Lasagne z bakłażanem i kozim serem

Przepis na lasagne w orientalnym stylu. Inspiracją był fakt, że pozostały mi trzy bakłażany i w ten sposób powstała lasagne z pieczonymi plastrami bakłażanów, z sosem mięsnym z orientalnymi przyprawami oraz sosem jogurtowo-serowym zamiast beszamelu, przy czym kozi ser odegrał tu główną rolę. Użyłam go również do zapiekania, a "wisienką na torcie" były pestki granatu, typowe dla orientalnej kuchni i doskonale komponujące się z pozostałymi smakami.

Składniki lasagne i dekoracji:

• 3 bakłażany
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• 250 g płatów lasagne
• 200 g rolady koziej pleśniowej
• 1 ekologiczna cytryna
• oliwa z oliwek
• pestki granatu
• mięta
• kolendra

Sos z mięsa mielonego:

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 400 g mielonego mięsa wołowego lub jagnięcego
• 0,5 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki papryki w proszku
• 1 łyżeczka harissy
• 400 g obranych pomidorów
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz

Krem jogurtowo-serowy:

• 200 ml jogurtu greckiego
• 100 g koziego sera śmietankowego
• 0,5 pęczka pietruszki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• sól, pieprz

Rozgrzac piekarnik do 200° C (góra/dól). Pokroic 2 baklazany w cienkie plasterki (ok. 5 mm), lekko posolic i odstawic na 10 minut, aby stracily czesc wody. Nastepnie osuszyc papierowym recznikiem, posmarowac oliwa i ulozyc na blasze do pieczenia. Piec przez ok. 20 minut, az zmiekna i lekko sie zrumienia.

Trzeciego baklazana pokroic w okragle plasterki i posolic, po 10 minutach osuszyc i odlozyc na bok.

Obrac cebule i czosnek i drobno posiekac. Smazyc mieso mielone na oliwie z oliwek, gdy bedzie brazowe dodac cebule i czosnek.

Do miesa dodac kumin, cynamon, paprykę i harissę i krótko smazyc aby aromaty lepiej sie rozwinely. Dodac odrobine miodu, nastepnie obrane pomidory i grubo je posiekac drewniana lyzka. Doprawic sola i pieprzem i gotowac na malym ogniu przez około 15 minut.

Przygotowac sos jogurtowo-serowy. Posiekac drobno natke pietruszki, zmiksowac jogurt i kozi ser, dodac natke i oliwe z oliwek, az do uzyskania kremowej konsystencji. Doprawic sola i pieprzem i starta skórka pomaranczowa. Wszystko razem wymieszac.

Rozgrzac piekarnik do 160° C (góra/dół). Na dnie foremki ulozyc sos miesny i kilka lyzek sosu jogurtowo-serowego. Przykrac warstwa platów lasagne, ulozyc na nich sos z mielonego miesa i odrobine sosu jogurtowo-serowego i warstwe podpieczonych plastrów baklazana. Pokryc te warstwe sosem miesnym, sosem serowym i platami lasagne i powtarzac proces, az do wykorzystastania wszystkich skladników.

Na ostatnia warstwe z sosem miesnym i serowym ulozyc surowe plasterki baklazana i posmarowac je oliwa z oliwek. Pokroic rolade z koziego sera na plasterki i ulozyc je na lasagne. Kto chce moze posypac plasterki sera skórka cytrynowa.

Piec lasagne w piekarniku przez 30–45 minut. Na koniec krótko zapiec lasagne pod grillem, tak aby jej powierzchnia nabrala zlocistobrazowego koloru i lekko sie zrumienila.

Wyjac lasagne z piekarnika i odstawic na chwile do ostygniecia, nastepnie pokroic na porcje i ulozyc na talerzach. Posypac pestkami granatu, posiekana mieta i kolendra.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Przepis Dnia na Smakerze 01.05.25  TUTAJ

Wieniec wielkanocny z nadzieniem gruszkowo-serowym

Wielkanocny wieniec z niekonwencjonalnym nadzieniem – ciasto drożdżowe z gruszką, serem pleśniowym, orzechami i rozmarynem. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, gotowe w niecałą godzinę (bez czekania) i bardzo smaczne. Smakuje nie tylko od święta.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej typ 550
• 7 g soli
• 250 ml letniego mleka
• 0,5 kostki świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 2 łyżki dżemu morelowego
• 1 łyżka wody
• igły rozmarynu

Składniki na nadzienie:

• 1 ząbek czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 łyżeczka miodu
• 50 g orzechów włoskich
• 1 dojrzała gruszka
• 100 g sera pleśniowego

Do miski wsypac make i sól. Uformowac wglebienie w srodku. Mleko wlac do rondla i podgrzewac, az bedzie letnie. Dodac cukier i pokruszone drozdze i mieszac delikatnie, az wszystko sie rozpusci.

Wlac mleko z drozdzami do maki i lekko posypac powierzchnie maka. Pozostawić do wyrośnięcia na 10 minut. Nastepnie dodac miekkie maslo i jajko i zagniatac przez 10 minut do uzyskania gladkiego ciasta. Przykryc ciasto i odstawic do wyrosniecia w cieplym miejscu na 1 godzine. Powinno sie podwoic.

Obrac i zetrzec czosnek, a igly rozmarynu drobno posiekac. Rozpuscic maslo na patelni, dodac przygotowane skladniki i chili. Wszystko krótko podsmazyc, dodac miód i zdjac mieszanke z ognia.

Posiekac orzechy wloskie, pokroic gruszke w drobna kostke. Rozwalkowac ciasto na prostokat (ok. 40 x 30 cm). Najpierw równomiernie rozprowadzic na ciescie mieszanke masla, a nastepnie rozlozyc na niej kostki gruszki i orzechy wloskie. Pokroic ser plesniowy na male kawalki i dodac je do ciasta. Zwinac ciasto zaczynajac od dluzszego boku.

Przekroic rulon wzdluz na pól ostrym nozem, tak aby powstaly dwa pasma otwarte u góry. Ostroznie zaplesc z dwóch polówek warkocz przecieta strona do góry, a nastepnie uformowac wianek i mocno zacisnac konce. Wylozyc blache papierem do pieczenia i polozyc na niej wieniec, przykryc i odstawic na kolejne 20 minut. Nastepnie wlozyc ciasto na srodkowa pólke zimnego piekarnika i rozgrzac piekarnik do 180° C (góra/dól). Dzieki temu ciasto bedzie moglo wyrosnac nieco dluzej. Czas pieczenia lacznie z rozgrzewaniem wynosi 30–35 minut. Wieniec powinien miec ladny, zlotobrazowy kolor.

Wymieszac dzem morelowy z woda i podgrzac. Posmarowac goracy wianek dzemem, az nabierze ladnego polysku. Udekorowac swiezymi galazkami rozmarynu.

Drozdzowy wieniec smakuje nie tylko na Wielkanoc, ale przez caly rok. Kto woli lagodniejszy ser moze uzyc koziego sera lub fete.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Domowy twarożek czosnkowy z kozieradką

Prosty, szybki i zdrowy twarożek z pieczonym czosnkiem i nasionami kozieradki. Te dwa podstawowe składniki wymagają niewielkiego przygotowania – czosnek pieczemy, a nasiona kozieradki mielimy w moździerzu. Dzięki tym składnikom twarożek posiada niezwykły aromat i wysoką wartość odżywczą.

Składniki dla 4 osób:

• 5 ząbków czosnku
• 250 g twarogu (40%)
• 0,5 łyżeczki nasion kozieradki
• 1 łyżeczka miodu akacjowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 mały pęczek koperku
• sól, pieprz

Do przygotowania twarogu potrzebny jest pieczony  czosnek. Mozna wlozyc  nieobrane zabki czosnku na 30 min do piekarnika jesli pieczemy jednoczesnie chrupkie pieczywo (170° C) albo upiec je osobno przed przyrzadzeniem twarozku. Nasiona kozieradki wsypac do mozdzierza i drobno zemlec.

Wycisnac pieczony czosnek ze skórki, wlozyc do miski i rozgniesc widelcem, dodac twarozek i proszek z kozieradki. Wszystko razem wymieszac, doprawic sola, pieprzem, miodem i sokiem z cytryny.

Posiekac koperek i dodac do twarozku. Twarozek pasuje doskonale do domowego chrupkiego pieczywa. Przepis TUTAJ 

Mozna go tez udekorowac cwiartkami rzodkiewki, paskami papryki i rzezucha.

6  DRUKUJ PRZEPIS