Curry z kalafiora

Kalafior nie zawsze musi być nudny i bez wyrazu. Można go przyrządzić pikantnie, wystarczy kilka dodatków, by stworzyć niezwykle aromatyczne danie z orientalną nutą.

Składniki na 4 porcje:

• 1 średni kalafior
• 1 duża czerwona papryka
• 1 marchewka
• 3 łodygi dymki
• 1 mała młoda główka czosnku
• 1 łyżka curry w proszku
• 1 łyżka kurkumy w proszku
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 puszka mleka kokosowego
• 0,25 l bulionu warzywnego
• 0,5 l ekologicznej cytryny
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz
• cukier
• masło klarowane
• natka pietruszki
• świeża mięta

Kalafiora oczyscic i podzielic na sredniej wielkosci rózyczki. Obierac i pokroic w kostke lodyge. Odlozyc dwie rózyczki. Starte i usmazone beda sluzyly na koniec jako posypka. Papryke i marchewke obrac i pokroic na drobne kawalki.

Nastepnie pokroic glówke czosnku i dymke. Rozgrzac maslo klarowane w duzym rondlu i podsmazyc cebule z cuosnkiem. Dodac curry w proszku i kurkume, wymieszac i krótko podsmazyc.

Dodac rózyczki kalafiora, papryke i marchewke oraz sok z cytryny. Wycisnieta i przekrojona na pól cytryne dodac do garnka.

Wlac mleko kokosowe i bulion. Dodac anyz gwiazdkowaty i lisc laurowy, doprawic sola, cukrem i pieprzem. Przykryc garnek i gotowac curry na malym ogniu przez 20-25 minut. Kto lubi, moze dodac kostki swiezego ananasa lub mango 10 minut przed koncem gotowania.

Pozostałe różyczki kalafiora ścieramy na grubej tarce. Na patelni rozgrzac masło klarowane i ostrożnie podsmażyc na nim startego kalafiora. Osączyć na papierze kuchennym. Curry ułożyć na talerzach i posypać prażonymi okruchami kalafiora, posiekana natka pietruszki i odrobina miety. Podawac z ryzem.

Nie wyrzucac chrupiacych, swiezych zewnetrznych lisci kalafiora! Mozna je pokroic w cienkie paski i dusic z pulpa pomidorowa na oliwie z oliwek. Smakuja wysmienicie.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 12.08.2023  TUTAJ