Sałatka andaluzyjska z rybą

W klasycznej wersji sałatka przyrządzana jest ze sztokfisza, można go zastąpić dorszem, ale głównym składnikiem  sałatki są pomarańcze, pomidory, papryka, cebula i jajka na twardo. Sałatka jest doprawiona pomarańczowym sosem winegret. Idealna kompozycja smaków, nawet jeśli niektórym może się wydawać niezwykła. Sałatka znana jest w Andaluzji od wieków, ale pochodzi z kuchni arabskiej. Jest doskonałą przystawką, przekąską, nadaje się również na lekki obiad.

Składniki na 4 porcje:

• 1  sztokfisz (około 250 g) bez skóry i ości lub świeży filet z dorsza
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek 
• 4 pomarańcze
• 1 zielona papryka
• 2-3 dojrzałe pomidory
• garść  oliwek
• 4 jajka  na  twardo
• cebula
• czosnek

Pomarańczowy vinaigrette:

• 2-3 łyżki octu sherry
• sok z  1/2 pomarańczy
• sól pomarańczowa
• pieprz
• 5-6 łyżek oliwy z oliwek 

Podgrzac oliwe z oliwek na patelni.  Smazyc rybe z obu stron przez około 5-7 minut. Wyjac z patelni i ostudzic. 
Obrac i filetowac pomarancze. 
Ugotowac jajka  na twardo i pokroic na grubsze kostki lub cwiartki.  
Schlodzona  rybe podzielic  na  mniejsze  kawalki.

Cebule pokroic w bardzo cienkie paski,  czosnek drobno posiekc. Pokroic  papryke i pomidory. Wymieszac  wszystkie  skladniki.

Z octu sherry,  soku pomaranczowego, oliwy z  oliwek, soli i pierzu zmiksowac  sos  vinaigrette.

Salatke polac  sosem i  wstawic  przed  spozyciem  do lodówki na  ok. 30 minut.

6 DRUKUJ PRZEPIS