Stek Strindberga

Stek Strindberga to danie z wołowiny. Wybrałam rumsztyk, ale czasami używa się do niego antrykotu, a wtedy ten kawałek mięsa określa się mianem antrykotu Strindberga. Niezależnie od tego, jakiego kawałka mięsa użyjemy, danie pokryte jest chrupiącą warstwą cebuli i musztardy, co nadaje mu wyjątkowego smaku.

Składniki na 4 osoby:

• 1 łyżka masła
• 5 szalotek
• 1 ząbek czosnku
• 250 ml śmietany
• 3 łyżki panko lub bułki tartej
• 1 łyżka gruboziarnistej musztardy
• 1 łyżka średnio ostrej musztardy
• 2 łyżki startego parmezanu
• 0,5 pęczka pietruszki
• 1 ekologiczna cytryna
• 4 plastry rumsztyka lub antrykotu
• 2 łyżki oleju z pestek winogron lub masła klarowanego
• 4 gałązki tymianku
• 1 gałązka rozmarynu
• sól, pieprz

Obrac szalotki i czosnek i pokroic w bardzo drobna kostke. Posiekac natke pietruszki. Cytryne umyc, osuszyc i zetrzec polowe skórki. Na patelni rozgrzac maslo i podsmazyc szalotke, dodac czosnek i smietane i dusic wszystko ok. 10-15 minut, az powstanie gesta masa. Wymieszac ja z panko (lub bulka tarta).

Dodac dwa rodzaje musztardy, skórke z cytryny, parmezan i natke pietruszki. Doprawic sola i pieprzem i lekko ostudzic na talerzu.

Steki smazyc z kazdej strony na oleju z pestek winogron lub masle klarowanym przez około 1-1,5 minuty jesli chcemy stek krwisty i odpowiednio dluzej jesli chcemy medium lub bardziej wysmazony. Na patelnie dodajemy kilka galazek rozmarynu i tymianku.

Usmazone steki ulozyc na blasze do pieczenia lub w naczyniu zaroodpornym, doprawic sola i pieprzem i pozostawie do lekkiego ostygnięcia, nastepnie posmarowac je obficie masa cebulowa (o grubosci co najmniej 0,5 cm) i grillowac w piekarniku przez ok. 2 minuty. Powierzchnia powinna lekko zbrazowiec i tworzyc babelki.

Steki przed podaniem posypac posiekanym rozmarynem i polac odrobina oliwy z oliwek. Jako dodatek smakuje salata.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 04.10.2023  TUTAJ