Smażone krewetki

Rzadko mozna przyrządzić smaczne i zdrowe danie w 5 minut. Smażone krewetki to doskonały przykład dania, które świetnie smakuje zarówno z chrupiącym pieczywem i kieliszkiem dobrego wina, lub jako dodatek do innych dań. W tym wypadku udoskonali tartę szparagową.

Składniki:

• 1 organiczna cytryna
• 1 bulwa świeżego czosnku
• 4 łyżki oleju
• 12 krewetek  (bez głowy i skorupki) 
• 1 gałązka rozmarynu
• sól i pieprz
• szczypta suszonych płatków chili
• 2 łyżki masła

Obrac skórke z cytryny i pokroic zielona czesc czosnku, jesli nie mamy, zastapic  ja bulwa czosnku. Rozgrzac olej w bardzo goracej patelni. Dodac krewetki, skórke z cytryny, czosnek i rozmaryn. Doprawic sola, pieprzem i platkami chili i smazyc przez ok. 3 minuty, nie  dluzej - jedynie do momentu gdy zmienia kolor. Dluzsze smazenie sprawia, ze robia sie  gumiaste. Dodac masło, wymieszac wszystko i ulozyc na talerzu.

Mozna je podawac tylko z pieczywem lub jako dodatek do innych potraw, w  tym wypadku do tarty ze szparagami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Puree z batatów

Słodkie ziemniaki czyli bataty wciąż nie są w Polsce zbyt popularne, a szkoda, bo są bardzo zdrowe, zawierają mało tłuszczu (0,1g na 100 g) i mają znacznie niższy indeks glikemiczny w porównaniu ze zwykłymi ziemniakami.

Ponadto zawierają m.in. karotenoidy, kwas foliowy, mangan, miedź, żelazo, witaminy B2, B6, E i H oraz potas. Ich kolor sprawia, że ​​każda potrawa wydaje się bardziej apetyczna, a smak niepowtarzalny. Nic dziwnego, że są tak popularne na innych kontynentach. Przepis na puree przywiozłam z USA, gdzie są integralną częścią wielu dań i nie brakuje ich na stole w czasie świąt.   

Składniki na 4 porcje:

• 600 g słodkich ziemniaków
• sól, cukier
• 250 ml śmietany
• 250 ml mleka
• 2 łyżki masła
• szczypta cynamonu
• gałka muszkatołowa
• 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

Slodkie ziemniaki umyc, cienko obrac i pokroic w kostke 1x1 cm. Posypac 1 lyzeczka soli i 1 lyzeczka cukru i odstawic na 30 min. 
Przyprawione bataty wlozyc nastepnie do garnka, zalac mlekiem i smietana (jesli chcemy aby mialy mniej kalorii wlewamy druga porcje mleka zamiast smietany) zagotowac a potem gotowac przez 15-20 minut na srednim ogniu,  mieszając od czasu do czasu. Gdy beda miekkie, dodac maslo i rozgniesc najlepiej za pomoca tluczka do ziemniaków na kremowa mase. 
Doprawić sola, swiezo starta galka muszkatolowa, szczypta  cynamonu i ewentualnie platkami chili.

Puree z batatów  jest doskonalym dodatkiem do steków, potraw miesnych, do drobiu, ryb i dan wegetarianskich.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Łososiowa terrina

Nie wyobrażam sobie żadnych świąt bez terriny z łososia. To smaczna i delikatna potrawa z niewielką ilością składników i łatwa w przygotowaniu.

Składniki  na foremke 23x8 cm:

• 500 g dzikiego łososia 
• 1,5 łyżki koperku
• 250 g creme fraiche 
• 1 łyżeczka musztardy
• 1,5 łyżeczki soli morskiej
• 1,5 łyżeczki skórki organicznej cytryny
• 120 g wędzonego łososia

Pokroic lososia na sredniej wielkości kawalki i wlozyc go do zamrazarki na 30 minut.

Drobno posiekac koper, zetrzec skórke z cytryny organicznej (ok. 1,5  lyzeczki). 
Rozgrzac  piekarnik do 180° C 
Plasterki wedzonego lososia posypac koperkiem i zwinac  w rulonik. 
Wylozyc podluzna foremke folia  spozywcza w ten sposób, aby wystawala z jednego dlugiego boku. 
Zrobic farsz z mrożonych kawalków lososia, creme fraiche, skórki cytrynowej, soli i musztardy miksujac wszystko w blenderze, nastepnie dodac koperek i ewentualnie jeszcze doprawic. 
Wlozyc polowe farszu do foremki, następnie umiescic wzdluz  ruloniki wedzonego lososia i przykryc wszystko reszta farszu. 
Dwa razy uderzyc mocno foremke o twardy blat, aby splaszczyc ewentualne pecherzyki powietrza.   
Przykryc odstajaca folia, foremke wstawic do naczynia z goraca woda (woda powinna  siegac ok 2/3 wysokosci foremki) i piec  w kapieli wodnej ok. 40 minut. 
Wyjac z piekarnika i ostudzic. 
Przed wyjeciem terriny z formy ewentualnie wylac zgromadzony plyn. 

Podawac terrine  z ulubionymi dodatkami np. z sosem musztardowo-miodowym,  salata i posypana kielkami fioletowej rzodkiewki.

6 DRUKUJ PRZEPIS