Galette z gruszką i serem gorgonzola

Galette pochodzi z Bretanii, to najprostszy rodzaj ciasta. Pieczone na blasze do pieczenia, zwykle wypełnione owocami, z zawiniętymi brzegami. Moje nadzienie to jedna z najsmaczniejszych kombinacji w kuchni - ser gorgonzola, gruszka i orzechy włoskie.

Składniki dla 4 osób:

• 210 g mąki pełnoziarnistej
• 60 ml zimnej wody
• 120 g zimnego masła
• 70 ml śmietany
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie:

• 130 ml śmietany
• sól, pieprz
• 100 g  sera gorgonzola
• 1 gruszka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• garść  włoskich orzechów
• 1 jajko

Wszystkie skladniki do ciasta (maka, sól, zimne maslo, 70 ml kwasnej smietany i woda) mieszamy, ugniatamy ciasto, zawijamy w folie i odstawiamy na 30 min do lodówki.

Reszte smietany mieszamy z sola i pieprzem, gruszke kroimy w 5-milimetrowe plastry, solimy, mieszamy z oliwa. Ser kroimy równiez w cienkie plastry. Okragly plat ciasta kladziemy na blasze wylozonej papierem do pieczenia lekko posypanym maka. Srodek smarujemy smietana, pozostawiajac ok 10 cm brzeg. Na smietane ukladamy najpierw ser, potem gruszki. Solimy i posypujemy orzechami wloskimi. Brzeg zawijamy do srodka i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temp. 200° C (góra-dól) ok. 25-30 min.

Podajemy np. z salata z podobnymi skladnikami.
Przepis na  salatke z ciecierzyca, gruszka i serem gorgonzola TUTAJ

6 DRUKUJ PRZEPIS

Zielony koktajl

Zdrowy, bezglutenowy i pożywny koktajl bez laktozy ze szpinaku, jagód, banana, daktyli, mleka migdałowego i masła orzechowego. Zastępuje cały, zdrowy posiłek a przy tym smakuje wyśmienicie.

Składniki na 1 porcję:

• 200 ml mleka migdałowego
• 120 g świeżego szpinaku
• ½ banana (zamrożonego)
• 125 g jagód (zamrożonych)
• 1 łyżka masła orzechowego
• 5 kostek lodu
• 2 daktyle

Szpinak umyc, porwac na kawalki, banana pokroic w plasterki. Wszystkie skladniki miksowac 1-2 minuty, do uzyskania kremowej konsystencji.

Podawac ozdobiony kilkoma jagodami.

Koktajl nadaje sie na sniadanie, drugie sniadanie lub kolacje albo jako snack w miedzyczasie.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Ensaïmada de Mallorca, majorkański przysmak

To, czym dla Francuza jest croissant, dla mieszkańców Majorki nieodzownym wypiekiem śniadaniowym jest ensaïmada.To słodkie ciasto drożdżowe w kształcie ślimaka jest popularne na wyspie od XVII wieku i jest dostępne w dwóch wersjach: bez nadzienia oraz z nadzieniem „cabell d'àngel” (anielskie włosy) -  jest to rodzaj słodkich konfitur z dyni.

Składniki na 24 sztuki:

• 700 g mąki pszennej, typ 550
• 240 g cukru
• 30 g zakwasu lub 15 g zakwasu w proszku 
• 2 jajka
• 42 g świeżych drożdży (kostka)
• 300 ml letniej wody
• 250 g smalcu wieprzowego 
• konfitury z dyni lub innej (do wersji z nadzieniem)
• cukier puder

Do miski wsypac make, do wglebienia w mace wsypac czesc cukru, pokruszone drozdze i zalac je ciepla woda (ok. 100 ml), przykryc sciereczka i odstawic w cieple miejsce na min. 30 min.

Ciasto powinno zwiekszyc swoja objetosc trzykrotnie.

Nastepnie dodac do ciasta jajka, reszte cukru, szczypte soli, zakwas i reszte cieplej wody. Ciasto najlepiej wyrabiac robotem, gdyz aby bylo dostatecznie elastyczne, potrzeba na to min. 30 minut. 
Z wyrobionego ciasta uformowac kule, przykryc sciereczka i odstawic do cieplego miejsca na ok. godzine, az zwiekszy podwójnie swoja objetosc.

Wyrosniete ciasto podzielic na 24 czesci, uformowac z nich kulki, a nastepie kazda rozwalkowac na cienkie, podluzne platy.

Kazdy plat wysmarowac dokladnie smalcem, jesli stosujemy nadzienie, nalozyc waska warstwe konfitur wzdluz plata ciasta a nastepnie zrolowac ciasto i ulozyc na blasze wylozonej natluszczonym papierem do pieczenia w formie luznego slimaka. Odleglosci miedzy spiralami powinny wynosic mniej wiecej grubosc palca, gdyz ciasto bedzie jeszcze roslo.

Blache przykryc i odstawic do cieplego miejsca, najlepiej na noc (min 12 godzin). Czas ten jest konieczny do fermentacji, która nadaje ciastu lekkosc i specyficzny maslany smak.

Piec w temp. 200° C ok. 10-15 min.

Gotowe, jeszcze cieple posypac cukrem pudrem i spozyc jak najszybciej, gdyz swieze smakuja najlepiej.

6 DRUKUJ PRZEPIS