Błyskawiczny deser

Szybki i smaczny deser lub przekąska. Posiekane migdały i płatki kukurydziane w czekoladzie. Przygotowanie trwa kilka minut, potem trzeba uzbroić się w cierpliwość, aż czekolada stężeje.

Składniki na 15 sztuk:

• 100 g gorzkiej kuwertury
• 100 g mlecznej kuwertury
• 10 g masła
• 100 g słupków migdałowych
• 80 g niesłodzonych płatków kukurydzianych
• sól  np. Fleur de Sel

Migdaly delikatnie uprazyc na patelni bez tluszczu. Kuwerture i maslo wlozyc do miski i delikatnie rozpuscic w kapieli wodnej. Podczas kapieli wodnej miska nie moze dotykac wody, goraca para stopi czekolade. Mieszac od czasu do czasu, aby czekolada i maslo dobrze sie polaczyly.

Do rozpuszczonej czekolady dodac migdaly i platki kukurydziane.

Dobrze wymieszac migdaly i platki kukurydziane az pokryja sie czekolada. Na koniec dodac troche soli. Sól wzmocni smak deseru.

Wylozyc blache papierem do pieczenia i ulozyc na nim lyzka stolowa kawalki migdalów w czekoladzie. Umiescic do stezenia w  lodówce lub w chlodnym  miejscu.

Deser mozemy uzupelnic dodatkami w zaleznosci od naszych preferencji smakowych. Mozna do niego dodac drobno pokrojona skórke pomaranczowa, albo pieprz cayenne lub chili.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Naleśniki ziołowe z warzywami i sosem holenderskim

Proste i bardzo smaczne danie, którego przygotowanie zajmie nam nie więcej niż 30 minut - naleśniki ziołowe ze smażonymi warzywami i sosem holenderskim. Naleśniki można doprawić ulubionymi ziołami, warzywa można też dobrać według własnych preferencji, a świeży sos holenderski można przygotować  w ciągu 2-3 minut.

Składniki na 4 porcje:

Ciasto naleśnikowe:

• 3 jajka
• 250 ml mleka
• 200 g mąki pszennej typ 405
• szczypta soli
• szczypta cukru
• 1 pęczek szczypiorku
• olej roślinny lub masło klarowane

Warzywa:

• 1 mała główka brokuła
• 1 mała główka kalafiora
• trochę groszku cukrowego lub bobu
• 3 marchewki
• olej roślinny
• 1,5 łyżki masła
• sól, pieprz
• cukier

Dodatki:

• kiełki lub zioła do dekoracji
• sos holenderski*

*Przepis na błyskawiczny sos holenderski TUTAJ

Swieze warzywa do tego dania (najlepiej sezonowe) mozna dobrac wedlug naszego smaku, ale powinny mieć krótki czas gotowania.

Umyc , obrac i pokroic warzywa na kawalki wielkosci kesa. Wlozyc do wrzacej osolonej wody na ok. 4 minuty, nastepnie odcedzic i smazyc na oleju  przez 2-3 minuty. Dodac troche soli i cukru, zimne maslo i wymieszac z warzywami. Dusic, az pozostaly płyn wyparuje, a warzywa beda miały ladny polysk.

Jajka, mleko i make wymieszac na gladka mase i doprawic sola i cukrem. Drobno posiekac szczypiorek (lub inne ziola np. natke pietruszki) i dodac do ciasta. Usmazyc chrupiace nalesniki.

Nalesniki ulozyc na talerzach, pokryc na wierzchu warzywami, a nastepnie zlozyc. Obficie skropic sosem holenderskim.

Podawac udekorowane kielkami lub ziolami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Domowy sos holenderski, który zawsze się udaje

Sos holenderski (sauce hollandaise) pochodzący z kuchni francuskiej nie jest łatwy do przyrządzenia. Moja metoda jest szybka (2-3 minuty), łatwa, zawsze skuteczna a sos wymaga niewielu składników, co odróżnia go od kupnych gotowych sosów, które zawierają sporo chemii.

Składniki:

• 250 g masła
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka crème fraîche
• sól, cukier
• odrobina soku z cytryny lub białego octu winnego

Rozpuscic maslo w rondelku. Do wysokiego, waskiego pojemnika wlozyc wszystkie skladniki oprócz masla i miksowac recznym blenderem. Następnie powoli i malymi porcjami dodawcj maslo, az powstanie odpowiednio kremowa konsystencja. Maslo moze byc jeszcze cieple. Gotowy sos doprawic jeszcze w razie potrzeby.

Sos zwykle podaje sie z rybami, owocami morza, warzywami i jajkami.

6 DRUKUJ PRZEPIS