Szwajcarska potrawa

W okresie gdy często wyjeżdżało się na narty, brakuje szczególnie tego niepowtarzalnego romantyzmu chatki położonej gdzieś w Alpach, z wieczorami przy kominku, prostym, tradycyjnym jedzeniem i lampką wina. Nie zawsze da się wyczarować alpejską chatkę z kominkiem, ale wszędzie można przyrządzić proste szwajcarskie danie ze składników, które zawsze mamy w domu, a sam smak automatycznie przeniesie nas w ośnieżone góry. Pozornie niezwykłe połączenie smaków jest zupełnie normalne dla osób z obszaru  niemieckojęzycznego.

Składniki na 4 porcje:

• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 400 g ziemniaków
• 100 g chudego bekonu
• 450 ml bulionu warzywnego
• 250 ml śmietany
• 250 g makaronu
• 80 g sera gruyère (szwajcarski twardy ser)
• sól, pieprz

Mus  jabłkowy:

• 600 g jabłek
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1/2 laski cynamonu
• 50 ml wody
• 1 łyżka cukru trzcinowego

Ziemniaki obrac i pokroic w drobna kostke. Jabłka umyc, wydrazyc i pokroic na duze kawalki. W duzym garnku zagotowac bulion warzywny i smietane. Dodac ziemniaki i makaron, doprowadzic do wrzenia, od czasu do czasu mieszajac. Przykryc i gotowac na malym ogniu przez ok. 10 minut, az makaron bedzie nadal lekko twardy, a plyn zostanie wchłoniety. W razie potrzeby wlac troche goracej wody.

Do innego garnka wlozyc kawalki jablek, cynamon, wlac sok z cytryny i wode, przykryc i zagotowac. Dusic na malym ogniu, az jablka sie rozpadna, wtedy przecedzic je przez sito. Doprawic mus jablkowy odrobina cukru i odstawic do ostygniecia.

Cebule obrac i pokroic w krążki, obrac i pokroic czosnek. Bekon pokroic w drobna kostke. Podsmazyc na patelni bez tluszczu, dodac cebule i czosnek. Mieszajac smazyc wszystko na zloty kolor. Ser zetrzec, wymieszac z jeszcze cieplym makaronem i odczekac, az sie stopi. Doprawic do smaku sola i pieprzem.

Podac makaron ze stopionym serem, mieszanka boczku i cebuli i z musem jablkowym.

6 DRUKUJ PRZEPIS