Krewetki z pikantnymi gruszkami

Niecodziennie przyrządzone krewetki ze slodko-ostrymi gruszkami. Szybkie  i proste danie o niepowtarzalnym  smaku.

Składniki na 4 porcje:

• 16 surowych krewetek
• 2 papryczki chili
• 3 ząbki czosnku
• 1 szalotka
• 3 gruszki
• 4 plasterki imbiru
• ½ laski wanilii
• ¼ l soku gruszkowego
• 1 łyżka masła
• oliwa z oliwek
• sok cytrynowy
• sól, pieprz, cukier

Umyc gruszki, przekroic i wyciac gniazda nasienne a nastepnie pokroic w kostke. Szalotki i czosnek równiez obrac i pokroic w kostke. 
Zagotowac sok gruszkowy redukujac go o polowe. 
Podgrzac maslo w rondelku, dodac gruszki i szalotki i smazyc az do szklistosci. 
Dodac trochę cukru, wlac sok z gruszki, dodac imbir, czosnek, 1 papryczke chili i pól laski wanilii. Dusic gruszki przez ok. 5 minut na malym ogniu. Doprawic do smaku sola, cukrem i odrobina soku z cytryny.

Jesli krewetki nie zostaly obrobione, usunac pancerzyki i jelita, oplukac, a nastepnie przepolowic  wzdluz do polowy  dlugosci, aby uzyskac ksztalt "motyla".

Drobno posiekac chilli i czosnek. Rozgrzac na patelni oliwe i smazyc krewetki przez ok.1 min. Doprawic sola i pieprzem, dodac chili, imbir i czosnek i smazyc wszystko przez kolejne 1-2 minuty, ale nie dluzej, jedynie do momentu, gdy zmienia kolor na rózowy, aby pozostaly chrupiace.

Ulozyc letnie gruszki na talerzu, na  nich krewetki. Jesli lubimy, mozemy posypac posiekana pietruszka.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Łosoś w pomarańczowo-herbacianym sosie

Doskonałe, łatwe i szybkie w przygotowaniu danie, smażony łosoś w aromatycznym pomarańczowym sosie z listkami zielonej herbaty. Prawdziwa uczta smaków.

Składniki na 4 porcje:

• 4 filety z łososia (po 150-200 g)
• ½ l soku pomarańczowego
• 2-3 łyżki białego wina
• 200 ml śmietany
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka liści zielonej herbaty
• 1 organiczna pomarańcza
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Zredukowac sok pomaranczowy o polowe, zetrzec  liście herbaty w mozdzierzu a skórke pomarańczowa na tarce.

Smazyc filety z lososia w mieszance oliwy z oliwek i klarowanego masla z obu stron, doprawic je sola i pieprzem. Po usmazeniu wyjac lososia z patelni.

Wlac do patelni sok pomaranczowy i biale wino.  
Zmniejszyc temperature, dodac smietane i polowe herbaty w proszku. Gotować  przez chwile na malym ogniu, a następnie doprawić solą i pieprzem. 
Wlozyc filety z lososia do sosu na kilka minut. 
Na koniec dodac starta skórke pomarańczowa.

Przelozyc filety na talerz z sosem i posypac reszta herbaty w proszku i sola morska.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Świąteczna herbata ze skórek jabłek

Odkąd wiem jak smaczna i zdrowa jest herbata ze skórek jabłek (suszonych lub świeżych), nigdy ich nie wyrzucam po obraniu, robię z nich herbatę. Oczywiście funkcjonuje to tylko z jabłkami ekologicznymi - nie z woskowanymi z supermarketu. 

Wersja świąteczna zawiera przyprawy świąteczne, takie jak cynamon, goździki, anyż, imbir i wanilię.

Składniki na 1 litr herbaty:

• resztki 3 średnich jabłek
• 8 goździków
• 2 laski cynamonu
• 5 nasion kardamonu
• 5  sztuk gwiazdkowego anyżu
• opcjonalnie imbir

Skórki jablek i gniazda nasienne wlozyc do garnka i zalac  woda. 

Moje proporcje  sa nastepujace - na  resztki 3 srednich jablek biore ok.1 litra wody. 

Jeśli nie mamy pod reka wystarczajaco duzo resztek jablek, dodajemy całe jablko pokrojone na kawałki. 

Calosc doprowadzic do wrzenia i gotowac nastepnie na malym ogniu przez pól godziny. 

W miedzyczasie, aby dodac herbacie specjalnego swiatecznego aromatu, praze przez chwile na patelni bez tluszczu wybrane przyprawy i dodaje je ok. 8 minut przed koncem gotowania do herbaty. 

Po zagotowaniu przecedzic herbate przez sito i przelac do dzbanka.

Letnia wersje przygotowuje podobnie, najczesciej dodaje  wanilie lub  imbir, albo po ostudzeniu odrobine soku z cytryny i listki swiezej miety. 

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 01.01.2019 TUTAJ