Klasyczne i wegańskie klopsiki z (prawie) tych samych składników

Ostatnio coraz częściej się zadarza, że mamy albo w rodzinie albo wśród gości osoby na diecie wegetariańskiej lub nawet wegańskiej. Aby oszczędzić sobie podwójnej pracy, nieustannie szukam alternatyw, które pozwolą mi przygotować potrawy z podobnych składników i możliwie w jednej operacji. Tym razem są to klasyczne klopsiki i klopsiki z chleba, które praktycznie mają te same składniki, jedynie w klasycznych bazą jest mięso mielone, a w wegańskich suche pieczywo. Klopsiki chlebowe nie tylko doskonale smakują, ale są także świetnym sposobem na zużycie już niezbyt świeżego pieczywa.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g mielonej wołowiny (klopsiki mięsne)
• sucha bułeczka (klopsiki mięsne)
• 400 g czerstwego chleba (klopsiki chlebowe)
• 50 g płatków owsianych (klopsiki chlebowe)
• 1 cebula
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 jajko
• olej roślinny

Baza klasycznych kotletów mielonych jest mieso, natomiast kotletów weganskich jest dowolne suche pieczywo. Pieczywo pokroic na male kawalki i zalac goraca woda. Udusic cebule do dwóch rodzajów klopsików i posiekac natke pietruszki.

Odcisnac nasaczone kawalki pieczywa uwazajac, aby nie staly sie jednolita braja, tylko posiadaly jeszcze wyczuwalne kawalki.

Do obydwu mas dodac uduszona cebule, koncentrat pomidorowy oraz musztarde (gruboziarnista lub inna, albo obydwa rodzaje na raz).

Nastepnie dodac pozostale przyprawy. Dla spoistosci dodajemy do miesnych klopsów jajko i troche namoczonego pieczywa, do chlebowych platki owsiane - jesli kotlety maja byc weganskie, jesli wegetarianskie mozna równiez dodac jajko. Uformowac z obydwu mas kotlety. Aby klopsy chlebowe zachowaly swoja forme, najpierw formowac kulki i lekko je splaszczyc.

Smazyc kotlety w osobnych patelniach, najlepiej na oleju roslinnym. 

Podawac z ulubionymi dodatkami. W tym wypadku byla to remolada weganska, która smakiem nie rózni sie od klasycznej remolady i salatka z ogórków.

Smak klopsów mielonych jest jak zawsze doskonaly, ale i klopsy chlebowe smakuja wszystkim, nie tylko weganom lub wegetarianom.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Błyskawiczny deser

Szybki i smaczny deser lub przekąska. Posiekane migdały i płatki kukurydziane w czekoladzie. Przygotowanie trwa kilka minut, potem trzeba uzbroić się w cierpliwość, aż czekolada stężeje.

Składniki na 15 sztuk:

• 100 g gorzkiej kuwertury
• 100 g mlecznej kuwertury
• 10 g masła
• 100 g słupków migdałowych
• 80 g niesłodzonych płatków kukurydzianych
• sól  np. Fleur de Sel

Migdaly delikatnie uprazyc na patelni bez tluszczu. Kuwerture i maslo wlozyc do miski i delikatnie rozpuscic w kapieli wodnej. Podczas kapieli wodnej miska nie moze dotykac wody, goraca para stopi czekolade. Mieszac od czasu do czasu, aby czekolada i maslo dobrze sie polaczyly.

Do rozpuszczonej czekolady dodac migdaly i platki kukurydziane.

Dobrze wymieszac migdaly i platki kukurydziane az pokryja sie czekolada. Na koniec dodac troche soli. Sól wzmocni smak deseru.

Wylozyc blache papierem do pieczenia i ulozyc na nim lyzka stolowa kawalki migdalów w czekoladzie. Umiescic do stezenia w  lodówce lub w chlodnym  miejscu.

Deser mozemy uzupelnic dodatkami w zaleznosci od naszych preferencji smakowych. Mozna do niego dodac drobno pokrojona skórke pomaranczowa, albo pieprz cayenne lub chili.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Naleśniki ziołowe z warzywami i sosem holenderskim

Proste i bardzo smaczne danie, którego przygotowanie zajmie nam nie więcej niż 30 minut - naleśniki ziołowe ze smażonymi warzywami i sosem holenderskim. Naleśniki można doprawić ulubionymi ziołami, warzywa można też dobrać według własnych preferencji, a świeży sos holenderski można przygotować  w ciągu 2-3 minut.

Składniki na 4 porcje:

Ciasto naleśnikowe:

• 3 jajka
• 250 ml mleka
• 200 g mąki pszennej typ 405
• szczypta soli
• szczypta cukru
• 1 pęczek szczypiorku
• olej roślinny lub masło klarowane

Warzywa:

• 1 mała główka brokuła
• 1 mała główka kalafiora
• trochę groszku cukrowego lub bobu
• 3 marchewki
• olej roślinny
• 1,5 łyżki masła
• sól, pieprz
• cukier

Dodatki:

• kiełki lub zioła do dekoracji
• sos holenderski*

*Przepis na błyskawiczny sos holenderski TUTAJ

Swieze warzywa do tego dania (najlepiej sezonowe) mozna dobrac wedlug naszego smaku, ale powinny mieć krótki czas gotowania.

Umyc , obrac i pokroic warzywa na kawalki wielkosci kesa. Wlozyc do wrzacej osolonej wody na ok. 4 minuty, nastepnie odcedzic i smazyc na oleju  przez 2-3 minuty. Dodac troche soli i cukru, zimne maslo i wymieszac z warzywami. Dusic, az pozostaly płyn wyparuje, a warzywa beda miały ladny polysk.

Jajka, mleko i make wymieszac na gladka mase i doprawic sola i cukrem. Drobno posiekac szczypiorek (lub inne ziola np. natke pietruszki) i dodac do ciasta. Usmazyc chrupiace nalesniki.

Nalesniki ulozyc na talerzach, pokryc na wierzchu warzywami, a nastepnie zlozyc. Obficie skropic sosem holenderskim.

Podawac udekorowane kielkami lub ziolami.

6 DRUKUJ PRZEPIS