Sałatka z kurczakiem

Szybka, łatwa i bardzo smaczna sałatka z kurczakiem w azjatyckim stylu. Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem lub innymi dodatkami a wtedy może służyć jako pełnowartościowy posiłek.

Składniki na 2 osoby:

Sałatka:

• 6 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżeczki miodu
• 400 g piersi z kurczaka
• 5 łyżek oleju rzepakowego 
• 1 czerwona papryka
• 200 g miieszanki sałat z roszponką
• 100 g orzeszków ziemnych

Dressing:

• 1 łyżka oleju rzepakowego 
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżeczki miodu
• 4 łyżki wody
• sól, pieprz

Przygotowac marynate do miesa - wymieszac w misce sos sojowy i miód. Pokroic piers kurczaka na kawalki lub w paski, wlozyc do marynaty, wymieszac i pozostawic nas co najmniej 10 minut. Nastepnie smazyc je przez ok. 5 minut i obrócic na druga strone.

W tym czysie pokroic papryke w cienkie paski. Gdy obrócimy kawalki kurczaka, dodac do nich papryke i smazyc wszystko przez nastepne 5 minut i ewentualnie doprawic sola i pieprzem.

Przygotowac dressing. Lyzke oleju, sok z cytryny, musztarde, miód i wode ubic energicznie trzepaczka. Doprawic sola i pieprzem.

Do miski z dressingiem dodac mieszanke salat i dobrze wymieszac. Na wierzchu ulozyc kurczaka z papryka i posypac pokruszonymi orzeszkami ziemnymi.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 19.02.2023  TUTAJ

Tosty francuskie - słodkie i wytrawne

Tosty francuskie są znane na całym świecie. To niezwykle smaczne danie nadaje się np. na amerykańskie śniadanie lub na kolację, ale może być także wykorzystane jako recykling czerstwego pieczywa. Zarówno słodka wersja jak i pikantna są panierowane w tych samych składnikach, z tą różnicą, że wersja pikantna zawiera sól, pieprz i ewentualnie zioła, podczas gdy wersja słodka zawiera cukier, cynamon lub wanilię. Moja słodka wersja jest z pieczonymi, aromatycznymi śliwkami i gałką lodów waniliowych. 

Składniki na 4 osoby (2 tosty na osobę):

Tosty:

• 8 kromek czerstwego białego chleba
• 200 ml mleka
• 200 ml śmietany
• 2 jajka
• masło
• 40 g cukru
• trochę cynamonu

Śliwki:

• 500 g śliwek
• 20 ml oliwy z oliwek
• 30 g brązowego cukru
• 1 laska wanilii
• 2 gwiazdki anyżu
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki przyprawy do pierników

Sliwki umyc, przepolowic i wydrylowac. Rozgrzac piekarnik do 190°C z cyrkulacja powietrza. Pokryc blache do pieczenia pergaminem, wyskrobac laske wanilii, dokladnie wymieszac sliwki w misce z oliwa z oliwek, cukrem, anyzem gwiazdkowym, cynamonem, przyprawa do piernika, miazszem i strakami wanilii. Ulozyc sliwki na blasze do pieczenia i piec 6-7 minut, az beda miekkie, ale jednoczesnie zachowaja swój ksztalt. Jesli wydluzymy czas pieczenia o 2-3 minuty, owoce rozpadna sie juz na powidla sliwkowe.

Pokroic jasne pieczywo (bagietke, bulki, chalke) na kromki. Wymieszac mleko, smietane i jajka i  namoczyć w nich kromki przez ok. 2 minuty, nastepnie obrócic aby obie strony mogly nasiaknac. 

Namoczone kromki ulozyc na chwile na papierowym reczniku. Rozpuscic olej lub maslo na patelni i smazyc na zloty kolor namoczone kromki pieczywa na srednim ogniu przez ok. 2 minuty z kazdej strony.

Usmazone tosty ulozyc na papierze kuchennym aby wchlonely nadmiar tluszczu. Wymieszac cynamon i cukier w glebokim talerzu i obtoczyc w nim jeszcze cieple tosty.

Podawac z pieczonymi sliwkami lub innymi dodatkami albo posypac cukrem pudrem, kto chce moze jeszcze dodac kulke lodów waniliowych.

Slodka wrsje tostów mozna udekorowac cukrem pudrem, bita smietana, surowymi lub duszonymi owocami, miodem, syropem klonowym, nutella.

Moja ulubiona wersja wytrawna zawiera guacamole, jajko w koszulce i kielki. Moze byc równiez z salata, warzywami, grzybami, szynka, bekonem, serem lub ziolami.

Wiecj propozycji na francuskie tosty, które poznalam w czasie moich podrózy umiescilam na blogu "geografia kulinarna" TUTAJ

6 DRUKUJ PRZEPIS

Jarmuż- klasyczny i wegański

Jarmuż to wciąż u nas niedoceniane warzywo, choć należy do warzyw uprawianych już w starożytności. Jest bardzo pożywny i zdrowy. Niektórzy dodają go do sałatek, podczas gdy w innych krajach jest  również przyrządzany na ciepło. W północnych Niemczech to jedno z najpopularniejszych dań w sezonie zimowym. Klasycznie duszony jarmuz jest podawany z wędzoną wieprzowiną i specjalnymi kiełbaskami. Choć taka wersja smakuje bardzo dobrze, nie jest ona lekkostrawna. Dlatego często gotuję go w wersji wegańskiej, która jest niezwykle smaczna, lekka, a przy tym pożywna.

Składniki dla 4-6 osób:

Jarmuż (dwa warianty):

• 1 kg świeżego jarmużu
• 2 cebule
• 3 łyżki musztardy
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1,25 do 1,5 l bulionu warzywnego
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta ziela angielskiego
• sól, pieprz

Wariant mięsny:

• kiełbaski podrobowe (Kohlwurst) *
• kaszanka (Pinkelwurst) **
• boczek wędzony
• kotlet ze schabu wędzonego
• oliwa z oliwek

Wariant wegański:

• 1 pomarańcza lub czerwona pomarańcza
• 5-6 pomidorów
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• cukier
• oliwa z oliwek

*Kiełbasa podrobiowa (Kohlwurst) to zwykła, mocno wędzona surowa kiełbasa z wieprzowiny, płuca wieprzowego i boczku, którą zwykle jada się gotowaną z daniami z kapusty.

**Wędzona, gruboziarnista kaszanka (Pinkelwurst) jest głównie spożywana w północno -zachodnich Niemczech. 

Kaszanka składa się zasadniczo z wieprzowiny, boczku, kaszy owsianej lub jęczmiennej, łoju wołowego, smalcu, cebuli, soli, pieprzu i innych przypraw.

Pierwsze kroki sa takie same dla obu wariantów: dokładnie umyc jarmuz i usunac grube lodygi. Podgrzac wode i blanszowac w niej jarmuz przez 3-4 minuty, nastepnie przepłukać w zimnej wodzie i dobrze wycisnac plyn. Jarmuz pokroic na grube lub drobne kawalki wedlug wlasnego gustu.

Obrac i pokroic cebule. W garnku rozgrzac oliwe z oliwek i zeszklic na niej cebule. Dodac musztarde. W zaleznosci od naszych upodoban moze to byc ostra, slodka albo gruboziarnista musztarda.

Dodac cukier puder i jarmuz i wymieszac z pozostalymi skladnikami. Wlac bulion - jarmuz powinien byc przykryty nie wiecej niz do polowy. Doprawic wszystko obficie zielem angielskim, galka muszkatolowa, sola i pieprzem i dusic pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez ok. 1,5 godziny.

Wersje miesna przygotowujemy w nastepujacy sposób: 

Po dodaniu bulionu do garnka z jarmuzem dodajemy boczek wieprzowy lub inne peklowane lub wedzone kawalki wieprzowiny (ilosc wedlug uznania). Kielbaski dodac dopiero w ciagu ostatnich 30 minut. W razie potrzeby dodac troche wiecej bulionu podczas duszenia. Kotlety smazymy oddzielnie na oliwie z oliwek na zloty kolor. 

Mieso i kiełbase kroimy na kawalki, kotlet kladziemy na osobnym talerzu  i podajemy z jarmuzem.  Do tego gotowane ziemniaki.

Wersje weganska przygotowujemy  w nastepujacy sposób: przed podaniem jarmuzu dokladnie umyc pomarancze i zetrzec skórke oraz wycisnac sok. Dodac do jarmuzu z bulionem. Pokroic pomidory w cwiartki i wymieszac z ziolami prowansalskimi, sola, pieprzem i cukrem. Krótko podsmazyc na oliwie z oliwek.

Jarmuz ulozyc na talerzu razem z pomidorami i podawac z gotowanymi ziemniakami.

6 DRUKUJ PRZEPIS