Bułki cynamonowe z nadzieniem jabłkowym

Moje doświadczenie z bułeczkami cynamonowymi ograniczało się do tych, które kupowałam, albo w piekarni, albo pakowane w USA. Od dawna jednak chciałam je upiec sama, podobnie jak oryginał: z cukrem, cynamonem i z  jabłkami. Okazały się nie tak skomplikowane jak przypuszczałam i jestem pewna, że każdy, kto raz ich spróbował, już nigdy nie będzie chciał zjeść kupnych.

Składniki na 2 foremki Ø 22 cm:

• 200 ml mleka
• 50 g masła
• 500 g mąki orkiszowej lub pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 70 g cukru
• 1 jajko
• 1 opakowanie drożdży

Nadzienie:

• 30 g miękkiego masła
• 100 g cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 jabłko

Glazura:

• 80 g cukru pudru
• 80 g serka śmietankowego
• 20 g masła
• trochę mleka

Przygotowac ciasto drozdzowe. W misce z maka, sola, cukrem i jajkiem zrobic wglebienie i wsypac do niego drozdze. Podgrzac mleko z maslem az maslo sie rozpusci i polac nim drozdze. Ugniesc ciasto recznie lub za pomoca robota kuchennego i odstawic przykryte  w cieplym miejscu na 1-1,5 godziny. 

Nastepnie ciasto rozwalkowac na prostokat, najlepiej na papierze do pieczenia, posmarowac maslem i posypac na wierzchu mieszanką cukru i cynamonu. Zetrzec jablko, wycisnac z niego sok i rozprowadzic na mieszaninie cukru i cynamonu pozostawiajac margines 2 cm od brzegu.

Ciasto zwinac z dluzszego boku, a nastepnie pokroic w plastry o grubosci 2-3 cm. Umiescic kawalki w natłuszczonym naczyniu zaroodpornym, przykryc i odstawic w cieple miejsce na kolejne 30 minut.

W miedzyczasie przygotowac glazure. Cukier puder przesiac i wymieszac z miekkim maslem i serkiem smietankowym. Dodac troche mleka, az do uzyskania lekko lepkiej konsystencji.

Piec bulki w dwóch naczyniach zaroodpornych w temp. 180° C (góra / dół) przez ok. 20 minut. Ewentualnie okryc je folia aluminiowa na kilka ostatnich minut, aby sie nie przypalily.

Rozprowadzic glazure bezposrednio po upieczeniu  i najlepiej podawac bulki na ciepło. Ale oczywiscie smakuja tez na zimno.

6 DRUKUJ PRZEPIS