Domowy ketchup jagodowy

Domowy ketchup z jagód, np. z jeżyn i malin doskonale smakuje nie tylko z klasycznymi pieczeniami, pasztetami czy kiełbaskami, ale także z serem. Bardzo prosty w przygotowaniu, dzięki dodaniu cukru i octu nie wymaga nawet pasteryzacji.

Składniki (na 12 słoików á 350 ml):

2 kg świeżych jagód, alternatywnie: mrożone        jeżyny lub maliny

800 g cukru

600 ml octu winnego

0,5 łyżeczki mielonych goździków

0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1 laska cynamonu

2 gałązki mięty

1 gałązka werbeny cytrynowej

sól, pieprz

Do duzego garnka wsypac przygotowane owoce i cukier, dodac ocet, gozdziki, ziele angielskie i laske cynamonu i zagotowac na malym ogniu, ciagle mieszajac. Nastepnie dodac miete i werbene cytrynowa. Przykryc i dusic na srednim ogniu przez ok. 1 godziny, od czasu do czasu mieszajac.

Po zagotowaniu, gdy plyn zgestnieje, wyjac laske cynamonu i galazki ziól. Przecedzic wszystko przez drobne sito, wlac zebrany sok do sloików, zamknac pokrywka i ustawic do góry dnem az do wystygniecia.

Przecedzonej pulpy owocowej nie wyrzucac. Mozna z niej zrobic smaczny ocet owocowy zalewajac ja jasnym octem.

6 DRUKUJ PRZEPIS