Lato to najlepszy okres na aromatyczne octy owocowe. Własnoręcznie wykonane są najsmaczniejsze, nadają się nie tylko do wielu dressingów, ale także do wszelkich sosów rybnych czy mięsnych. Ocet balsamiczny o aromacie czarnej porzeczki jest doskonały do wielu sałatek, a także do mięs.
Składniki na 0,75 l octu:
- 500 g czarnej porzeczki
- 100 g cukru
- szczypta soli morskiej
- 500 ml octu balsamicznego
- 1 laska cynamonu
- 5 goździków
- 5 ziaren ziela angielskiego
Umyc porzeczki i wybrac dojrzale owoce, wlozyc do garnka z cukrem i sola i zmiazdzyc najlepiej tluczkiem do ziemniaków. Odstawić na ok. godzine.
Po godzinie dodac ocet balsamiczny i przyprawy. Zagotowac wszystko do wrzenia a nastepnie gotowac na bardzo malym ogniu ogniu przez około 15 minut.
Przechowywac w suchym i ciemnym miejscu.
Odcedzic przez sito lub gaze i przelac do czystej butelki.
Przechowywac w suchym i ciemnym miejscu.
Łomatko, dlaczego ja (posiadaczka krzaczków czarnej porzeczki) przegapiłam ten wpis?! Zapisuję na przyszły rok!
OdpowiedzUsuńP.S. Ja sobie sama sfermentuję tę porzeczkę, a potem już jadę Twoim przepisem :-)
Pewnie przegapilas, bo jest tu wiecej przepisów niz sie wydaje. Robie od jakiegos czasu spis tresci, ale to jest syzyfowa praca, gdyz przewaznie cos zmieniam w przepisach albo dodaje nowe zdjecia, wiec ciagnie sie to w nieskonczonosc :)
UsuńWiesz Marzyniu, porzeczka jest tu tylko "elementem smakowym" podobnie jak przyprawy, natomiast podstawa jest ocet balsamiczny. Prawdziwy ocet balsamiczny jest produkowany tylko w Modenie i jeszcze gdzies, wiec ja kupuje ten z Modeny, gdyz nie mam cierpliwosci czekac 25 lat zanim osiagnie swoja dojrzalosc :)