Bezglutenowe ciastka gryczane z orzechami i z czekoladą

Bezglutenowe ciasteczka (cookies), które zawdzięczają swój niezwykły smak mące gryczanej, czekoladzie i orzechom. Dodatkową zaletą ich ciasta jest fakt, że można go zamrozić w formie rolki i przechowywać w lodówce do miesiąca, a w razie potrzeby pokroić w plasterki i upiec w ciągu kilkanastu minut.

Składniki na ok. 16 sztuk:

• 125 g ciemnej (od 60% zawartości kakao) kuwertury
• 100 g orzechów laskowych
• 100 g posiekanych migdałów
• 300 g nierafinowanego cukru trzcinowego lub innego cukru
• 220 g masła w temperaturze pokojowej
• 5 g Fleur de Sel lub normalnej soli
• 2 g cynamonu
• 2 jajka
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 125 g (jasnej lub ciemnej) mąki ryżowej
• 110 g mąki gryczanej

Posiekac kuwerture, uprazyc całe orzechy laskowe i posiekane migdaly na patelni lub w piekarniku. Grubo posiekac orzechy i odlozyc po 30 g kazdego skladnika do dekoracji.

Wlozyc cukier, maslo, sól i cynamon do miski robota kuchennego lub do miksera elektrycznego i ubic na puszysta mase, nastepnie dodac jajka.

Wymieszac skrobie, make ryzowa i gryczana i dodac do ciasta. Ubic wszystko, az powstanie gladkie i pozbawione grudek ciasto.

Dodac posiekana kuwerture, orzechy i migdaly i wszystko wymieszac. Ciiasto odstawic do lodówki na co najmniej 30 minut.

Rozgrzac piekarnik do 190° C i wylozyc blache do pieczenia papierem. Ciasto ukladać porcjami w wystarczajacych odstepach na blasze za pomoca galki do lodów albo lyzki. Poniewaz czas pieczenia zalezy w duzej mierze od wielkosci ciastek, z podanej ilosci skladników wyrobic 16 kulek po 70 g.

Ciastka pieczemy najpierw ok. 7 minut, nastepnie obnizamy temperature do 170° C i pieczemy jeszcze przez 10 minut.  Wyjac  ciastka z piekarnika i jeszcze gorace posypac posiekana kuwertura, orzechami laskowymi i migdalami. Kto chce bardziej wyrafinowany smak, moze równiez dodac kilka platków fleur de sel (soli)

6 DRUKUJ PRZEPIS

"Męski krem" z rumem i czekoladą

Znany niemiecki deser (zwłaszcza w Nadrenii Północnej-Westfalii). Męski – gdyż jednym ze składników jest rum. Deser zawiera również budyń waniliowy, bitą śmietanę i kawałki czekolady. Oczywiście robiąc ten deser dla dzieci, musimy pominąć rum.

Składniki na 6 porcji:

• 500 ml mleka
• 200 ml śmietany
• 80 g cukru
• 1 laska wanilii
• 4 żółtka
• 40 g skrobi
• szczypta soli
• 100 g ciemnej kuwertury
• 40 ml rumu

Do kremu mozna oczywiscie uzyc kupnego budyniu, ja preferuje domowy, gdyz jego przygotowanie zajmuje tyle samo czasu, co gotowanie kupnego, i ma te zalete, ze nie posiada w swoim skladzie chemii.

Najpierw zeskrobac ziarenka wanilii. Wlac 3/4 mleka do garnka, dodac ziarenka i laske wanilii, sól i cukier i zagotowac.

Skrobie wymieszac z reszta mleka i dodac zóltka.

Troche goracego mleka wlac do mieszanki skrobi z zóltkami, wymieszac i dodac do goracego mleka.Mieszac caly czas, równiez na dnie garnka i gotowac ok, 1 minuty.

Przelac budyn przez sito do miski o duzej srednicy, przykryc folia spozywcza, aby nie  utworzyl sie kozuch i odstawic do ostygniecia.

Zimny budyn przelac do wysokiej miski, ubic smietane na sztywno, budyn wymieszac trzepaczka do uzyskania gladkiej konsystencji i ostroznie dodac do niego bita smietane. Doprawic rumem i pokrojona na kawalki kuwertura.

Krem dekorujemy wedlug uznania np. kawalkami czekolady i owocami.

  6 DRUKUJ PRZEPIS

Błyskawiczny deser

Szybki i smaczny deser lub przekąska. Posiekane migdały i płatki kukurydziane w czekoladzie. Przygotowanie trwa kilka minut, potem trzeba uzbroić się w cierpliwość, aż czekolada stężeje.

Składniki na 15 sztuk:

• 100 g gorzkiej kuwertury
• 100 g mlecznej kuwertury
• 10 g masła
• 100 g słupków migdałowych
• 80 g niesłodzonych płatków kukurydzianych
• sól  np. Fleur de Sel

Migdaly delikatnie uprazyc na patelni bez tluszczu. Kuwerture i maslo wlozyc do miski i delikatnie rozpuscic w kapieli wodnej. Podczas kapieli wodnej miska nie moze dotykac wody, goraca para stopi czekolade. Mieszac od czasu do czasu, aby czekolada i maslo dobrze sie polaczyly.

Do rozpuszczonej czekolady dodac migdaly i platki kukurydziane.

Dobrze wymieszac migdaly i platki kukurydziane az pokryja sie czekolada. Na koniec dodac troche soli. Sól wzmocni smak deseru.

Wylozyc blache papierem do pieczenia i ulozyc na nim lyzka stolowa kawalki migdalów w czekoladzie. Umiescic do stezenia w  lodówce lub w chlodnym  miejscu.

Deser mozemy uzupelnic dodatkami w zaleznosci od naszych preferencji smakowych. Mozna do niego dodac drobno pokrojona skórke pomaranczowa, albo pieprz cayenne lub chili.

6 DRUKUJ PRZEPIS