Puree z batatów

Słodkie ziemniaki czyli bataty wciąż nie są w Polsce zbyt popularne, a szkoda, bo są bardzo zdrowe, zawierają mało tłuszczu (0,1g na 100 g) i mają znacznie niższy indeks glikemiczny w porównaniu ze zwykłymi ziemniakami.

Ponadto zawierają m.in. karotenoidy, kwas foliowy, mangan, miedź, żelazo, witaminy B2, B6, E i H oraz potas. Ich kolor sprawia, że ​​każda potrawa wydaje się bardziej apetyczna, a smak niepowtarzalny. Nic dziwnego, że są tak popularne na innych kontynentach. Przepis na puree przywiozłam z USA, gdzie są integralną częścią wielu dań i nie brakuje ich na stole w czasie świąt.   

Składniki na 4 porcje:

• 600 g słodkich ziemniaków
• sól, cukier
• 250 ml śmietany
• 250 ml mleka
• 2 łyżki masła
• szczypta cynamonu
• gałka muszkatołowa
• 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

Slodkie ziemniaki umyc, cienko obrac i pokroic w kostke 1x1 cm. Posypac 1 lyzeczka soli i 1 lyzeczka cukru i odstawic na 30 min. 
Przyprawione bataty wlozyc nastepnie do garnka, zalac mlekiem i smietana (jesli chcemy aby mialy mniej kalorii wlewamy druga porcje mleka zamiast smietany) zagotowac a potem gotowac przez 15-20 minut na srednim ogniu,  mieszając od czasu do czasu. Gdy beda miekkie, dodac maslo i rozgniesc najlepiej za pomoca tluczka do ziemniaków na kremowa mase. 
Doprawić sola, swiezo starta galka muszkatolowa, szczypta  cynamonu i ewentualnie platkami chili.

Puree z batatów  jest doskonalym dodatkiem do steków, potraw miesnych, do drobiu, ryb i dan wegetarianskich.

6 DRUKUJ PRZEPIS