Smażone krewetki

Rzadko mozna przyrządzić smaczne i zdrowe danie w 5 minut. Smażone krewetki to doskonały przykład dania, które świetnie smakuje zarówno z chrupiącym pieczywem i kieliszkiem dobrego wina, lub jako dodatek do innych dań. W tym wypadku udoskonali tartę szparagową.

Składniki:

• 1 organiczna cytryna
• 1 bulwa świeżego czosnku
• 4 łyżki oleju
• 12 krewetek  (bez głowy i skorupki) 
• 1 gałązka rozmarynu
• sól i pieprz
• szczypta suszonych płatków chili
• 2 łyżki masła

Obrac skórke z cytryny i pokroic zielona czesc czosnku, jesli nie mamy, zastapic  ja bulwa czosnku. Rozgrzac olej w bardzo goracej patelni. Dodac krewetki, skórke z cytryny, czosnek i rozmaryn. Doprawic sola, pieprzem i platkami chili i smazyc przez ok. 3 minuty, nie  dluzej - jedynie do momentu gdy zmienia kolor. Dluzsze smazenie sprawia, ze robia sie  gumiaste. Dodac masło, wymieszac wszystko i ulozyc na talerzu.

Mozna je podawac tylko z pieczywem lub jako dodatek do innych potraw, w  tym wypadku do tarty ze szparagami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Puree z batatów

Słodkie ziemniaki czyli bataty wciąż nie są w Polsce zbyt popularne, a szkoda, bo są bardzo zdrowe, zawierają mało tłuszczu (0,1g na 100 g) i mają znacznie niższy indeks glikemiczny w porównaniu ze zwykłymi ziemniakami.

Ponadto zawierają m.in. karotenoidy, kwas foliowy, mangan, miedź, żelazo, witaminy B2, B6, E i H oraz potas. Ich kolor sprawia, że ​​każda potrawa wydaje się bardziej apetyczna, a smak niepowtarzalny. Nic dziwnego, że są tak popularne na innych kontynentach. Przepis na puree przywiozłam z USA, gdzie są integralną częścią wielu dań i nie brakuje ich na stole w czasie świąt.   

Składniki na 4 porcje:

• 600 g słodkich ziemniaków
• sól, cukier
• 250 ml śmietany
• 250 ml mleka
• 2 łyżki masła
• szczypta cynamonu
• gałka muszkatołowa
• 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

Slodkie ziemniaki umyc, cienko obrac i pokroic w kostke 1x1 cm. Posypac 1 lyzeczka soli i 1 lyzeczka cukru i odstawic na 30 min. 
Przyprawione bataty wlozyc nastepnie do garnka, zalac mlekiem i smietana (jesli chcemy aby mialy mniej kalorii wlewamy druga porcje mleka zamiast smietany) zagotowac a potem gotowac przez 15-20 minut na srednim ogniu,  mieszając od czasu do czasu. Gdy beda miekkie, dodac maslo i rozgniesc najlepiej za pomoca tluczka do ziemniaków na kremowa mase. 
Doprawić sola, swiezo starta galka muszkatolowa, szczypta  cynamonu i ewentualnie platkami chili.

Puree z batatów  jest doskonalym dodatkiem do steków, potraw miesnych, do drobiu, ryb i dan wegetarianskich.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Łososiowa terrina

Nie wyobrażam sobie żadnych świąt bez terriny z łososia. To smaczna i delikatna potrawa z niewielką ilością składników i łatwa w przygotowaniu.

Składniki  na foremke 23x8 cm:

• 500 g dzikiego łososia 
• 1,5 łyżki koperku
• 250 g creme fraiche 
• 1 łyżeczka musztardy
• 1,5 łyżeczki soli morskiej
• 1,5 łyżeczki skórki organicznej cytryny
• 120 g wędzonego łososia

Pokroic lososia na sredniej wielkości kawalki i wlozyc go do zamrazarki na 30 minut.

Drobno posiekac koper, zetrzec skórke z cytryny organicznej (ok. 1,5  lyzeczki). 
Rozgrzac  piekarnik do 180° C 
Plasterki wedzonego lososia posypac koperkiem i zwinac  w rulonik. 
Wylozyc podluzna foremke folia  spozywcza w ten sposób, aby wystawala z jednego dlugiego boku. 
Zrobic farsz z mrożonych kawalków lososia, creme fraiche, skórki cytrynowej, soli i musztardy miksujac wszystko w blenderze, nastepnie dodac koperek i ewentualnie jeszcze doprawic. 
Wlozyc polowe farszu do foremki, następnie umiescic wzdluz  ruloniki wedzonego lososia i przykryc wszystko reszta farszu. 
Dwa razy uderzyc mocno foremke o twardy blat, aby splaszczyc ewentualne pecherzyki powietrza.   
Przykryc odstajaca folia, foremke wstawic do naczynia z goraca woda (woda powinna  siegac ok 2/3 wysokosci foremki) i piec  w kapieli wodnej ok. 40 minut. 
Wyjac z piekarnika i ostudzic. 
Przed wyjeciem terriny z formy ewentualnie wylac zgromadzony plyn. 

Podawac terrine  z ulubionymi dodatkami np. z sosem musztardowo-miodowym,  salata i posypana kielkami fioletowej rzodkiewki.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Wielkanocne muffinki

Proste i bardzo smaczne czekoladowe muffinki ze śmietaną i morelami. Smakują nie tylko na Wielkanoc.

Składniki na 12 sztuk:

• 250 g mąki
• 240 g wody
• 150 g cukru trzcinowego
• 85 ml oleju
• 50 g gorzkiej czekolady
• 30 g kakao do pieczenia
• 1/2 proszku do pieczenia

Krem:

• 150 ml śmietany
• 100 ml  kwaśnej  śmietany
• 2 łyżeczki śmietan-fix
• 12 połówek moreli

Wlozyc wszystkie  skladniki kremu do miski i ubic na sztywno, nastepnie wlozyc do torebki foliowej i przechowac w lodówce.

Posiekac czekolade, dodac do niej wszystkie skladniki ciasta i dokladnie zmiksowac.

Wlać ciasto do foremek na muffinki i piec w rozgrzanym piekarniku w temp. 180° C przez około 20 minut. Następnie ostudzic.

Odciac róg torebki i rozprowadzic krem na babeczkach. Wysuszyc polówki moreli recznikiem papierowym i umiescic na kremie. 

 6 DRUKUJ PRZEPIS

Krem z awokado

Avokado smakuje nie tylko jako dodatek do sałatek czy guacamole - można także zrobić z niego pyszny krem, który wzbogaci każdy deser np. ten szybki, łatwy i bardzo smaczny deser, który zawiera oprócz kremu jagody peruwiańskie duszone w dżemie morelowym.

Składniki na 6 kieliszków deserowych:

• 400 g awokado
• 100 g jagód peruwiańskich
• 2-3 łyżki cukru trzcinowego
• 1 organiczna cytryna
• 2-3 łyżki dżemu morelowego
• 150 g bitej śmietany
• 150 g serka śmietankowego
• 1 opakowanie stabilizatora  śmietany (opcjonalnie)

Deser nie wymaga duzej ilosci skladników, z czego co najmniej polowe mamy zawsze w domu. Krem z awokado nadaje mu specyficznego smaku, natomiast  rodzaj owoców  to juz kwestia naszych preferencji. Jogoda peruwianska ze  swoim slodko-kwasnym smakiem pasuje tu doskonale, ale  mozna oczywiscie zastapic ja innymi owocami. 
Zagotowac dzem morelowy z odrobina wody. Odlozyc 6 jagód jako dekoracje, reszte przeciac na pól i dodac  do garnka  z gotowanym dzemem.  Dusic przez chwile, po ostygnieciu przelozyc do kieliszków.

Umyc cytryne, zetrzec  skórke i wycisnac sok. Puree z miazszu awokado zmiksowac z sokiem z cytryny. Ubic smietane ze stabilizatorem. Smietankowy ser wymieszac z cukrem trzcinowym az postanie kremowa masa. Polaczyc  delikatnie smietane z awokado i serem.

Krem umiescic w kieliszkach za pomoca rekawa cukierniczego z gwiazdkowa koncówka. Udekorowac jagoda i starta skórka z cytryny. Chłodzic przez co najmniej 1 godzine.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Ostra zupa jabłkowa

Smaczna, aromatyczna zupa jabłkowa z imbirem i curry, gotowa w 15 minut.

Składniki na 2 porcje:

• 2 jabłka
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• 300 g pora
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 500 ml bulionu
• 130 ml śmietany
• 100 ml mleka kokosowego
• trochę masła

Obrac jablka i pokroic w drobna kostke. Odlozyc polowe na pózniej. Podsmazyc krótko na masle pokrojonego pora, czosnek, imbir, połowe kostek jablek i curry. 
Dodac bulion i gotowac do miekkosci. Nastepnie dodac smietane i mleko kokosowe. Zmiksowac i przecedzic przez sito, ewentualnie doprawic.

Podawac udekorowana wedlug uznania.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Pierś kurczaka z awokado i marynowanymi pomidorami

Lekkie i smaczne wiosenne danie - Chicken Supreme, czyli pierś z kurczaka kukurydzianego ze skórą i z kością skrzydła - najlepsza część kurczaka, smaczna i soczysta, smażona z rozmarynem i tymiankiem.

Do tego krem ​​z awokado z odrobiną ostrości w postaci płatków chilli i przyprawy harissa, z dymką i aromatycznymi zielonymi pędami czosnku, limonką i octem balsamicznym oraz pomidory marynowane w oliwie z oliwek.

Całość posypana prażonymi orzeszkami piniowymi. Prawdziwy raj dla podniebienia.

Składniki na 4 porcje:

• 4  piersi z kurczaka kukurydzianego (ze skórą i skrzydłem) 
• sól, pieprz
• olej rzepakowy i masło klarowane
• 1 gałązka tymianku i rozmarynu
• 2-3 ząbki czosnku
• 50 g orzeszków piniowych

Marynowane pomidory:

• 5 pomidorów
• sól, cukier
• oliwa z oliwek

Krem z awokado:

• 2 dojrzałe awokado
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 4 pędy zielonej części dymki
• 1 łyżka zielonych pędów czosnku
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka harissy
• 1 łyżka płatków chilli
• 1 limonka
• sól, cukier

Pokoic pomidory w kostke, wlozyc do naczynia i doprawic oliwa z oliwek, sola i cukrem. Odstawic na co najmniej 20 minut.

Drobno posiekac dymke i zielone lodygi czosnku i podsmazyc na oleju rzepakowym. Utrzec skórke z limonki i wycisnac sok. Wydrazyc lyzka miazsz awokado, umiescic w plytkiej misce i rozgniesc widelcem. Dodac czosnek i dymkę, olej rzepakowy, ocet balsamiczny i sok oraz skórke z limonki. Wszystko dobrze wymieszac widelcem, doprawic  sola i cukrem. Kto lubi bardziej ostro, moze dodac przyprawe harissa i platki chili.

Umyc piersi kurczaka ze skóra, wysuszyc i posolic. Rozgrzac olej rzepakowy z odrobina masla klarowanego na patelni i podsmazyc do uzyskania zlotego koloru. Dodac ziola i zmiazdzony czosnek. Nastepnie zmniejszyc ciepło i smazyc na wolnym ogniu, nie za dlugo, aby byly jeszcze  soczyste.

Podawac z odrobina kremu z awokado i marynowanymi pomidorami.
Uprazyc orzeszki piniowe na zlotobrazowo, na patelni  bez tluszczu i posypac nimi potrawe.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Duszona skorzonera z warzywami

Skorzonera to niesłusznie zapomniane warzywo, które jest nie tylko bardzo smaczne - ma smak podobny do szparagów, ale posiada także liczne wartości odżywcze - obniża poziom cukru i cholesterolu, polecana jest przy nadciśnieniu, wyczerpaniu psychicznym, zaburzeniach trawienia, oczyszczaniu organizmu toksyn i przy odchudzaniu.

Duszona skorzonera z warzywami to szybkie, lekkie, zdrowe i bardzo smaczne danie.

Składniki na 4 porcje:

• 2 pęczki skorzonery
• 4 szalotki
• 4 liście laurowe
• 1 łyżka masła
• 0,2 l białego wina
• 1,5 l bulionu warzywnego
• sok z cytryny
• sól, cukier

Warzywa:

• 10 pomidorów koktajlowych
• 3 łodygi selera naciowego
• 10 łodyg pietruszki
• 2 kromki białego chleba
• 1 organiczna pomarańcza
• 1 organiczna cytryna
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryka chili
• oliwa z oliwek
• sól, cukier

Obrac skorzonere -  najlepiej zrobić to w rekawiczkach lub w misce z woda, poniewaz skorzonera ma pod skórka mleczny, lepki plyn.

Na czas przygotowania innych skladników umiescic  skorzonere w wodzie z odrobina soku z cytryny, w przeciwnym razie zacznie ciemniec. Obrac szalotki i pokroic w cienkie plastry. Podgrzać bulion w szerokim garnku,  dodac skorzonere,  szalotki, liście laurowe, maslo, sól i trochę cukru. 
Gotowac przez 20 minut na umiarkowanym ogniu, a nastepnie odcedzic. Doprawic bulion bialym winem i odrobina soku z cytryny, a nastepnie wlozyc do niego ponownie skorzonere i pozostawic na chwile, aby nabrala aromatu.

Pokroić seler, lodygi pietruszki i chleb na równe kawalki lub kostki, a pomidorki pokroic na pól. Drobno posiekac czosnek i chili. Rozgrzac oliwę z oliwek lub olej rzepakowy na patelni i podsmazyc przygotowane skladniki przez kilka minut.

Doprawic sola, cukrem, skórka pomarańczowa i cytrynowa i dodac sok z ½ cytryny.

Podac skorzonere z odrobina bulionu i warzywami. Kto lubi, moze skropic oliwa z oliwek.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Domowe " Fish ’n’ Chips"

Prosto z Londynu przywiozłam inspirację do domowej roboty Fish & Chips – brytyjskiego dania narodowego, które obecnie zostało nieco zapomniane. Podawane z sosem musztardowym i lekką surówką. Mniej kalorii – więcej smaku.

Składniki na 4 porcje:

• 400 g  fileta z dorsza (bez skóry)
• 50 g mąki
• 2 jajka
• 1-2 łyżeczki płatków chilli
• 50 g panko lub bułki tartej
• olej rzepakowy i  masło klarowane
• sól morska
• 1 organiczna cytryna

Ziemniaki:

• 8 ziemniaków
• 1-2 gałązki rozmarynu
• oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
• sól morska

Sos musztardowy:

• 3 łyżki musztardy 
• 3 łyżki jogurtu (1% tłuszczu)
• 50 g masła

Sałatka:

• 1 pęczek pietruszki
• 1 pęczek kopru
• 3 łodygi selera naciowego 
• 2 pomidory
• 2 łyżki białego octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z cytryny
• sól, cukier

Rozgrzac piekarnik do 200° C, dokładnie oczyscic ziemniaki i pokroic w cienkie plasterki  zr skórka. Wylozyc blaszke  do pieczenia pergaminem i ulozyc plastry ziemniaków na wierzchu.

Drobno posiekac rozmaryn i posypac nim ziemniaki. Skropic oliwa lub olejem rzepakowym i piec przez 30 minut. Ulozyc ziemniaki na reczniku paperowym, aby  usunac reszte  tluszczu, a nastepnie posolic. 
Umyc filety z dorsza, osuszyc i ewentualnie usunac osci. Pokroic na male kawałki i posolic. Przygotowac panierke z maki, jajek z platkami chili i bulki tartej lub panko. 
Obtoczyc filety najpierw w mace, nastepnie w  jajku i na koniec w bulce tartej.  Smazyc na klarowanym masle i oleju rzepakowym, az beda zlotobrazowe i chrupiace. Na koniec posypac filety starta skórka z cytryny.

Przygotowac sos -  delikatnie podgrzac musztarde, jogurt i maslo i mieszac tak dlugo, az wszystkie skladniki utworza gladki sos. Nie podgrzewac zbyt mocno!

Przygotowac salatke. Umyc pietruszke i koperek i poszarpac na kawalki. Pokroic lodygi selera  na cienkie plasterki, jasnozielone liscie mozna takze wykorzystac.

Pokroic pomidory w paski lub kostki, posolic, pocukrzyc i dodac do nich troche oliwy z oliwek. Wymieszac wszystko i odstawic na 10 minut. Nastepnie doprawic salatke olejem, octem, sola i cukrem oraz ewentualnie sokiem z cytryny.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Kolorowa tarta

Bardzo prosta i niezwykle dekoracyjna tarta z kolorowej marchewki i cukinii. Im więcej kolorów użyjemy np. fioletowej, żółtej lub białej marchewki i żółtej cukinii obok zielonej, tym ciekawiej będzie to wyglądać. Ukoronowaniem jest masa serowa z 3 rodzajów sera i świeżego oregano.

Składniki na foremkę Ø 24 cm:

• 1 płat ciasta francuskiego
• 350 g sera ricotta 
• 80 g parmezanu
• 130 g mozzarelli
• 2 jajka
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek 
• 1 łyżeczka świeżego oregano 
• 4 kolorowe marchewki 
• 2 cukinie

Jesli robimy wlasne ciasto, wystarczy plat na okragla foremke Ø 24 cm, jesli stosujemy gotowe ciasto, postepowac wg. przepisu i nastepnie wylozyc ciastem foremke i jej brzegi, zbedne kawalki odciac. Na wierzch polozyc papier do pieczenia i umiescic na nim jakis ciezar (sucha fasole, ryz itp.) aby ciasto wyroslo w miare równe. 
Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180° C przez 15-20 minut, nastepnie usunac pergamin  wraz z obciazeniem i odstawic do ostudzenia. 
Przygotowac nadzienie - w sredniej misce wymieszac jajka, ser ricotta, starty parmezan i starta gałke muszkatołowa. Dodac szczypte soli. mozarelle pokrojona w kostki i świeze oregano. Mieszac tak dlugo, az powstanie gladka masa i wylozyc nia wystudzone ciasto tarty.

Pokroić cukinie i marchewke wzdluz na mozliwie cienkie plastry., umiescic je w misce i podgrzac 1 minute w mikrofalówce, aby byly dostatecznie miekkie i nie lamaly sie w czasie zwijania.

Pierwszy dlugi kawalek warzywa zwinac w rulonik, nastepnie owinac wokól niego 2-3 nastepne plasterki, aby powstalo cos w rodzaju rózy.

Umiescic pierwszy kawalek warzywa w srodku tarty, nastepne wokól niego w ruchu spiralnym. 

Posmarowac wierzch warzyw oliwa z oliwek i piec tarte w rozgrzanym piekarniku w temp. 200°C przez 50 minut.

6 DRUKUJ PRZEPIS