Luksusowy burger

Z chęci wykorzystania resztek koziego sera powstał hamburger, który na stałe zagościł w naszym domu. Pikantny smak z lekką słodyczą to kompozycja hamburgera z kozim serem, gruszką i specjalnym sosem.

Hamburger postaje w oka mgnieniu, ale robi wrażenie na długo.

Składniki na 2 hamburgery:

• 2 bułki do hamburgerów
• 250 g mielonej wołowiny
• sól, grubo mielony pieprz
• słodka papryka, chili w proszku
• 4 plasterki koziego  sera
• 1 gruszka, cukier trzcinowy
• 2 łyżeczki  sosu dijonnaise*
• 2 łyżeczki musztardy figowej
• 2 liście sałaty lodowej

*Na wstepie kilka uwag o sosie dijonnaise. 

Mówiac krótko sos dijonnaise to mieszanka majonezu z musztarda (najczesciej gruboziarnista dijon), który mozna kupic juz gotowy w sloiku lub przygotowac samemu. 

Najprostszy sposób to majonez + musztarda dijon + sok z  cytryny i przyprawy. Sa tez wersje z winem, szalotkami lub sos na bazie zóltek jajek ugotowanych na twardo.
Wszystko to kwastia wlasnego smaku i wlasnych inspiracji.

Mój sos przygotowalam jak majonez, z gruboziarnista  musztarda dijon i lyzka musztardy stolowej.

Uzycie  sosu do hamburgera kwestia smaku. Jedni  wola  musztarde, inni ketchup albo sos wlasnej kompozycji.

Do mojego hamburgera wybralam specjalna mieszanke - pikantny sos dijonnaise z odrobina pikantno-slodkiej musztardy figowej. Smak, który idealnie kombinuje sie z  klasycznym smakiem hamburgera, koziego sera i lekka slodycza gruszki.

2 lyzeczki sosu dijonnaise zmieszalam z 2 lyzeczkami musztardy figowej i doprawilam sola i pieprzem.

Z gruszki wykroilam  gniazdo nasienne i pokroilam ja w cienkie plastry, które obtoczylam w cukrze trzcinowym. Kozi ser pokrolilam w plastry. Mieso doprawilam  sola, pieprzem, papryka i proszkiem  chili, uformowalam hamburgery i grillowalam. Mozna je tez smazyc na patelni.

Na elektrycznym grillu procedura trwa 2 mnuty w temp. 200° C, po  czym przekrecam hamburgera na druga strone i ukladam na nim 2 plasterki koziego sera. 

Zmniejszam ogien na grillu i lekko karmelizuje plasterki gruszki, trwa to bardzo krótko, wiec trzeba uwazac, aby gruszki sie nie przypalily.

Po ok.10 minutach hamburger jest gotowy.

Buleczke smaruje sosem, klade na nim lisc salaty, nastepnie  hamburgera ze stopionym serem i plasterek gruszki.

6  DRUKUJ PRZEPIS

Przekąski z ciasta francuskiego

Bardzo prosta, smaczna i szybka przekąska z pleśniowego sera i gruszek na cieście francuskim, z  nutką miodu i rozmarynu. Smakuje też jako kolacja.

Składniki na 2 kwadraty:

• 2 płaty ciasta francuskiego
• 125 g sera pleśniowego 
• 1 gruszka
• 1 żółtko
• trochę miodu
• gałązka rozmarynu

Pociac platy ciasta francuskiego na 4 kwadraty, pokroic gruszke na cienkie plasterki i umiescic po trzy plasterki na kazdym kwadracie.

Pokruszyc ser i ulozyc na plasterkach gruszek.

Wysmarowac brzegi kwadratów zóltkiem.

Opiekac w temp.180° C przez około 10 minut na zlocistozólty kolor.

Po upieczeniu skropic odrobina miodu i udekorowac rozmarynem.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Stos słodkości

Bardzo smaczny deser z brioszki lub chałki, jabłek, orzeszków pinii i rodzynek, pokryty bezową chmurką. Jest tak pożywny, że może bez problemu zastąpić główne danie na słodko. Ten smak polubią nie tylko dzieci.

Składniki dla 6-8 osób:

• 6 brioszek, bułeczek maślanych lub ½ chałki 
• 4 podłużne biszkopty
• 3-4 jabłka
• 1 laska wanilii
• 4 jajka
• ¼ l mleka
• ¼ l śmietany
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki masła
• 100 g orzeszków  piniowych
• 100 g rodzynek

Pokroic bulki lub chalke na plasterki o grubosci 1 cm. 

Umyc jablka, usunac gniazda nasienne i pokroic je w cienkie plasterki. 
Wyskrobac ziarenka z laski wanilii, oddzielic zóltka od bialek, wymieszac żółtka z mlekiem, smietaną, 2 lyzkami cukru i ziarenkami wanilii az powstanie masa mleczno-jajeczna. Wysmarowac foremke zaroodporna odrobina masla. 
Wlac do foremki troche masy mleczno-jajecznej, wylozyc dno kromkami brioszki i rozlozyc  na  nich plasterki jablek.

Warstwe jablek posypac orzeszkami piniowymi i rodzynkami i zalac  nastepna porcja masy mleczno-jajecznej.

Ulozyc kolejna warstwę kromek brioszek i jablek z orzeszkami piniowymi i rodzynkami. Zalac reszta masy mleczno-jajecznej.

Posypac  wierzch pokruszonymi biszkoptami i wylozyc kawalkami masla.

Piec przez ok.30-40 min. w temp 180° C

Pod koniec czasu pieczenia ubic bialka z odrobina cukru i wysmarowac  nimi cala powierzchnie  po czym piec  jeszcze 4-5 min.

Podawac z sosem waniliowym.

6 DRUKUJ PRZEPIS