Łosoś z sosem pomarańczowym i nasionami kopru włoskiego

Łosoś (lub inna ryba) przygotowany z bardzo smacznym sosem z niewielu składników to doskonałe i szybkie danie. Dwa podstawowe składniki sosu – sok pomarańczowy i nasiona kopru włoskiego – nadają mu niezwykłego aromatu.

Składniki na 4 porcje:

• 4 filety z łososia (po 150-180 g każdy)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 50 g zimnego masła
• 1 łyżka nasion kopru włoskiego
• 1 organiczna pomarańcza
• 3 pomarańcze (sok)
• 3 łyżki kaparów
• gruba sól morska, pieprz

Rozgrzac piekarnik do 80° C. Umyc organiczna pomarańcze i zetrzec skórke. Wycisnac sok ze wszystkich pomaranczy.  

Nasiona kopru wloskiego wsypac do mozdzieza, rozetrzec i wsypac na talerz.

Oczyscic lososia, pokroic na kawalki i posolic.

Obtoczyc kawalki lososia w nasionach kopru wloskiego.

Na patelni rozgrzac oliwe i maslo i smazyc filety po 1-1,5 minuty z kazdej strony. Po usmazeniu przechowywac filety w piekarniku.

Do tej samej patelni wlac jeszcze odrobine oliwy z oliwek, nastepnie dodac skórke pomaranczowa, kapary i sok pomaranczowy. Calosc krótko zagotowac, po czym zmniejszyc ogien i stopniowo dodawac zimne kawalki masla. Im zimniejsze maslo, tym bardziej kremowa bedzie konsystencja. Sos doprawic sola morska i pieprzem.

Lososia podac z ulubionymi dodatkami i polac sosem. Wystarczy odrobina sosu, gdyz jest on bardzo aromatyczny.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Ciasto babci z kremem cytrynowym

Gdy mamy kilkunastu gości i każdy ma ochotę na coś słodkiego, zawsze sprawdza się przepis naszej babci na nieporównywalnie pyszne ciasto z kremem cytrynowym, gdyz wychodzi około 30 sztuk i wszyscy uwielbiają to orzeźwiające ciasto z polewą cytrynową na herbatnikach.

Składniki na 30 sztuk:

• 250 g mąki
• ½ paczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 200 g + 125 g miękkiego masła
• 4 jajka + 2 żółtka
• 200 g + 200 g cukru
• 1 paczka cukru waniliowego
• 1 budyń śmietankowy (na ½ l płynu)
• 200 ml + 200 ml wody
• sok z ok. 3 cytryn (ok. 100 ml + 6-7 łyżek)
• 500 ml bitej śmietany
• ok. 175 g herbatników (ok. 35 sztuk)
• 250 g + 1 łyżka cukru pudru

Przygotowac ciasto. W duzej misce wymieszac make, proszek do pieczenia i sól, dodac 200 g masla w platkach, 4 jajka, 200 g cukru i cukier waniliowy. Wszystkie skladniki wymieszac recznym mikserem na gladkie ciasto. Ciasto rozprowadzic równomiernie na natluszczonej, glebokiej blasze do pieczenia (32 x 39 cm). Dokladnie wypelnic rogi blachy ciastem. Piec w nagrzanym piekarniku (200°C / termoobieg 175°C) przez ok. 20 minut. Nastepnie ostudzic.

Przygotowac krem cytrynowy - wymieszac budyn, 200 ml wody i 2 zóltka na gladka mase. Zagotowac 200 ml wody i 200 g cukru i zdjac z ognia. Dodac budyn z masa jajeczna, chwile zagotowac, caly czas mieszajac. Zdjac garnek z ognia.

Dodac 125 g masla w kawalkach do cieplego budyniu za pomoca trzepaczki, az sie calkowicie rozpusci. Mieszajac wlac 100 ml soku z cytryny i od razu równomiernie rozsmarować krem na ciescie i schlodzic ok. 1 godziny.

Smietane ubic w duzej misce na sztywno i rozsmarowac ja na warstwie kremu.  Nastepnie ulozyc na wierzchu herbatniki. 

Zrobic lukier mieszajac 250 g cukru pudru i 6-7 łyzek soku z cytryny,.Wylac go na herbatniki i rozsmarowac mozliwie cienko. Ciasto wlozyc do lodówki na noc, aby herbatniki zmiekly.

Przed podaniem pokroic ciasto na kawalki wielkosci herbatnika i udekorowac wedlug uznania np. melisa i posypac 1 lyzka cukru pudru.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Sos musztardowo-miodowy

Słodki dressing z lekko pikantną nutą musztardy świetnie komponuje się z surówkami i sałatkami. Każdy ma swój przepis, ważne są jednak proporcje. U nas sprawdził się ten przepis, ponieważ pasuje nie tylko do sałatek, ale także np. do łososia. Niezastąpiony jest także koperek. Ważne jest tylko, aby był „prosto z ogródka” albo mrożony, bo tylko wtedy ma doskonały aromat.

Składniki na 4 porcje:

• 1 łyżeczka mrożonego koperku
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka białego octu winnego lub balsamicznego
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżka musztardy
• 6 łyżek oleju
• sól, pieprz

Zamrozony koperek rozpuscic w wodzie. Jesli mamy swiezy, dodac do niego 2 lyzki wody,  nastepnie wymieszac z octem, musztarda i miodem na gladka mase.

Na koniec stopniowo dodawac olej, bardzo energicznie ubijajac trzepaczka, tylko wtedy dressing stanie sie kremowy (jest to jedyny dressing, którego nie przygotowuje "miksujac" go w sloiku)

Sos doprawic sola i pieprzem.

Dressing przechowuje sie w lodówce, w szczelnie zamknietym naczyniu kilka dni.

6 DRUKUJ PRZEPIS