Olej aromatyzowany do grilla

Oprócz klasycznych marynat do mięsa i ryb, używamy również oleju do smarowywania potraw podczas grillowania. Moją mieszankę stosuję od ponad 20 lat, a jej uniwersalny skład sprawia, że ​​nadaje się do mięs, ryb i warzyw.

Składniki na butelkę 250 ml:

• 200 ml oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• ½ wiązki tymianku
• 1 plasterek imbiru
• ½ papryczki chili
• ½ organicznej cytryny

Czosnek obrac i ew. pokroic na mniejsze kawalki, przygotowac galazki rozmarynu i tymianku, obrac imbir.

Ząbek czosnku, plasterek imbiru i połówkę cytryny zmieszac z olliwa i pozostalymi skladnikami w szklance i odstawic na ok. godzine. 

Olej  doskonale komponuje sie ze wszystkimi specjalami z grilla (miesem, rybami, warzywami i pieczywem i przechowuje sie w szczelnie zamknietej butelce przez wiele tygodni.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Japoński zawijany omlet

Kilka lat temu przywiozłam z Japonii oprócz kilku oryginalnych naczyń i różnych gadżetów kuchennych także wiele przepisów. Czas pokazał, że kuchnia japońska nie nadaje się do spontanicznego gotowania w Europie, ponieważ ciągle musiałam dokupywać składniki, które raz użyte, długo czekały na kolejne użycie. Dlatego po kilku latach większość tych japońskich przepisów zmodyfikowałam. Jednym z nich jest japoński omlet zawijany. Omlet ten jest smażony w głębokim tłuszczu na długiej, prostokątnej patelni i posiada w swoim składzie m.in. sos sojowy i Mirin - japońskie wino ryżowe będące popularną przyprawą kuchenną. Omlety te często nie mają żadnych dodatków, chociaż można do nich dodać cebulę, marchew, szalotkę, wodorosty, grzyby, szparagi lub inne warzywa.

Mój omlet posiada składniki, które zawsze mamy w domu i oprócz typowego japońskiego sposobu smażenia użyłam arkusza nori, ale przepis jest równie smaczny bez niego. Co do warzyw - wyobraźnia nie zna granic, dzięki czemu za każdym razem możemy wyczarować inne danie.

Składniki dla 2 osób:

• 5 jajek
• 2 łyżki mleka
• 2 dymki lub szalotki
• 1 marchewka
• 1 arkusz nori (wodorostów) opcjonalnie
• olej
• sól, pieprz

Pokroic marchewke w bardzo drobna kostke a dymke na drobne pierscienie.

Wymieszac jajka z mlekiem i przyprawami i przecedzic przez sitko. Jednolita mase jajeczna wymieszac z marchewka i dymka.

Umiescic okolo 1/3 masy na nagrzanej i natluszczonej, ale niezbyt goracej patelni i ulozyc na niej arkusz wodorostów. Gdy masa sie zetnie, delikatnie ja zrolowac, przesunac do konca patelni i wlac nastepna czesc masy na zwolnione miejsce uwazajac, aby masa znalazla sie równiez pod zwinietym jajkiem. 

Gdy nowa warstwa sie zetnie, ponownie ja zrolowac a na wolne miejsce wlac nastepna czesc masy i powtarzac wszystko do momentu, az masa jajeczna zostanie zuzyta. Gdy omlet jest gotowy, wyjac go z patelni, chwile ostudzic i przeciac na waskie kawalki.

Oryginalny japonski omlet zawijany jest smazony na podluznej, prostokatnej patelni i posiada w swoim skladzie oprócz jajek i soli  sos sojowy, mirin (japonskie  wino ryzowe, które  jest popularna przyprawa do gotowania) i  szczypte  cukru. Omlety te czesto nie posiadaja zadnych dodatków, choc istnieja równiez omlety z cebula, dymka, marchewka, wodorostami, grzybami, szparagami lub innymi warzywami. Tutaj fantazja nie zna granic.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 15.06.2019 

Zapiekanka z mango i orzechami nerkowca

Bardzo prosty i szybki sposób na przyrządzenie zapiekanki z lekko orientalnym akcentem. Mimo niewielkiej ilości składników ma doskonały i niepowtarzalny smak.

Składniki dla 4 osób:

• 400 g piersi z kurczaka lub polędwiczki wieprzowej
• 1 duże mango
• 3 marchewki
• 1 pęczek dymki
• 100 g orzechów nerkowca
• ryż basmati 
• olej
• sól, czarny pieprz
• curry

Sos:

• 200 g śmietankowego serka topionego
• 150 ml mleka
• sól, pieprz cayenne
• curry

Przygotowac skladniki: mango obrac, pokroic na wieksze kawalki a nastepnie w kostke nie mniejsza niz  2x2 cm.
Marchewki równiez obrac i pokroic w drobna kostke.
Dymke kroimy w rolki o grubosci ok. 0,5 cm a orzeszki nerkowca kruszymy na mniejsze kawalki. Mieso kroimy w kostke i odstawiamy na godzine w marynacie z oleju i curry, nastepnie gotujemy ryz.

Mieso usmazyc na oleju, nastepnie dodac do niego marchewke i dusic ok.5 min. pod przykryciem, na koniec zmieszac z ugotowanym ryzem.
W miedzyczasie wysmarowac foremke oliwa lub maslem i przygotowac sos - do garnuszka z mlekiem dodac topiony serek i wolno mieszajac podgrzewac  do stopienia  sera. Doprawic sola, pieprzem cayenne i curry.
Do foremki wlozyc mieso z marchewka i ryzem, mango z dymka i pokruszone orzeszki nerkowca, wszystko wymieszac i zalac  sosem serowym. Piec ok. 25-30 min  w temp. 200° C do momentu az wierzch bedzie zlotobrazowy. Podawac np. z zielona  salata.

6 DRUKUJ PRZEPIS