Kolorowa sałatka ogórkowa

Prosta, szybka i bardzo smaczna sałatka z ogórkiem, jabłkiem, pestkami granatu i ziołowym dressingiem. Kolorowe składniki sprawiają, że jest ona nie tylko rajem dla podniebienia, ale również atrakcyjna dla oka.

Składniki na 4 porcje:

• 300 ml jogurtu naturalnego (3,8%)
• 4 łyżki octu jabłkowego
• 4 łyżeczki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 2 łyżeczki syropu z agawy
• 4 łyżki mieszanki dowolnych ziół
• sól, pieprz
• 1 ogórek
• 1 czerwone jabłko
• 8 łyżek pestek granatu

Najpierw przygotowac dressing: wymieszac jogurt z octem jablkowym, olejem rzepakowym i syropem z agawy. Dodac ziola, doprawic do smaku sola i pieprzem.

Ogórka umyc,  przekroic wzdluz na pól i wydrazyc pestki lyzka. Pokroić w pólksiezyce lub paski i dodac do sosu.

Jabłko umyc, usunac gniazdo nasienne i pokroic miazsz na male kawałki lub w plastry. Natychmiast dodac do ogórków z dressingiem, nastepnie dodac pestki granatu i wszystko dokladnie wymieszac.

Salatke najlepiej spozyc bezposrednio po przygotowaniu, kiedy jest jeszcze chrupiaca.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Cannelloni nadziewane dynią

Sezon dyniowy w pełni, to smaczne warzywo można przygotować na wiele sposobów. Tym razem zdecydowałam się na cannelloni nadziewane dynią, nie tylko smaczne i lekkie danie, ale także proste i niezbyt czasochłonne. Do farszu najlepiej nadaje się dynia hokkaido, która jest nie tylko smaczna, ale jest też jedyną dynią, którą można ugotować ze skórką, co nadaje potrawie ładnego, pomarańczowego koloru.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g dyni hokkaido
• 12 cannelloni
• 1 ziemniak
• 1 papryczka chili
• 1 organiczna pomarańcza
• 1 organiczna cytryna
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka wody
• oliwa z oliwek
• zioła prowansalskie
• sól
• cukier

Sos:

• 200 ml mleka
• 100 ml śmietany
• 100 ml białego wina
• 2 łyżki tartego parmezanu lub sera górskiego
• 1 łyżka masła
• gałka muszkatołowa
• sól
• cukier
• oliwa z oliwek
• 2 łyżki tartego sera do zapiekania

Dynie oczyscic, przekroic na pól i wydrazycć. Miazsz pokroic ze skóra na duze kostki. Ziemniaka obrac i pokroic w kostke. Umyc owoce cytrusowe i zetrzec skórke, z pomaranczy wycisnac sok.

Drobno posiekac papryczke chili i czosnek, rozgrzac oliwe na patelni i podsmazyc kawalki dyni, dodac przygotowane skladniki i wlac wode. Doprawic ziolami prowansalskimi, sola i odrobina cukru i gotowac na wolnym ogniu przez ok. 10-15 minut. Nastepnie przelac wszystko do pojemnika i zmiksowac niezbyt drobno.

Zmiksowany farsz lekko ostudzic i wypelnic nim cannelloni, najlepiej za pomoca rekawa kucharskiego. 

Rozgrzac piekarnik do 180° C, zwilzyc foremke oliwa z oliwek i umiescic w niej nadziewane cannelloni.

Nastepnie przygotowac sos. Do garnka wlac mleko, smietane i biale wino i troche zredukowac. Dodac maslo i tarty ser, doprawic sos sola i galka muszkatolowa, a nastepnie polac sosem cannelloni. Makaron powinien byc w polowie przykryty. Cannelloni posypac serem i skropic oliwa. Piec w piekarniku przez 40 minut.

W czasie gdy makaron jest w piekarniku, mozemy przygotowac smaczny dodatek - marynowane pomidory. W tym cel nalezy pokroic 4 pomidory w kostke, drobno posiekac galazke rozmarynu i zabek czosnku. Wszystko wymieszac i doprawic sola, cukrem i oliwa z oliwek. Marynowac przez co najmniej ½ godziny.

Upieczone cannelloni podawac z sosem i marynowanymi pomidorami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Pasta z cukinii

Pasta z cukinii, której delikatny smak podkreślają świeże i równie smaczne składniki: migdały, pistacje, parmezan i świeże liście bazylii. Do tego kremowy serek śmietankowy, cebula, czosnek i wędzona papryka. Wszystko razem tworzy niezwykle smaczną, kremową pastę, którą można spożywać na wiele sposobów.

Składniki na 2 słoiki á 250 g:

• 2 małe cukinie (ok 400 g)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 pomidora
• 4 łyżki serka śmietankowego
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 2 łyżki pistacji
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 6 listków bazylii
• 50 g parmezanu 
• sól, pieprz

Cukinie pokroic w kostke, wlozyc do zaroodpornej foremki, dodac czosnek, grubo pokrojonan cebule i skropic oliwa z oliwek. Piec ok. 25 minut w temp 180° C.

Upieczone warzyna wsypac do miksera, dodac polówke pomidora, serek smietankowy, platki migdalów, pistacje i wedzona papryke. Doprawic sola i pieprzem w razie potrzeby.

Na koniec dodac swieze lisci bazylii i starty parmezan. Wszystko miksowac tak dlugo, az powstanie kremowa masa.

Przechowywac w sloiku w lodówce.

Pasta z cukini smakuje nie tylko do chleba, albo jako dip, ale równiez do smazonych ziemniaków, albo na cieplo do miesa z grilla.

 6 DRUKUJ PRZEPIS