Spaghetti w mięsie mielonym

Spaghetti i mięso mielone dobrze komponują się nie tylko w klasycznym bolognese. Mój przepis pokazuje, jak ciekawie można połączyć te dwa składniki a wtedy to danie nie tylko smakuje doskonale, ale też wygląda interesująco.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka rozmarynu
• 1 łyżka chili w proszku
• 2 łyżki oregano
• 2 łyżki papryki
• sól, pieprz
• 300 g spaghetti
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• 300 ml czerwonego wina
• 600 ml sosu pomidorowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g startego sera mozzarella

Dodac do miesa mielonego przyprawy i wszystko wymieszac.

Podzielic mięso i spaghetti na 4 porcje, nastepnie uformowac mieso wokól surowego makaronu tak, aby makaron wystawal z przodu iz tylu. Pokroic drobno cebule, czosnek i papryke. W duzym naczyniu zaroodpornym obsmazyc na oliwie makaron z miesem ze wszystkich stron.

Nastepnie dodac  cebule, warzywa i czosnek, calosc zalac czerwonym winem i sosem pomidorowym i posypac serem. Wlozyc naczynie do piekarnika i piec w termoobiegu w temp.180° C ok. 30 minut.

W ciagu niecalej godziny mozemy przygotowac obiad lub ciepla kolacje, przy czym zamiast papryki mozna równiez uzyc cukinii, marchwi albo innych warzyw.

Podawac z ulubionymi dodatkami np. zielona salata lub bez niczego.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Roladki wieprzowe z oliwkami i bakłażanem

Pomysł pojawił się, gdy miałam ochotę na roladki mięsne, ale nie miałem odpowiedniego nadzienia. Użyłam więc zielonych oliwek z gruboziarnistą musztardą i smażonego bakłażana. Sos z dodatkiem cebuli duszonej w czerwonym winie i bulionie nadał roladkom nieporównywalnego smaku.

Składniki na 4 porcje:

• 4 polędwiczki wieprzowe
• 3 cebule
• 500 ml czerwonego wina
• 500 ml bulionu
• 1 liść laurowy
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 bakłażan
• olej
• 60 g zielonych oliwek
• 1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej
• 100 g chorizo
• 2 łyżki musu paprykowego
• sól, pieprz

Cebule pokroic w kostke i podsmazyc na oleju. Dodac czerwone wino, bulion, lisc laurowy i 2 galazki rozmarynu.

Mieso sklepac na platy grubosci max. 0,5 cm, baklazana pokroic w podluzne cienkie  paski i posypac je sola, po kilku minutach zetrzec plyn i sól papierowym recznikiem, usmazyc paski w malej ilosci tluszczu. Oliwki zmiazdzyc i polaczyc z gruboziarnista musztarda.

Platy miesa wysmarowac masa oliwkowa, polozyc na nie plastry baklazana i cienkie plasterki chorizo, albo innej kielbasy. Zwinac i spiac wykalaczka lub klamerka do rolad.

Rolady podsmazyc ze wszystkich stron, nastepnie wlozyc je do naczynia z cebula w winnym sosie i wstawic do piekarnika. Piec ok. 45 min. w temp. 180° C.

Po upieczeniu wyjac rolady z sosu, wylowic lisc laurowy i galazki rozmarynu, dodac paste z papryki, doprawic sola i pieprzem i wszystko  zmiksowac do uzyskania gestego sosu.

Podawac z sosem i ulubionymi dodatkami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Ciasto z włoskiej kapusty

Co mają wspólnego tortownica i główka kapusty włoskiej? Właściwie nic, ale można w niej upiec pyszne ciasto z kapustą włoską, mięsem mielonym i warzywami. Kapusta włoska to całkowicie niedoceniane warzywo, które powinno pojawiać się na naszych stołach znacznie częściej i niezależnie od tego, jak nazwiemy to danie – gołąbki, lasagne warzywna z mięsem czy placek mięsno-warzywny – danie smakuje i wygląda wspaniale.

Składniki na 6 porcji:

• 1 kapusta włoska
• 700 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 marchewki
• 4 ząbki czosnku
• 90 g parmezanu
• 300 ml sosu pomidorowego
• 350 g ugotowanego ryżu
• 1 jajko
• oliwa z oliwek
• bazylia i pietruszka
• sól, pieprz

Usunac wszystkie liscie z kapusty i blanszowac je w rondelku. Pokroic wszystkie warzywa w kostke i w tym czasie ugotowac ryz. Po wyjeciu lisci kapusty z garnka obsmazyc mieso mielone na patelni z odrobina oleju. Gdy mieso bedzie juz gotowe, wyjac je z patelni i przelozyc do duzej miski, a na patelni smazyc kolejno drobno posiekana cebule, zabki czosnku, marchewke i papryke. Doprawic mieszanine odrobina soli i pieprzu. Po usmazeniu warzyw wlozyc je do miski z miesem mielonym.

Następnie dodac ugotowany ryz i sos pomidorowy (zachowac jednak niewielka ilosc sosu na pózniej, jako polewe). Następnie dodac troche posiekanych ziól i startego parmezanu a do uzyskania idealnego polaczenia dodac surowe jajko. Wymieszac wszystkie skladniki na kremowa mase.

Gdy masa miesno-warzwna jest gotowa, zaczac nakladanie warstw. Na dnie tortownicy ulozyc pierwsza warstwe lisci kapusty, nastepnie na przemian nakladac warstwe miesno-warzywna o grubosci ok. 1,5 cm i liscie kapusty. Ostatnia warstwa to lisc kapusty, doprawiony odrobina oliwy z oliwek, sola, pieprzem i startym parmezanem.

Piec w temperaturze 175° C ok. 40 minut. Gdy ciasto bedzie gotowe, wyjac je z foremki za pomoca talerza przykrywajacego wierzch i pozostawic kilka minut do ostygniecia. Polac reszta sosu pomidorowego.

Podawac posypane startym parmezanem.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 04.11.2020  TUTAJ