Sałatka makaronowa ze szparagami

Szparagi nie tylko doskonale komponują się z warzywami w różnych sałatkach, ale smakują również jako dodatek do sałatek makaronowych. Razem z rzodkiewkami, ogórkiem i korniszonem nadają jej zdecydowanego smaku, a jednocześnie dużo lekkości, która podkreśla smak np. potraw z grilla.

Składniki na 4 porcje:

• 250 g drobnego makaronu (np. orecchiette)
• 5 białych szparagów
• 5 zielonych szparagów
• 5 rzodkiewek
• 2 plastry gotowanej szynki o grubości 0,5 cm
• 0,25 ogórka
• 4 korniszony
• 2 szalotki
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 organiczna cytryna
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• cukier
• olej rzepakowy
• klarowane masło
• 200 ml bulionu
• 1 łyżka majonezu
• 200 ml jogurtu

Makaron ugotowac w osolonej wodzie i odcedzic. Szparagi obrac i pokroic w ukosne plastry. Umyc rzodkiewki i zetrzec je lub pokroic w cienkie paski. Ogórka, korniszona, szalotki i gotowana szynke pokroić w paski lub w kostke. Drobno posiekac natke pietruszki.

Umiescic makaron w duzej misce z polowa pietruszki. Obrac lub zetrzec polowe skórki z cytryny i dodac do makaronu razem z odrobina oliwy, sóla i pieprzem. Wszystko wymieszac i odstawic na 30 minut.

Na patelni rozgrzac olej rzepakowy z odrobina klarowanego masla i smazyc na nim plastry szparagów przez 2-3 minuty. Lekko posolic, dodac cukier i pozostala pietruszke.

Dodac smazone szparagi i wszystkie przygotowane skladniki do makaronu i wymieszajc z odrobins bulionu, jogurtu i majonezu. Doprawic ponownie sola, pieprzem, cukrem i odrobina soku z cytryny.

Salatka doskonale smakuje do grilla, a takze jako osobne danie.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Pizza z serem i sałatką truskawkową

W poszukiwaniu nowego sposobu przyrządzania truskawek  pomógł zbieg okoliczności i tak powstało danie, którego składniki pozornie nie pasują do siebie: mała chrupiąca pizza z kilkoma serami i słodko-pikantna sałatka truskawkowa z dymką i chili. Sery do pizzy wybieramy według naszych upodobań - ja wybrałam 3 sery: ricottę, twardy ser z naszego regionu oraz mozzarellę.

Składniki na 4 średnie pizze:

• 500 g mąki pszennej typ 405
• 0,5 kostki drożdży
• trochę cukru
• 1 łyżeczka soli
• 250 ml wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g ricotty
• 200 g twardego sera
• 1 kulka mozzarelli
• czarny pieprz
• oliwa z oliwek

Sałatka truskawkowa:

• 500 g truskawek
• 4 dymki
• 1 łyżka płatków chili lub 1 papryczka chili
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Rozpuscic drozdze z cukrem w niewielkiej ilosci letniej wody. Do miski wsypac make i trochę soli. Zrobic dołek i dodac drozdze, oliwe  oraz pozostala wode. Skladniki zmiksowac w robocie kuchennym na gladkie ciasto. Przykryc i odstawic ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.

Nastepnie ponownie zagniesc i podzielic na porcje. Uformowac z kawalków kulki i ponownie odstawic pod przykryciem na ok. 20-30 minut. 

Ciasto mozna tez  wstawic do lodówki nawet na cala noc. Idealny czas to 12-15 godzin. Ma to kilka zalet: ciasto jest latwe w przygotowaniu i mozna je natychmiast przetworzyc. Dodatkowo potrzeba mniej drozdzy (na 500 g maki wystarczy cwierć kostki), a ciasto jest bardziej strawne.

Zetrzeć ser i pokruszyc mozzarelle. Rozgrzac piekarnik do 250-300° C, pozostawiajac w piekarniku kamien do pizzy lub blache do pieczenia. Rozwalkowac ciasto na pizze i posmarowac cienka warstwa ricotty.

Ciasto z ricotta posypac startym serem i kawalkami mozzarelli. Powierzchnie posypac pieprzem i skropic oliwa z oliwek. Piec przez ok. 10 minut.

Umyc, obrac i pokroic truskawki na kawalki wielkosci kesa. Dymke oczyscic i pokroic w krazki. Podsmazyc dymke na srednim ogniu przez kilka minut, dodac do miski z truskawkami, doprawic platkami chili, cukrem pudrem i oliwa z oliwek. Wszystko dobrze wymieszac i odstawic na co najmniej 20 minut.

Truskawki przelozyc do malych miseczek  i podac z chrupiaca pizza.

 6 DRUKUJ PRZEPIS

Szparagi pieczone w szynce

Gotowane szparagi z szynką to już klasyk sezonu szparagowego. Inną formą są szparagi zapiekane w szynce, z parmezanem, śmietaną i ziołami. Wyśmienicie smakują nie tylko jako główne danie, ale również na zimno jako przekąska.

Składniki na 10 sztuk:

• 10 białych szparagów
• 10 pomidorków koktajlowych
• 150 g parmezanu
• 10 cienkich plasterków gotowanej szynki
• 200 ml śmietany
• oliwa z oliwek
• 5 dymek
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• 5 gałązek rozmarynu
• sól, pieprz

Obrac szparagi i usunac wysuszone konce. Gotowac przez ok. 6-7 minut, az beda al dente, nastepnie ulozyc je na reczniku kuchennym i osuszyc.

Rozlozyc plastry szynki, owinac nimi kazdego szparaga osobno  ulozyc na blasze do pieczenia. Zetrzec ser.

Roladki szparagowe posypac startym serem i polac smietana. Wszystko skropic oliwa.

Ustawic górny grill piekarnika na najwyzsza temperature i piec szparagi przez ok. 5-6 minut, az ser sie rozpusci, a smietana lekko zgestnieje.

W miedzyczasie umyc dymke, natke pietruszkę i rozmaryn i bardzo drobno posiekac. Wydrazyc pestki z pomidorów i miazsz pokroic w cienkie plasterki. Roladki szparagowe wyjac z piekarnika, doprawic sola i pieprzem i posypac ziolami i pomidorami.

Kto lubi moze je juz zapiec z pomidorami.

Szparagi mozna spozyc jeszcze cieple, ale na zimno smakuja równie wysmienicie.

 6 DRUKUJ PRZEPIS