuskich crêpes, zwykle smażonych na patelni, nadziewanych i na koniec pieczonych w piekarniku - stąd nazwa crespelle al forno (pieczone naleśniki). Nadziewane wszystkim, czego dusza zapragnie - warzywami, łososiem, szynką albo sosem bolognese. Aby uzyskać wyjątkowo kremową konsystencję, nadzienie uszlachetnia sie ricottą, serem śmietankowym lub serem feta. Moje naleśniki są nadziewane jarmużem i serem ricotta. 

Składniki na 6 naleśników:

• 150 g mąki
• 3 jajka
• 1/4 l letniego mleka
• 1 łyżka podgrzanego masła
• szczypta proszku do pieczenia
• szczypta soli
• klarowane masło

Nadzienie:

• 350 g świeżych liści jarmużu
• 250 g sera ricotta
• 1 łyżeczka płatków chili
• 2 ząbki czosnku
• 2 dymki
• 1 pomarańcza
• sól
• 100 g parmezanu

Do pieczenia:

• 2 łyżki masła
• oliwa z oliwek

Oczyscic jarmuz i usunac grubsze lodygi. Podgrzac osolona wode i blanszowac jarmuz przez 10-12 minut, oplukac w zimnej wodzie, nastepnie dobrze wycisnac i grubo posiekac.

Dymke oczyscic i pokroic w drobne krazki. Czosnek pokroic w kostke, a skórke pomaranczy zetrzec na tarce. Na patelni rozgrzac oliwe i dusic dymke przez około 2-3 minuty, dodac czosnek.

Zetrzec parmezan. Wymieszac ricotte z jarmuzem, dymka i 2-3 lyzkami parmezanu, doprawic platkami chili, skórka pomaranczy i sola.

Wymieszac wszystkie skladniki nalesników i odstawic na 20 minut. Na patelni rozgrzac maslo klarowane i usmazyc 6 cienkich nalesników.

Posmarowac polowe nalesnika nadzieniem do ok. 2 cm od krawedzi, przykryc druga polowa i docisnac brzegi. Polac oliwa blache do pieczenia i polozyc na niej nadziewane nalesniki. Powierzchnie posmarowac maslem i obficie posypac parmezanem. Wstawic nalesniki do piekarnika i grillowac przez kilka minut. 

Nalesniki sa gotowe, gdy powierzchnia jest brazowa i chrupiaca, a brzegi lekko odchodza.

Podawac np. z ulubiona salata.

6 DRUKUJ PRZEPIS